剩下的餃子，餃子皮、餃子餡兒分別怎麼吃？
剩下的如果是生餃子可以冷凍，變成速凍水餃以後想吃就吃！如果剩下熟餃子，可以放油鍋煎炸一下，我們家的剩餃子都這麼吃，很香。如果只剩餃子皮，可以將面片均勻切開，蔥花爆鍋，切上幾片五花肉撥上點剩菜，翻炒幾下加水燒開，把面片放進去煮熟，爆鍋面片就這麼做好了，不遜色疙瘩湯哦。如果只剩餃子餡就更好說了，加個雞蛋可以炸成丸子，也可以做打滷麵，怎麼做都是好吃的。
首先，準備材料：
蔥花末（小蔥），餃子皮，鹽，油（炒菜用的），砧板，擀麵杖
切蔥最難過的地方就是會掉！眼！淚！
我試過含著一口水來切，但感覺沒什麼用！所以，我的建議是，趕快切！不要停！注意眼淚和鼻涕不要掉進去就行了...
準備工作做完，就要正式開始咯！
第一步：
砧板上抹點油，放上一片餃子皮
抹油是為了防止餃子皮粘在砧板上，不然等下擀蔥油餅的時候會慘不忍睹……
第二步：
餃子皮上抹點油，撒上一丟丟鹽，和若干蔥花
如果有專用的小刷子是最好的，我木有小刷子所以用勺子將就的，先舀一丟丟油在餃子皮上，再用勺背抹開，不過不是太好用，最後就直接粗曠的上手抹了（嫌棄自己1分鐘...）
鹽的量嘛...就用拇指和食指捏一搓均勻灑在餃子皮上就行（我還是用手抹開的，不然不均勻）
蔥的量就看個人口味放了，不過既然是蔥油餅，可以適當多一些，比較香。
第三步：
在鋪滿蔥花的餃子皮上再蓋一層餃子皮，重複第二步的內容，抹油，抹鹽，撒蔥花
如此反覆，七八層為佳
我用了8片餃子皮做一張餅: )
第四步：
用擀麵杖將剛剛疊好的餃子皮們壓成一張餅
這一步還是很爽的，就是會弄的滿手是油...
把擀好的蔥油餅放在一個乾淨的盤子上，然後去做第二張餅。擀好的餅可以直接摞在一起，因為有油，所以不會粘在一起。
第五步：
倒油，不用太多，餅本身就有不少油了
旋轉鍋子，讓油充分沾滿鍋底，開小火把油燒熱，不用燒到冒煙，手放在鍋上可以感受到熱度就行了
放一張餅在鍋里，不停的晃動鍋子避免粘鍋，一面微焦後可以翻面
烙餅這種事情是很隨性的，想怎麼烙就怎麼烙，你開心就好～
當然平底鍋肯定是更好的，受熱比較均勻，不過我這種不拘小節的人不在乎！
至於火候什麼的，我真的幫不了你們，全憑感覺，我用的是電磁爐，炒菜模式的第三檔（我們家電磁爐總共八個檔，第六檔就容易糊了，你們自己體會吧！）
話說回來，電磁爐和炒鍋簡直是烙餅的最大敵人，受熱那叫一個不均勻啊！！！
第六步：
烙好的餅盛出，稍微晾一下，然後切成小塊裝盤即可
你也可以不切，拿來抹個醬卷個菜什麼的冒充手抓餅也行，
總之你高興就好~
（原諒我成品拍的這麼不美……但是真的很好吃！）
作者：大栗子鏈接：餃子皮的華麗變身~！ - 大栗子的文章 - 知乎專欄來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
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剩下面了 做糖餡兒餃子 剩下餡兒了 一般感覺快剩餡兒的時候就做大餡兒包子 要是不小心剩下餡兒很多 看是啥餡可以直接做成煎餅
餃子可以冷凍起來保存，等到想吃的時候再煮或者煎。至於餃子皮可以包其他的東西，也可以切細當麵條。餡料可以炒或者加雞蛋攤成餅吃。
跟著老闆的節奏學做了翡翠餃子
面準備少了，於是剩下的餃子餡兒我就——做成餅了。
而且很方便快手小零食（是的，在我的世界裡除了包子一切都是零食。）1.剩下的餃子餡兒，加入雞蛋和適量麵粉，攪成糊狀
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