烏冬面為什麼叫烏冬？

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udon，音譯過來的。不過實際上這種東西是從中國傳過去的，而且原型根本就不是麵條，而是餛飩。日本原來的混沌就是包餡的糰子，沒有邊也沒有褶，相同的只是同樣是煮來吃的東西，不知道中國古代的餛飩是不是也是這樣。然後據我研究，烏冬面也並不僅僅是我們所知道的讃岐烏冬那一種，也有寬面，細面，面片也叫烏冬的，當然他們是寫作「饂飩」，所以我感覺是不是其實大多數的切面都叫做烏冬，不知道對不對。除了細面是用作冷麵的，不能叫烏冬之外，好像只要是小麥粉做的，截面直徑超過1.8mm的都可以叫做烏冬。

烏冬，寫作饂飩，英文音譯udon。是一種以小麥粉、鹽和水製作的麵食，粗細和硬度因產地而異，自古以來就是日本頗受歡迎的平民食物。

烏冬的基礎：a+b(z)=u。

簡單來說，a是麵條，b是出汁或者醬油，z是天婦羅、藥味等配料，不算標配。在日本常吃的麵食里，烏冬和蕎麥中「面」的重要性要高於拉麵。我們吃拉麵，經常會以湯頭為標準，這個是豬骨湯，那個是雞白湯，那個是清湯醬油。

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所謂的「烏冬」面，實際這個名字是音譯的，在日本也經常寫成「うどん」，但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的「ワンタン」。

所謂的「烏東」面，實際這個名字是音譯的，在日本也經常寫成「うどん」，但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。而漢語的餛飩則是用外來語表示的「ワンタン」。「烏東」面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使麵糰內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。後來，在製作過程中人們往往在麵粉中再加入大米粉，這樣做出來的麵條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失為一份可口的麵食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。

日語直譯過來的，中文就叫烏冬面。