想在上海開個烘焙房。不加盟，自己做如何？

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看你想怎麼開，其實烘焙房目前在上海還是比較砸錢的，不管你是加盟還是自營。OK，既然LZ想自己做，那麼要做個選擇，是高端還是低端？

1、先說說低端，價格要拼的上周邊商店的，還要給人一種很可靠的感覺，諸如奶油泡芙幾元一斤等，還要經得起砍價。

2、如果要做高端的話，那麼就複雜了。首先你需要手藝，怎麼區分你比連鎖店更厲害。全手工是個賣點，當然還要保證食材絕對新鮮和地道，下來還要根據你的客戶去制定產品，最後是價格，當然你可以開一個很好的價格，只要大家接受。

如果要做高端的話，請繼續往下看

下來說說營銷，再牛逼的廚師不會做營銷，照樣也是死。我身邊很多這樣的例子。籠統點說你要知道你的目標客戶人群是哪些，如果你是他們，你會買自己家的產品嗎？為什麼云云？怎麼讓大家覺得你的東西性價比最高，是他們的最愛呢？這個話題能分出很多種。

下來是配送，好品質的蛋糕是經不住溫度瞬間升高降低的，比如夏天，你把店開在徐家匯，假如五角場的客人想要蛋糕，你怎麼送呢？奶油首先是個大問題。OK,你可以說不做奶油類的，起酥類的產品在經過悶熱潮濕的環境下也會變得不那麼好吃。

還有人員問題，既然要開店，有門臉的話，並且以後生意越來越好的情況，自己一人是扛不住的，你需要其他是師傅一起合作，也會有學徒。下來就是人員管理的問題，很多店鋪最怕學徒學成後自己開店然後用同類型的產品殺回來導致自己生意更糟。這些也是要注意的。

其他的還有怎麼和行政部門打交道，產品的研發等等。我個人覺得開個烘焙坊是個很浪漫也很殘酷的事情，只要你真的很喜歡這行，那麼你才有可能堅持下來

先看一下自己有多少預算，然後確定一下自己想做什麼檔次的烘焙。

做不做麵包。

準備開在那個地段，這些都做好準備之後再談下一步

這裡有一些有參考價值的東西

［開一家夢想的烘焙坊］

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