如果一個病毒（就拿流感病毒為例），掉到辣椒油裡面，特指特別辣的辣椒油，它能挺多久？還是完全無視環境？

01-27

如題咯

流感病毒是有包膜的病毒，也就是包裹著一層磷脂雙分子層。下圖為流感病毒模式圖。來自百度百科。

包膜上的血凝素是流感病毒能夠吸附在宿主細胞上的必要物質，一旦失去帶有血凝素的包膜，流感病毒即失去侵染力。（背景）

（請無視B和D）磷脂雙分子層在水相中一般比較穩定，是A的樣子，但是在辣椒油這種有機相中，磷脂雙分子層親脂的尾部可能會翻轉過來，變成C的樣子。在這種劇烈的變化過程中，血凝素就散落在辣椒油這種有機溶劑中了，流感病毒便失去了侵染力。所以是「油」發揮了作用，而不是裡面的「辣椒素」。

由於包膜病毒失去包膜後往往不再具備侵染力，所以我們通常用另一種有機溶劑乙醚來檢測病毒是否具有包膜。

關於上面那位答主的答案。。我很無奈@會笑的黑貓

我們先不考慮裡面的防腐劑等食品添加劑，單純液態油脂的環境（幾乎無氧無水），單細胞的微生物就很難生存，即便是厭氧菌。所以通常食用油的變質都是由化學氧化造成的，而非生物氧化。當然，食用油儲藏不當也確實有染菌變質的情況。不能一概而論。

最重要的是！防腐劑根病毒的死活沒關係，題主問病毒，幹嘛扯細菌。

更重要的是！在醫藥領域，辣椒素可用於無癮鎮痛、抑制細菌真菌、促進血液循環。

所以對於細菌來說，不論是油的環境還是裡面的辣椒素，都是不適合其生長繁殖的。

首先，題主真是一個無聊的人，hhhhhh

hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

吃辣椒醬的感染流感病毒的人並不會好！！！！