類似卡布，先咖啡再奶泡，和先奶泡再咖啡，口味口感上區別多大呢？

01-27

上周做了個幾位咖啡師的盲測，其中幾位好友還是有多年的品鑒經驗。雖然驗證心中想法，但還是按耐不住到知乎，看看大家真正的感知是怎麼樣的。如題。在不考慮表面美觀度差別的情況下，大家在實踐中，能喝出區別嗎？

我表示很多年前已經測試過兩種手法出品的卡布

首先先奶後espresso的，咖啡味會越來越濃，操作上會比較簡便，之前的costa的sop就是這樣操作的

先espresso後牛奶的，是當下咖啡師的習慣操作，融合得好，整杯咖啡的味道會很均勻，第一口跟最後一口味道差不多；但是，重點來了，很多咖啡師為了秀其拉花，做圖要講究對比度，通常不會把油脂衝散，那麼好了，通常大部分人喝的第一二口卡布都是苦的，於是對卡布的印象就不會太好。

我個人跟趨向於不管拿鐵，卡布都好，在融合得時候，把所有的油脂都攪散，以達到味道的均衡

瀉藥，不是那麼了解，下次去朋友那裡讓他們咖啡師來兩杯我試試看

瀉藥。

個人覺得奶咖的味道，撇開咖啡本身和牛奶本身風味的問題之外，最大的影響力是牛奶和咖啡的融合。正常一杯奶咖的比例是奶比咖啡多，所以正常情況，用奶去攪勻咖啡會融合的更好，它多呀！

謝邀。沒試過先奶泡後咖啡的，喝黑咖啡習慣了，還是習慣豆子本來的風味。

謝邀，

不知道樓主的問題是以下的哪一種?

第一種先萃esp,再製作奶泡兩者在咖啡杯中融合，出品咖啡；先打奶泡，後出esp，給奶泡一個分層的時間，之後進行融合，出品。

第二種製作奶泡，將奶泡直接倒入杯中，從杯子中心倒入esp.完成出品。反之相同的程序。

依我從業的經驗來看，第一種對口感的影響比較小，因為前後只是差了大概30秒左右。奶泡和esp都沒有發生特別大的變化。

第二種，常見於國外的出品，杯子為玻璃杯，當然不排除國內也存在，這種簡單粗暴的方式，對咖啡風味影響還是蠻大的，特別是cream中的香味幾乎消失殆盡。優點就是快、好上手。

卡布奇諾不是厚奶泡嗎？有什麼區別？

不好意思，我水平不夠，感覺都是一樣的。

謝邀。以卡布為例，首先Espresso的量和牛奶的量就相差很多，牛奶可以緩緩均勻注入咖啡中，使得咖啡和牛奶很好地融合，而Esprsso注入牛奶中，依靠攪拌也無法讓兩者的風味融合為一體。不過，如果你喜歡這樣分層的風味的話，也可以這樣做咖啡呀！

回答題主的問題，

首先你的問題是方式不一樣能喝的出區別嗎

這個我相信你已經有了答案

美式咖啡從開始到現在國內的做法也不太一樣

先水和先咖啡的順序味道有明顯的不同

那奶咖的做法從開始到現在也不太一樣

我相信大家都有所耳聞分層拿鐵的做法就是先奶然後奶泡最後順邊倒入esp達到分層效果

可不可行我覺得沒什麼是不可以的

只不過我們追求的目標不同

而且每一種製作方式都有它的追崇者這沒什麼好說的不能把這問題當作一個辯論題，只是愛好和習慣不同

先奶後shot當然是不行的！！！！你沒有融合這個過程，一口下去全是奶！！！

什麼自己攪拌？

誰還有功夫自己掀開蓋子，再攪拌啊！

拿！起！來！直！接！喝！

好吧，你非要說的話，就是先shot後奶口感會好很多，先奶後shot就算再攪拌也比不上。

味道的話，在shot和奶一樣的情況下，個人感覺先shot後奶會甜一點。

斜腰

層次感不一樣，我做卡布先奶泡後濃縮

拿鐵當然先濃縮後綿密奶泡

謝邀，無論是先加奶還是咖啡，在同樣的融合手法出品的奶咖，經過時間放置後都會分層。

基本上這個都只是物理反應。

奶咖的標準是不苦不澀口感綿密，略帶出豆子的風味即可。沒有太多的講究。