日本人緋山のブログ寫的《中國飲食安全攻略》，有哪些部分其實是不正確的？

01-27

原Blog見這裡http://hiyamamoku.blog.163.com/blog/static/18910534020121165620994/
另：至於吐槽什麼的，就算了吧？^_^

中國的食品安全的確很嚴重，看這篇博客雖然不舒服，但裡面大多數觀點是沒問題的，比如說她無法判斷的就採取保守態度。

裡面有部分觀點來自《生命時報》記者為網路熱貼《名牌大學食品專業學生告訴你的食品內幕》獨家專訪國內著名食品安全專家的採訪記錄，詳見《生命時報》（ 2011年05月27日第 16 版），而不是該博客作者原創。一部分是日常生活常識，比如說的清、新、淡、雅，以及良好的飲食習慣。一部分是個人態度。

《生命時報》採訪記錄中有重疊的部分，比如專家指出：

買冰鮮水產比活的更好。冰鮮魚一般捕撈後就直接加冰保存，避免了運輸途中死亡或發病，更安全。

僅用水泡確實不易清除農藥殘留，但是用鹽水浸泡更不可取。尤其對於嬌嫩的綠葉菜，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農殘進入菜中。最好的辦法是用洗滌劑進行清洗；對於葉菜類，可以用稍大的水流沖洗；而「結實」的瓜果可用小刷子刷。

最好不要長期、大量食用貝類食物。貝類具有「生物富集」的作用，它在攝食的時候會把重金屬離子帶進體內，但沒有能力消化和排出，造成重金屬殘留，時間長了就「越攢越多」。所以最好不要長期、大量食用貝類食物。貝類一定要加熱至全熟，最好採用蒸、煮的方法。如用要「炒」加工，一定要炒至貝殼全部「開口」，不能自然開口的最好別吃。

應該少吃含有人造奶油的糕點。

最好購買應季的果蔬。（我個人贊成吃應季果蔬，和@趙世奇不一樣）

超市的散裝速凍食品存在著一些安全問題。因為冷凍的溫度難以保障，所以很多食品有解凍現象。加上超市人流量大，散裝食品沒有任何「防護」，容易受到污染。

以上這些我認為都OK

一部分日常生活常識（沒啥新鮮的）：

良好的飲食習慣：清、新、淡、雅----------OK
吃維生素藥丸不如吃水果 ------OK

推薦安全食譜 （這個看看就算了吧，實在沒啥可推薦的）

吃米飯不吃肉，是說要減肥的話要多吃蛋白質，少吃米飯

味噌湯，原料是發酵後的大豆，其實就和我們的豆瓣醬類似啦，就是大醬湯啦

已曝光的食品安全問題：

建議喝本地產鮮牛奶--------OK
鑒於渤海的漏油事件導致的污染很長時間內不能自凈，所以渤海的貝類不要吃-------OK
速凍餃子吃出東西--------但也不能草木皆兵啊

個人色彩的判斷（不實）：

提到了紅色的香腸，色素和亞硝酸鹽超標的問題，以及麥芽酚加熱後是否有毒害，我贊同@趙世奇的觀點，注意食品安全方面的報道，不合格的品牌不要買，這個可以在質檢網站上查得到。
提到了聽裝和瓶裝啤酒的差別，貌似說聽裝比瓶裝好。但據我所知，聽裝的保質期比瓶裝的保質期長，口味沒有瓶裝的好，未經過巴氏殺菌的鮮啤酒最好，但保質期不長。

關於轉基因食品（這部分爭議最大，世界範圍內爭議也很大）

文中提到日本和美國，轉基因農作物都是當飼料用的。

日本對轉基因作物實行嚴格管理和慎重對待。根據「Angus Keid Group」發布的調查，82%的日本消費者對轉基因作物持否定態度。2006年8月，日本禁止進口美國轉基因大米。消費者對轉基因作物的否定態度已開始影響日本的食品加工業。例如，幾乎所有的釀酒商已開始停止使用轉基因產品釀造啤酒；相當一部分生產傳統日本食品如豆腐的公司開始使用非轉基因原料，並標記上「沒有使用轉基因大豆」。
現在我們中國的市場上，真正國產的轉基因番茄也就是在湖北或者在廣東可能有少量種植，據說不超過 1 萬畝。甜椒可能也就限制在遼寧範圍，有一點，因為可能還沒有通過種子審定，因此商業化生產十分有限。最主要的轉基因產品是棉花，棉花不是吃的，不是食品，但是棉花的種子可以榨油。
實際上我們每天基本上跟轉基因的食品不離開的。主要原因是我們進口了轉基因的食品，進口轉基因的大豆比較多。轉基因的大豆榨油製成了油，製成了豆製品。

以上來自百度百科

歐盟的態度：

至今歐委會只頒發了兩個轉基因品種（玉米、土豆各一個）在歐盟範圍內的種植許可，但授權各成員國自主決定種植與否。目前，歐盟轉基因農作物的種植面積僅佔全球轉基因農作物種植面積的0.25%，且大部分為實驗研究用地。轉基因食品在歐盟市場上的銷售已達10餘個品種，主要用於動物飼料和工業原料，少部分用於食品。

以上來自http://www.wyzxsx.com/Article/view/201112/279767.html

關於吃什麼油好，我建議看知乎這個回答，這個非常專業啦！

http://www.zhihu.com/question/19974394/answer/13769512

關於日本、美國、中國蔬菜的保鮮期比較：

中國的蔬菜更容易保鮮，推測添加劑超標，有這個可能性，也有可能是因為被輻照過。

各國關於輻照食品的態度：http://www.zhihu.com/question/19828693

日本只批准馬鈴薯允許輻照以抑制發芽
美國輻照食品比較普遍
加拿大由食品檢驗局負責管理輻照食品的標識，同時規定允許輻照的食品種類
韓國只限於食品的抑制發芽，殺蟲滅菌
歐盟持嚴格和謹慎態度，目前只允許植物性中藥和植物調料類物質，德國實行禁令
澳大利亞和紐西蘭持嚴格和謹慎態度
我國輻照食品比較普遍

大概掃了一眼，說幾個有疑問的

反季節蔬菜：大棚是種植的，一般沒有問題。
蔬菜枯萎：這東西和蔬菜沒太大關係？北京的室內乾燥，一天都能變成蔬菜乾??
紅色的火腿：怕是他沒做過火腿吧。火腿裡面加的是紅曲粉，那東西用了多少年了，大家可以自己查查紅曲粉到底什麼樣。
亞硝酸鹽：量很少的，除非你買的不安全的品種，很多北方城市自製紅腸都不加這玩意。
麥芽酚：麥芽酚和乙基麥芽酚在口服後,迅速轉化為無毒的葡萄苷酸衍生物，沒聽說這東西有太大的危害，同時這是廣泛用於食品、製藥行業的添加劑，食品不必說，藥品國家管理的嚴格的要死。
轉基因大豆：從05年開始就有人論證過轉基因大豆的安全性，到現在為止沒有有效證明其有危險，好壞各有一半，如果不放心，可以不吃。
轉基因胡蘿蔔：新品種？
半熟煮卵：不熟的更要命

我看了下哈，裡面的內容基本都OK,我就選我有不同意見的說下：

1.超市所售熟肉製品如香腸都會加入亞硝酸鹽，這種物質確實對人有害，但是在肉製品中加入的量非常小，正常攝入熟肉製品根本不會引起亞硝酸鹽中毒，凡事都有個度，不要草木皆兵，我記得敢吃上有篇文章就是說這個的。

2.轉基因食品目前在國際上都存在很大的爭議，沒有任何一家科研或者衛生組織機構發現轉基因食品對人的明顯危害，而眾所周之，美國幾乎全國都在食用和普及轉基因食品，也沒發現什麼問題，這種事情見人見智，各人選擇不同，我認為沒有必要過分誇大，過分恐慌

3.中國目前有機，綠色，無公害的蔬果體系存在一定問題，嚴格來說，中國目前沒有有機食品，所以沒有必要強求

4.對於文中所提日本的「半熟煮卵」，不能苟同，用數據說話，每年美國FDA統計食用未熟食品，如雞蛋和牛排而致病的人數相當驚人，還是煮熟點好，當然別焦是肯定的

5，文中一再強調日本如何好，說真的，沒覺得日本怎麼好，自從做敢吃網以後，每天跟國際的食品安全信息新聞打交道，食品安全事件哪都有，日本也有用貓肉豬肉冒充牛羊肉的事件發生。另外，類似蔬果凈這種東西，如果都要推薦日本的東西的話，我個人認為真是沒必要！

只說水產食材這部分，中國的水產養殖行業現狀是量多質糙。

1. 孔雀石綠是多年以前水產行業普遍使用的預防疾病藥物，此葯後來被禁。類似被禁的還有氯黴素，青黴素，硝基呋喃，喹諾酮。因為沒什麼新葯開發出來，所以不保證現在沒有人使用。水產動物染病後基本不可治癒，因藥物主要在預防階段使用，所有個體（包括完全健康個體）都會有用藥殘留。

2. 文章對貝類污染的嚴重性的評估太樂觀了，渤海的污染嚴重主要原因在黃河的污染物排放，確實不能吃，南方的貝類也好不到哪兒去，尤其長三角，珠三角以及濱海的大城市鄰近海域，重金屬和有機污染物含量要比海洋局的公布數據大很多倍。

結論：「海魚最好吃捕撈冰鮮的」，一般問題不大。吃魚只能吃肌肉，魚頭、魚肝和魚卵的重金屬富集量遠大於肌肉。貝類亦然，吃的時候只把白色的大塊肌肉剝下吃就好，那些黑乎乎的，小塊條狀的的五顏六色的，亂七八糟的組織就狠狠心，跺跺腳——扔掉吧～

同意上面兩位觀點，「轉基因絕育「確實說的太過了點，我不知道轉基因的種子可不可以種，就算種不了，絕育的是種子，又不是吃的人。。。你看看美國拿救濟的老墨老黑，人家當然沒錢挑挑揀揀了，你再數數各家有多少孩子。。。

1 木瓜沒有豐胸的功能。

2 清洗瓜果用流動清水搓洗三十秒到一分鐘就行了，用洗潔精洗不幹凈有時候還會造成再次污染。咱也不需要日本洗潔精。

3 他說中國葡萄不能吃，是「農藥果子」，有點太絕對了，難道家裡自己種的還不能吃了？並不是所有的中國葡萄都是農藥養大的。

這篇文章讓人覺得很沒面子，一個日本人，雖然只在中國住了四年，就敢這麼說我們的現狀，處處讓人覺得日本多好多好（當然也未必多好）。關注民生，任重道遠。

這居然是日本人寫的，這人也太了解中國國情了。抱歉，無用答案，實在想感慨一句。

我只是驚訝於，這麼了解中國國情，真的是日本人么？

日本人緋山のブログ寫的《中國飲食安全攻略》 ，有哪些部分其實是不正確的？

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