洋薊真的好吃嗎？
我好奇買了幾個水煮來吃，居然就是刮葉片內側一丁丁和最後一個小盤狀物，能吃到到少的可憐？而且根本沒有網上說的清甜的竹筍土豆混合的味道好嗎？到底是誰想出來要吃這個的啊？還那麼貴！
說洋薊不好吃的，我只能評價做得方式不正確。LZ今晚終於用正確的方式烹飪了一次洋薊，吃得淚流滿面，最後剩下的湯汁都被我保留下來明天蘸麵包吃。
第一次來義大利，在超市見到這個奇怪的花狀菜，從來沒有想要買。隨後在外邊餐廳吃飯，被同學慫恿嘗試了一次，欲罷不能。但自己第一次買了回去的時候，打開的方式不正確。看葉子那麼硬，一層一層剝，剝到了最後神馬都沒了！欲哭無淚。。。
但由於受不了多次在餐廳嘗試的誘惑，又買了一次。這次學乖了，去網上搜菜譜。義大利的洋薊多生長在羅馬的沙地里，這裡有一道名菜叫Carciofi alla romana，就是羅馬風味洋薊。看了眼菜譜，覺得原材料很簡單，就是洋薊、蒜、橄欖油、水和鹽。第一次做出來，看菜譜上說要小火，用了整整一個半小時，最後洋薊還是有點硬。當時感覺和餐廳差遠了。
前幾天，又和義大利朋友一起吃飯。看同桌的人點了Carciofi，我沒有忍住也點了。後來和朋友交流了上次的實驗，這次才回來調整，果真成了！！！好吃到要成仙了！滿足感爆棚！做好了還發照片給義大利朋友炫耀。
好吧，現在上圖了！
洋薊有兩種類型，一種是圓圓的不帶刺，一種帶刺。LZ都嘗試過，更喜歡帶刺的。
一次LZ無意間經過義大利一家時裝店，看到門口的大玻璃花瓶里赫然插著洋薊和玫瑰！！！腦洞大開的義大利對美和吃，真是有著不懈的追求和創意。居然看起來還美美的！
後來我才發現買了洋薊一周不吃，放冰箱里很容易干。這樣本來就很小可食用的嫩嫩的芯部，就會變得更小。而配上一朵花插起來，造型雖然有點暗黑，綠綠的還是蠻好看的。
LZ用來插花的四顆洋薊，現在已經全在肚子裡面了！哈哈哈
首先，你要做的就是剝皮。剝呀剝呀剝，想像自己在給一位美女脫衣服。剝到整一顆洋薊下部三分之一是淺白色的時候，用小刀削掉上邊硬硬的綠色葉子，直到成為上圖左邊那樣。洋薊的桿也是可以吃的，你要做的就是削掉桿外邊的一層硬皮。 然後，把洋薊對半切開，一分為四。
對半切開是這樣的。每一半再切成兩半。中間紅紅的嫩心是判斷洋薊是否新鮮的重要部分。如果老了的話，這部分會扎手。
切好的洋薊放盤子里。
這個時候，準備兩三瓣蒜，切成末備用。
在鍋里熱足量橄欖油，越多越好。像你要微微煎食物時候的用量！！！請注意一定使用橄欖油！！！！！！！！！！！！！！！！！特級初榨橄欖油效果最好！
油溫一定不要高，下蒜末出味，然後放洋薊。小火蓋上蓋子，讓洋薊在油裡面浸潤兩三分鐘。
然後，倒水。水以快要淹沒還未淹沒洋薊的高度為準。大火加熱讓水沸騰後轉為中火。這時候再蓋上蓋子悶上十幾分鐘。
然後加適量鹽，掀開鍋蓋，大火收一下汁。
完工了！
這道菜最好是要快涼的時候再吃。下邊裝盤了！！
這麼一道菜，配上法棍。香香滴！最後用法棍再來蘸點濃縮的湯汁，那其中滋味，難以名說。
我最後把沒吃完的湯汁都留下明天蘸麵包了 ^_^
今天發現了重要的一點，洋薊其實個頭越小，裡面嫩的可食用部位越大。今後要挑小的買。
洋薊自帶增甜功能。吃一口再喝水，水都有股微甜味道。這是因為裡面含鐵量高的原因。它同菠蘿、蘆筍並成為三大天然高纖維食物，食用有助於腸胃蠕動，清腸排毒哦！快點出現一個喜愛吃洋薊的小夥伴點贊吧！
剛跑去看了一下下廚房的洋薊菜單，不得不吐槽。。。除了那個烤洋薊的，其他奇奇怪怪的醬來蘸著吃的方式也真夠囧的，居然還有一個說如何優雅地吃一隻洋薊，什麼是上流社會的菜譜呀...囧，裝逼是一種病！得治！照那樣的方式做出來，能好吃才怪！！！希望大家下次去義大利旅遊的時候，在超市試著買一瓶carciofi sottolio帶回家嘗嘗。這個味道又和羅馬風味洋薊不一樣，是我自己在家做aperitivo的最愛配菜。
下圖中是自己家做的，超市看到的罐裝差不多。
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因為這個問題一直收到評論，LZ又來更新啦！！！
前不久吃到了猶太風味油炸大洋薊（洋薊品種mammole，義大利語直譯大媽媽，因為個頭比一般洋薊要大不少，稱為母洋薊o(╯□╰)o）
是不是渾圓結實，比上面的帶刺和不帶刺的小洋薊個頭要大很多呢？
這個主要是油炸的，需要深度橄欖油炸一次（對，你沒看錯，義大利人用橄欖油來高溫油炸洋薊，橄欖油炸出來的才沒有油膩感。雖然橄欖油的營養成分在高溫中都喪失了o(╯□╰)o），從油中撈出來用鹽和黑胡椒調味，再次入油炸脆。
所以能夠保持洋薊葉子不在變脆收縮後脫落非常重要！！能把媽媽洋薊炸得到位，還完好無損地把一朵脆脆洋薊玫瑰花擺放到盤子里端上來的，絕對是一家地道的羅馬風味餐廳！
以下是LZ的盤中花的，已經早早地發了Instagram。
沒有讀到朋友推薦的一本關於義大利的美食書《義大利人為什麼喜愛談論食物》前，我只知道油炸媽媽洋薊是羅馬來的，並不能道出來個所以然。
看完了這本久居義大利的烏克蘭翻譯家寫出來的各地美食書，才恍然大悟為什麼這種媽媽洋薊的吃法前面要冠上猶太一詞：
耶路撒冷被古羅馬征服後，一大批猶太難民逃到了羅馬，後來就一直在這裡居住了下來。後來教皇國為了擴張打仗，找猶太社區借錢未能如願，又因為猶太教和天主教之前的種種教義之爭，教皇就找個借口把猶太人圈到羅馬市魚市場旁邊的居留區里，限制出入。
在狹小的聚居區內，沒有空間設置設備完善的廚房。而油炸僅僅需要深鍋和火爐~
是不是長了知識呢~ 所以才要好好看書呢~一道菜還有這樣的歷史故事！
LZ常年居住在義大利。請關注一下吃貨的義大利定製旅遊公眾號，常年推送義大利烹飪廚藝體驗、義大利美食酒庄推薦、義大利美食企業參觀等。
現在我是滿嘴奇怪的口香糖味兒在回答這個問題。
今天正好買了一個。我也是第一次吃這個詭異的東西。
和基友 西柚公子 按照教程煮了蘸檸檬黃油來吃。我們邊吃邊罵，果斷認為第一個吃這個玩意兒的人絕對是餓昏頭了，而跟風吃這個東西的人全都沒主見。這種有點菱角味道半生土豆口感的東西我大中華各種小食完爆它。直到我吃到只剩花心。
當時我很怨恨，心裡覺得太TM貴了還只有這麼一點可吃。
我不小心把檸檬汁弄到了嘴唇上，於是我舔了一下嘴唇，酸味過後一種奇怪的類似阿斯巴甜的味道開始在嘴裡瀰漫。
莫非我們吃的方法有問題，導致我中毒了。我驚恐地抓住基友死命掐他脖子讓他吐出來，要死只死我一個就好了。
西柚公子 不屑地看著我，作為一個吃貨，無視我掐著他脖子的手，繼續咬著花心。我很好奇他怎麼能還咽得下去。然後他的表情也慢慢變了。我們同時抓起一杯水漱口，準備催吐。水經過口腔時，舌頭的感覺很奇怪。先是正常的水的觸感和味道，等水滑下喉嚨，味蕾們開始爭先恐後地告訴我剛才我喝的東西是甜的。喝水和甜味之間的時間差很微妙，就好像港劇里男主角打了女主角一巴掌，女主角瞪著男主角過了兩秒才想起來反問「你居然打我」的時間差。
這時候我想我的味蕾可能被洋薊里和檸檬汁反應的什麼化學物質打了一巴掌。這不禁讓我想起神秘果，一種吃了以後嘗什麼都是甜味的果子。但洋薊沒那麼強力，我的舌頭只對流體產生甜味反應。
包括口水。
所以我現在滿嘴都是那奇怪的代糖口香糖的甜味，而我舌下就像有個口香糖噴泉。在我的經驗里，這並不是什麼令人愉悅的清甜味。
所以我還是覺得，第一個吃洋薊的人一定是餓瘋了。
而我跟風吃這個東西真是**。以上。
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