麵包不就是加了各種東西的冷饅頭嗎？

01-27

不造你們為啥覺得我看不起冷饅頭，畢竟麵包冷的，我總也不能說它像熱的癟……我再看了一眼，還是沒看出歧視來著。。。也許是因為麵包和饅頭雖然有共同的原料都要通過發酵之類的程序，怪我腦洞大開(▽〃)

饅頭君好委屈的說並不是上下級關係而是平級喲！/(ㄒoㄒ)/~

~~~~~~~~~~~分割線~~~~~~~~~~認真回答下題主的問題，其實是差不多的

區別在於:

1、麵粉問題，之前也有人說了饅頭是中筋麵粉，而麵包是高筋麵粉，其實剛開始的時候沒有這麼細分（做過麵包的人都知道即使高筋麵粉手套膜也不好出）而且西方的麵包都偏干代表是俄羅斯大列巴和法棍因為西方人口水比亞洲人多所以比較濕潤的口感的麵包大都是日式的也就是加了淡奶油或湯種方法等等，改良的。

2、麵包一般都加入黃油出膜，這樣的麵包口感好出膜後也好吃會撕出來一層層的，而饅頭就只是水，麵粉，酵母，發麵以後以山東饅頭為例，通常會再加麵粉再揉，這叫嗆面，但我認識的南方朋友都不喜歡這種覺得太紮實，不喧軟。而南方的大饅頭都很大很軟這就和麵包很像嘛┐(′-｀)┌

3、發酵麵包通常會有兩次發酵，對溫度濕度要求也比較多，一次發酵之後整形會有第二次發酵。而饅頭髮酵之後整形雖然也會有第二次發酵但相對比較隨意。

4、製作方法上，最大不一樣就在這裡一個是烤一個是蒸，這主要是因為東西方文化不一樣像烤肉燉肉西方人很直接所以喜歡把東西直接與火接觸，而東方人很含蓄喜歡通過水來製作食物，所以本質上饅頭君和麵包軍還是一對很好的CP嘛(~???)~

你看不起冷饅頭咯

美國人是多長了幾根毛的中國人

這個問題很容易回答，饅頭就是一個lean系的麵包麵糰（大部分時候使用直接法 straight dough），只是最後一步操作steamed，而不是baked，廣義上說饅頭就是一種麵包（steamed bread）。

（1）所謂麵包用高筋粉/饅頭用中筋粉的說法完全不確切。尤其歐式主食麵包大量使用中筋粉，根本無需特別高的筋度，並且還追求使用HE麵粉（介於精製白面和全麥麵粉之間的狀態）。

（2）所謂麵包需要出膜也不確切，事實是絕大部分的麵包都不需要通過windowpane test，真正追求這個是吐司之類的麵包。

（3）加東西同理，加各種東西的無非是rich系麵包，lean系配料一樣簡單。

（4）歐式主食麵包偏干更不確切，事實其內部濕度極高，只是表皮追求薄脆罷了。在歐美很多artisan bread麵包坊里，這類麵糰大面積都是80%以上的粉水比，全麥比重高的都是90%以上的，內部怎麼可能幹？國內那些玩意，不過是製作得太垃圾並且時間長麵包老化罷了，尤其才帶來各種誤解。

原料不同，製作工藝不同，熟制方法不同。且麵包分日式，歐式，法式。。。造型多樣，可塑性強。味道方面選料廣泛，更是千變萬化。而饅頭呢，就是饅頭。以題主的邏輯，梨也是蘋果，蘋果也是梨。

其實你從原料就錯了，麵包用高筋粉，饅頭用中筋粉，雖都是小麥粉，差別大了。

麵包是烤出來的，饅頭是蒸出來的

不一樣，麵包口感好的多