荔枝引發手足口病？真的是風馬牛不相及

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【優恪原創】「最近很多小朋友吃了荔枝後開始發燒，醫生說現在荔枝幾乎都是用藥水(有弱腐蝕性)浸泡的，吃後會引起發燒，還可能會引發手足口病。」近日，微博、微信上流傳的這則消息，讓不少消費者心裡開始打起鼓來：荔枝真的不能給孩子吃了嗎？

藥水？檸檬酸作為保鮮劑「殘留量不需限定」

（圖片來源：http://picjumbo.com）

作為保質期較短的季節性水果，荔枝一直有著「一日色變、二日香變、三日味變」的說法。荔枝本身屬於南方熱帶水果，運輸到北方往往需要較長時間，在這個過程中常用的保鮮劑是檸檬酸和食鹽，按照2%～3%的比例兌成水浸泡，這樣能將荔枝保質期延長到7～15天，再通過空運、長途冷鏈運送到全國各大城市。

在售賣過程中，有些商販為提高荔枝的色澤，也會把荔枝泡在這種混合藥水中來給荔枝保色保鮮的。檸檬酸又稱枸緣酸，天然的檸檬酸存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而製得的。因檸檬酸是一種物美價廉的食品添加劑，常用於蔬菜、水果的保鮮和保色。《GB2760－2011食品添加劑使用衛生標準》中指出，檸檬酸屬於「可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需要限定的加工助劑」、「可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑」。由此可見，其安全使用範圍是比較廣泛的，因此市民無需過多擔憂這類食品添加劑的安全問題。

而食鹽則是日常消費品，除長期過量食用有高血壓風險之外，安全性較高。

二氧化硫處理過荔枝可通過聞味、辨色鑒別

但是需要注意的是，除了慣用的檸檬酸外，也有部分商販使用其他添加劑，如「連二亞硫酸鈉」、「焦亞硫酸鈉」一類，將其配成水溶液後浸泡荔枝，利用產生的二氧化硫來保鮮，有非常好的保鮮、保色功效。雖然此類添加劑也屬於正規食品添加劑，也被廣泛應用在食品、酒類的加工保鮮過程中，但由於操作時對劑量有嚴格要求，它已逐漸被檸檬酸等添加劑取代。

早在2010年，雲南玉溪市農業局信息科曾發公告指出，二氧化硫處理雖然對荔枝、龍眼的保鮮效果較明顯，但也存在殘留、環保問題。根據國內限量標準，二氧化硫的殘留最高限量應≤30mg/g。二氧化硫攝入過量會對人體造成潛在影響，這種化合殘留物會強烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。公告特別指出，用過量二氧化硫處理的荔枝，「果實變軟，果皮顏色、結構被破壞，易破裂，撕皮後會溢出黃水，洗滌時易脫色，雖然在空氣中可以恢復部分果皮顏色，但已不是新鮮天然的顏色，果肉也由原來的晶瑩透明變成亞白色，有些還會聞到硫味，這種要慎吃。」

（圖片來源：http://pinterest.com）

這裡所說的「硫的味道」類似燃放鞭炮或者超市中硫磺皂的味道，通過水的稀釋，氣味並不濃烈，不過市民依然可以通過嗅覺辨認出蛛絲馬跡。另外，大型商超對殘留的准入標準相對較高，管理也相對嚴格，市民可盡量選擇大型商超採買荔枝產品。

食品添加劑與手足口病，風馬牛不相及

而網傳食用「藥水」浸泡的荔枝會引起兒童手足口病，則純屬無稽之談。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，多發生於5歲以下兒童，癥狀為口痛、厭食、低熱、手、足、口腔等部位出現小皰疹或小潰瘍，該病傳播方式多樣，以通過人群密切接觸傳播為主。病毒可通過唾液、皰疹液、糞便等污染的手、毛巾、手絹、牙杯、玩具、食具、奶具以及床上用品、內衣等引起間接接觸傳播；患者咽喉分泌物及唾液中的病毒可通過飛沫傳播；如接觸被病毒污染的水源，亦可經水感染。

但是，腸道病毒可在水中存活3～5天時間，根據目前的採摘和運輸情況，即便是受到腸道病毒的感染，到達消費者手上的荔枝上的腸道病毒也已失去致病能力。

而食品添加劑與手足口病的傳播，更是風馬牛不相及。對此家長無需過分擔心。（避免謠言忽悠，點擊優恪網：優恪網 - 更優的選擇)

作者：中國疾病預防控制中心預防醫學碩士關振園

責任編輯：楊清曉

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