中秋到了，想做冰皮月餅送親朋好友，有人有教程嗎？
又是一年中秋，又到了為禮物發愁的時候。
想來想去，月餅還是得送的，畢竟大家已經約定俗成。但是誰都送月餅，怎麼才能顯得自己送的月餅獨特呢？想了想，決定親自動手做，所以來求教知乎上的烘焙大神了，求傳授教程。感激不盡
如何做一個掏空味覺的冰皮月餅?
首先需要一個超級無敵粉嫩桂林芋頭(需要帶著防過敏手套將其去皮卸塊上鍋大火蒸熟半小時)
將蒸好的芋頭與色拉油或者玉米油混合（芋泥200g 油16g）
然後搓成每個25G的小圓球備用
然後到自製健康美味冰皮
將自家磨糯米粉粘米粉澄粉紐西蘭牛奶玉米油煉奶混合（50g的糯米粉和50g粘米粉，25克的澄粉，煉奶70g，牛奶200ml，油是35g）
然後過篩
最少需要三次,讓冰皮口感更好!然後用保鮮紙包好。
上鍋大火蒸熟25分鐘
蒸好完美的冰皮恭喜你成功了一半!
然後用手揉冰皮粉,揉的越久冰皮口感越好!
然後也是分成25G一個！
然後包餡，25G的皮和25G的餡包在一起
然後用模具蓋出喜愛的圖像
還可以加入自己愛的口味
我叫劉小沫，目前是淘技寶的簽約烘焙師
在淘技寶APP上經營著自己的營養烘焙店除了冰皮月餅，核桃小酥酥、有機伯爵紅茶蛋糕兒、戚風蛋糕、小清新芒果慕斯西米椰子凍等等也都是我的拿手強項哦。想要購買我的更多產品，那就來淘技寶APP吧
Google down掉了？
推薦下廚房app 感覺走進了烘培的新世紀大門~~
上周才剛玩過，其實沒有想像中那麼難，因為我是自己去買月餅胚的哈有模具（寫的屌絲兩個字 哈哈）。下面是我之前做的一些教程，僅供參考！！！
1.先倒入煉乳
2.然後加入牛奶攪拌均勻
3.再加入色拉油攪拌均勻
4.再加入糖粉攪拌均勻
5.再加入澄粉攪拌均勻
6.再加入粘米粉攪拌均勻
7.最後加入糯米粉
8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
9.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，
10.蒸好的粉糊
11.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
12.手上淋油揉勻冰皮備用
13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
14.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
15.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
16.就像包包子一樣包好
17.把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
19.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
20.換個模具再做
21.所有的都做好
22.裝到保鮮盒裡，放到冰箱里冷藏後食用，口感更好
用手機看這道菜做法
需要注意的小事項：
1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳
2、冰箱里冷藏不要超過兩天，儘快食用3、冰皮麵糊在蒸制過程中要攪拌1~2次冰皮月餅比傳統月餅更加健康一些吧。
先上一張圖
看著顏色有些鮮艷，不過都是純天然的
1、準備紅心火龍果，南瓜，菠菜，火龍果直接用紗布包著擠出汁就好，南瓜蒸熟以後擠汁，菠菜用開水焯過後擠汁
擠好後是這樣的
2、我是直接買的冰皮月餅粉，然後根據月餅模型的大小計算好所用的量，麵粉加水比餡料的比例是1:1，而麵粉與水的比例也是1:1。比如我每個顏色都用75克粉，然後稱75克擠出來的汁，揉在一起是150克麵糰，然後用150克餡，每個模具50克，用25克揉好的面和25克餡，注意，這裡需要把擠好的汁燒開後加入麵粉里，然後混合成麵糰後放涼，再揉至表面光滑
3、就是像包包子一樣把餡包在皮里，然後放入模具中壓
（熊爸寶貝食譜，原創出品）
送上獨一無二超級可愛的造型冰皮月餅！造型來自DISNEY的TUSMTUSM 唐老鴨和黛絲。送給小朋友和萌妹的最佳冰皮月餅噢！
這次的冰皮月餅重點在造型，所以選用了方便美味的冰皮月餅預拌粉，餡兒也是很隨意，請選擇自己喜歡的口味吧，市面上的廣州酒家、順南都不錯，如果能自己做餡兒就更好。注意不要選擇太油膩的餡。
開始吧！
先放上視頻：
唐老鴨冰皮月餅，哪兒也買不到的寶貝中秋月餅_騰訊視頻v.qq.com視頻
【餡材料】
紫薯泥 100克
白豆沙 100克
綠豆沙或其他餡 適量
【 冰皮材料 】
冰皮預拌粉 140克
牛奶 140克
奶粉 20克
油 10克
【 做 法 】
1 紫薯泥100克與白豆沙100克混合。
2 將餡搓成小球，冷凍至硬。
（TIP：凍硬是為了包皮時比較容易並且好看。）
3 將牛奶140克、奶粉20克、油10克放入煮鍋混勻，加熱至沸騰離火。
4 將預拌粉140克倒入煮鍋，用刮刀拌成團。
5 將麵糰倒出來，用手揉成光滑的麵糰，
包上保鮮膜冷藏鬆弛1小時。
6 取出麵糰分成約30克的小麵糰。
7 留少許麵糰分別加入粉色、黃色、黑色色素並揉勻。
8 將麵糰揉按成圓形，包入凍硬的餡料搓成小球。
9 用藍色和黑色麵糰做出唐老鴨的帽子，用粉色做出蝴蝶結，黃色做出嘴巴，黑色做出眼睛。
10 將各個部分拼合。
（用牙籤插入能讓麵皮零件粘合的很緊。）
【 T I P S 】
冷藏後食用：）。
餡料的選擇十分隨意，網上賣的各種月餅餡料都OK，選擇你喜歡的就好。
一般的現成月餅餡都很甜，可以加入一些薯泥降低甜度，而且更加健康。
這裡預拌粉其實只加開水就可以，放入牛奶和奶粉是為了讓味道更好，放入少許油會不粘手容易包。
謝邀，但是真不會做
謝邀。
安利一個app吧, 叫下廚房。感覺大部分愛做飯愛烘培的人都知道或聽說過。當時我媽也是心血來潮想在中秋做冰皮月餅, 於是我就在這個app上找了一個方子, 做出來很成功。方子大部分有詳細步驟,圖文並茂。
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