做菜如何防止被油濺？特別是炒肉菜的時候

01-27

帶袖圍裙+防護手套+防護面套！你值得擁有！

你是不是炒菜的時候，鍋里剩水沒倒乾淨或者飯鏟上有水啊？這個是我覺得最常見的，，，

控水！！！！廚房用紙買起來！！！然後，全副武裝啊！！！圍裙圍起來！袖套戴起來！實在還怕就在手上蓋濕抹布，拿鍋蓋擋著，恩，就不怕了

是不是可以在肉上拌一點澱粉，把水分吸收一下？

我也是經常被油濺到怕，後來我發現原來可以這樣。

就是用油裹著肉！

關鍵是每次開始時我都是放一點點油，然後加入肥肉去繼續煉油，這個時候就開始各種炸油點子，——————————煉油很簡單，切好的肥肉直接放鍋里拌幾下，去除多餘水分（中火），出油後小火慢慢熬，安逸！

1.鍋蓋

2.習慣就好了

開啟無敵模式。

怎麼開啟？

人致濺則無敵

瀝干水

重要的事說三遍！

用水煮啊

題主以為鍋鏟設計那麼長是幹嘛用的？不要忽略了老祖宗的智慧。離遠一點。這才是解決問題根本，煉肥肉一定會爆油的，後期煎炸更厲害。

熱鍋冷油啊，就是先把鍋燒熱，放油，趁油溫度還沒上來趕緊放肉，最要緊的是，一定不要沾水

你以為廚房裡的圍裙是幹什麼用的？不就是防止濺油的嗎？

一點不濺是不可能的，除非你炒的是肉乾。

一般處理的話，用廚房用紙吸吸水就可以了；

要不就犧牲點口感，用不粘鍋，不放油先把肉絲加熱到半熟；

準備時間充足的話，把肉絲先用水煮熟，晾乾，再下鍋炒。

解決辦法很簡單，穿長袖的圍裙！