法國是如何形成吃國王餅的習俗？

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國王餅有著怎樣的故事？餅中的帶鬍子小人又是誰？吃到小人有何寓意？為何傳統的國王餅是杏仁黃油餡

為什麼叫國王餅呢?這源於一個宗教故事

國王餅（Galette des Rois）是法國人在主顯節一定要吃的節日食品，這源於聖經中一個不那麼有趣的宗教故事，如果你感興趣可以自行百度。其實在法國人的日常生活里，宗教的地位是在不斷被弱化的。再加上主顯節在法國是一個不放假的宗教節日（可能這才是真相），所以慶祝主顯節的活動也常常由原本的1月6日挪到每年的第一個星期天。

而慶祝主顯節的方式，就是全家人聚集在一起，分食一個國王餅。在法國，國王餅對於主顯節的象徵意義如同我們的月餅之於中秋節。以至於主顯節在法國有了一個昵稱，叫做國王節（Fête des rois)。

一塊完美的國王餅是什麼樣的？

傳統的國王餅是杏仁奶油餡的酥皮餅。酥皮（pate feuilletée）其實不是法國人的發明，但食不厭精的法國人以酥皮為基礎，創作出了無數美食，其中最為著名的就是牛角麵包（croissant）和千層酥（mille-feuille ,也叫拿破崙蛋糕）。

國王餅的做法非常簡單，用酥皮包裹了杏仁奶油醬（frangipane），略微造型，放進烤箱里烤到酥皮金黃，內餡噴香，就是一個不錯的國王餅。

一個好的國王餅，吃起來應該是表皮酥脆，內餡綿軟順滑。杏仁的味道要足夠明顯但又不過分突出，和黃油與糖達到一種微妙的平衡狀態。

至於國王餅的口感......不知道你們有沒有吃過這幾年中秋節還挺流行的那種法（fà）式月餅，其實它跟國王餅的口感比較接近，我一直懷疑法（fà）式月餅就是參考了國王餅的製作工藝。

上圖為傳統國王餅，下圖為法式月餅

和國王餅最搭的酒是白葡萄酒，特別是甜度較高的白葡萄酒，通常被視作國王餅的最佳搭檔。另外，作為一種用來期待新年好運的節日甜點，用帶有隆重慶祝感的香檳來搭配也是不錯的選擇。

法國人會怎麼吃國王餅？

儘管國王餅簡單易做，名家大師們也都樂於公布自家的配方，但通常來說，法國人還是習慣於購買現成的國王餅。因為除了味道和口感外，作為一種節日食品，國王餅還需要配合儀式感和一系列的步驟來享用。

主顯節的團圓飯之後，國王餅就會被端上了餐桌（這裡請自行腦補中秋佳節情景）。隨後的畫風會有點不一樣，因為全家年齡最小的人需要鑽到桌子下面。然後國王餅被切開，按照傳統分成比家裡人數多一塊——多出的那一塊被稱為「part pour bon Dieu」，是為了留給第一位登門乞討的人。

這個過程，桌子下面的那個熊孩子都是完全看不到的，因為需要讓熊孩子在毫不知情的情況下指定誰吃哪一塊餅。

為什麼要這麼做呢？別急，往下看，因為有一塊餅中藏有名叫「fève」的驚喜哦。

國王餅中的「fève」是什麼？

國王餅中會藏有一顆小小的「fève」, 在國王餅中吃到「fève」的人就會成為當天的國王或者女王，全家人會為TA舉行加冕儀式，戴上紙質的王冠（一般在買國王餅的時候店家都會貼心附贈），並在當天擁有「發號施令」的特權。

另外，在國王餅中吃到「fève」的人被認為將是新的一年裡最幸運的人（北方的小夥伴們還記得大年初一餃子里的硬幣嗎？）。

fève是什麼鬼「fève」這個詞的本意是蠶豆，最初藏在國王餅里的也確實是一顆蠶豆。但後來，「fève」多為陶瓷做的宗教人物（比如三個東方國王）。如今的「fève」則有了各種各樣的形態和材質，不少店家每年還會推出一個系列的「fève」，吸引「fève」收集愛好者去買更多的國王餅（也是逼死收集癖）。