如何區分一個咖啡館是不是精品咖啡館？

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斜腰。

有精品咖啡賣的就是精品咖啡館。好一點的還自己烘豆子。

一般咖啡館只賣意式咖啡。拿鐵卡布摩卡之類的。

補充一點。精品咖啡館不但有大量可追溯產地的單品咖啡。咖啡館自身也擔負著傳播咖啡文化介紹咖啡知識的責任。其本身也在不斷研究咖啡的沖煮製作方法。上島一類的咖啡西餐館裡確實有精品咖啡的提供。其本身也是想做成精品咖啡館的。但是大多數的門店由於對咖啡知識的匱乏。造成了很多笑話。比如咖啡磨成粉待用啊。做任何產地的咖啡都是同一款咖啡粉啊。極品藍山啊。肯亞AAA啊。所以人們對他們的專業性產生了嚴重的質疑。不得不說他們的設備還算蠻齊全的。只是對待咖啡的態度和標準還有待提高。

其實精品咖啡並不是單指單品咖啡。像對於速溶時期來說，意式咖啡在當時來說也屬於精品咖啡。當然，在意式咖啡普遍的時候，單品咖啡的出現，給予了咖啡友人更多的享受，所以目前來說，精品咖啡大多指的是單品咖啡。

關於如何區分普通咖啡廳和精品咖啡廳：

1.確定你去的這家咖啡廳有單品咖啡，並且種類最少要10種以上，還有各種程度的烘焙。如：耶加雪菲，曼特寧，花神等等就不細數了。（很多西餐廳和普通咖啡廳為了裝13，也會擺些單品，但並不是實際的單品，只是把這個種類的深烘，便於保存，但是單品咖啡有淺，中，深，一爆，二爆各種程度的烘焙，但是烘深的特別少，具體就不BB了！！）

2.可以觀察吧台，精品咖啡廳一定會具備以下：手沖壺、濾杯、分享壺、手磨、虹吸壺…這幾個精品咖啡常用器具。稍微上心的店還會有：愛樂壓，冰滴壺…等。有錢的會直接在店裡上烘機。

3.和咖啡師交流，好的咖啡師能說得出來那種咖啡是哪個產地哪個莊園出的，淺烘會品嘗到什麼味道，中烘又會有什麼味道，沖泡手法有什麼講究，會對咖啡的味道有什麼影響。（也有很多只會操作並不懂原理的咖啡師，並不能稱為咖啡師。例如之前店裡來了個妹子，做個咖啡連壓粉都不會就跟別人說自己是咖啡師啊XXXXX的，無力吐槽。其實咖啡師沒別人想得那麼好，別人問你做什麼工作？大部分的咖啡師都會說洗杯子的XD）

基本能符合上面要求的都能稱為精品咖啡師，如果自己也對咖啡有興趣，可以看看韓懷宗老師的《精品咖啡學》。

朋友，你這個問題的斷句至少有兩種。

1.精品/咖啡館，即相對於「辣雞咖啡館」的「精品咖啡館」。

（不知道究極體是不是「極品咖啡館」？233333）

2.精品咖啡/館，即是不是全部用精品咖啡豆的咖啡館。

先回答第一個問題，

有沒有一些指標能夠幫助你到一家新的咖啡館來快速判斷：

這家咖啡館到底是忽悠人的，還是正兒八經做咖啡的？這家咖啡館大概是個什麼水準？

我覺得是有的，排序大致如下：1.看菜單；2.看豆子；3.看奶；4.好不好喝咖啡師如何。

我先講一下我為什麼否定讓所有人都以「好不好喝」為第一標準。

對於絕大部分對咖啡感到好奇，卻又沒有一定咖啡杯數積累的普通消費者而言，先談咖啡好不好喝實在是做寶搞。

更不談個人口味偏好差異是有多大……

就拿我自己的男朋友來說，我帶他常去的咖啡館，單品豆常年用丸山，TIM，平方英里和知識分子這些非常優秀的烘焙商出品的豆子，兩位咖啡師也非常非常靠譜。

但是我的男朋友每次抿一口手沖咖啡之後都會說 —— 哇我覺得自己在喝中藥

（然後回頭喝他加了糖漿的風味拿鐵 233333333333333333

如果按照好喝的標準來說，也許這家店就要被我男朋友拉進「什麼破玩意兒」的名單里。

實際上，這家店絕對是我在長沙最愛的咖啡館，他們家的出品極其穩定。

而在我男朋友累積了一定杯數以後，現在的他喝不帶糖漿的拿鐵，會覺得很不錯。

所以我認為：按好不好喝來判斷，只能是基於你有一定的咖啡杯數累積，你了解自己的口味選擇，有一定的參考標準，喝過好咖啡也喝過不好的咖啡之後才行。

對於一個還剛開始探店，嘗試不同咖啡館的人，這一條可能就不那麼有效。

再說說我認為幾條比較實用的判斷方法：

首先，你進一家咖啡館，你看看它的菜單。

通常而言，在飲品一項，飲品選項越簡單，關於咖啡本身的細節越豐富，這家咖啡館越值得期待。

1.如果這家咖啡館菜單厚厚一沓，前面一頁是咖啡，後面十幾頁寫滿非常多花里胡哨的奶茶啊，冰沙啊一類的飲品，你最好慎重考慮一下要不要在這家店喝咖啡。

2.關於咖啡它說的有多清楚，以單品咖啡為例，它是模模糊糊說一個「藍山咖啡」，或者「曼特寧」，還是非常明確告訴你，烘焙商+產區+處理方式甚至是豆種，例如「這支豆子是丸山咖啡的水洗肯亞」。

按這一項來說，我心中的究極咖啡館應該是提供各種豆子和各種牛奶可以選擇的拿鐵咖啡館……

其次，你看看這家用的是什麼豆子。

他是用的世界知名烘焙商，還是國內知名烘焙商，或者自己烘焙的豆子，或者用的illy的豆子，還是用的供應商給的不知名的咖啡豆？

對於絕大多數的咖啡館而言，不一定所有的豆子都要用頂級的，如果它能夠為顧客持續提供優質的選項，這家咖啡館就還是不錯的，那種買了一包丸山給客人陸陸續續喝了一年才喝完的不在此列。

第三，是看看用什麼奶。

說真心話，在我心中長沙咖啡館的排序，靠牛奶排一排就能出個大致。

明治鮮奶第一檔；味全優倍這樣的其他鮮奶第二檔；歐德寶這樣的進口純牛奶第三檔；雀巢餐飲調製乳第四檔；還有沒有第五檔？！

這個就不展開來講了，總之，越肯花錢用貴牛奶的，肯定是越好的。

第四，嘗嘗好不好喝，和咖啡師聊聊天，感受一下這家咖啡館的氛圍，你覺得你喜不喜歡它。

如果你真的入了咖啡坑，最後你總會有幾家心頭好。

這個是很個人的東西，你覺得有趣的咖啡師別人不一定覺得有趣，你喜歡的咖啡館別人不一定喜歡。

當你真的有了自己喜歡的咖啡館，多去，多喝，多溝通，才是對那家咖啡館最好的支持。

而如果你咖啡喝得多了，你還能看看磨豆機用的好不好，看看老闆是不是會針對豆子換不同的製作方法之類的。

至於第二個問題嘛，其實比較好回答。

就是有精品咖啡豆的店嘛 —— 但是很多好店也不是每天都在喝精品咖啡啦……

不過呢，如果一家咖啡館的老闆，如果每年都能給客人弄一點COE前十的豆子來試試。

這家咖啡館，那肯定是不錯的。

只有好喝的咖啡才能算是精品咖啡，所以去喝一杯你就知道，那是不是一杯精品咖啡了。

平常判斷精品咖啡館的時候都靠各種觀察，還從來沒有怎麼總結過。

Here we go.

第一步，首先看店的名稱，星巴克Costa什麼的不用說（雖然最近星巴克有了臻選店但是還是不行），什麼石燒咖啡太平洋咖啡就不用看了好不好……這是最簡單有效的篩別精品館子的方法。

第二步，如果看著名字挺有逼格的，那就看看店面裝潢，一般精品咖啡館的裝修會有一種極客風格，而且面積偏小，面積大的就是空間較為寬敞……不要問我為什麼……開精品館的人們總是有些骨骼驚奇，一看裝潢就知道了。那種很醜很俗氣的咖啡館是絕對不會有精品咖啡的，不僅僅包括裝修不足的，更包括那種過度裝修富麗堂皇的，那種店面里最差的就是咖啡。用的豆子往往都是義大利的品牌罐裝豆，像是Lavazza或者Illy那種，難喝得可怕。