肝臟是動物進行生物轉換的場所，那麼在當今這種什麼化學品都敢餵給豬吃的情況下，我們所吃的豬肝可能代謝過哪些物質呢？

01-27

或者可以考慮這樣：
1、先列舉一下可能餵給豬吃的化學物質喂的原因
2、再去查相應的文獻，確定代謝的過程

ps：我怎麼覺著這個問題應該出現在果殼呢?.... ...

1、隨著我國的經濟發展，生豬養殖已經從90年代的農戶散養，轉變成為大規模的集中飼養，很自然地就出現了五花八門的豬飼料，就現在而言，出現在我們餐桌上的畜禽肉，都是飼料餵養的。

下面就說說飼料的問題

飼料的成分除了包括大豆、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕等常規農作物，還人為地添加了一些化學物質，這些化學物質包括一些提高動物免疫力的、抗病毒、抗傳染的獸葯成分。

其中大多數飼料中還添加了一種叫瘦肉精的化學物質。其實，瘦肉精是一類藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做「瘦肉精」。此類藥物主要是腎上腺類，β激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長。

瘦肉精的種類有很多，下面我就簡單介紹一種——克倫特羅（Clenbuterol），在中國，它曾經風光過。說起它的風光不得不提起一個人——許梓榮，現任浙江大學飼料科學研究所教授、博導。上世紀80年代，做過十多年獸醫的許梓榮作為訪問學者，到美國弗吉尼亞州立大學進行合作研究。這時，他敏銳地看到了「瘦肉精」的價值。儘管他不是中國第一個發現「瘦肉精」並大力推廣的人，但他絕對是影響力最大的人之一。回國後他在「瘦肉精」的基礎上，研製出了畜禽全價配合飼料「浙農一號」。

在當初「瘦肉精」漂洋過海來到中國時，那可是作為功臣引進的。最後結局如何，相信各位現在也有所耳聞，瘦肉精的副作用開始被國人所知，有的地方甚至出現瘦肉精集體中毒的惡性事件，付出了慘重的代價。2002年9月10起在中國境內禁止在飼料和動物飲用水中使用克倫特羅。

事情就這樣結束了嗎？

在我們生活的這個時代，有利益可圖的東西，永遠都不會消失，今天的餐桌上，我們依然能夠「品嘗」到各種瘦肉精，只是，它可能換了個名字，換了個身份，當然，可能還換了個副作用。要知道，這種腎上腺類，β激動劑，數不勝數。

2、肝臟是哺乳動物體內以代謝功能為主的一個器官。同時肝臟對來自體內和體外的許多非營養性物質如各種藥物、毒物以及體內某些代謝產物，具有生物轉化作用。

通過新陳代謝將它們徹底分解或以原形排出體外。這種作用也被稱作「解毒功能」,某些毒物經過生物轉化,可以轉變為無毒或毒性較小,易於排泄的物質。肝臟也是最主要的藥物代謝器官。

可以說，在餵給豬吃的那些化學藥品，其肝臟都要進行代謝。

以克倫特羅（Clenbuterol，圖片中以CL表示）為例，給豬餵食了之後，就會進入豬體內進行一系列的代謝過程，主要也是在肝臟中完成。

這是CL在肝臟中的主要代謝產物，代謝產物主要從尿液和糞便中排出。

那CL在動物體內是否有殘留呢？

因為那些瘦肉精中毒事件，都是因為食用了含有瘦肉精的肉類製品，也就是說，生豬在屠宰後，豬肉以及內臟中還殘留了一部分瘦肉精，而且瘦肉精的含量足夠引起人因食用而產生不良反應，引發中毒。

我們以國外學者的部分研究為例：

該研究是以牛為對象，採用碳同位素追蹤，測定牛服用一定量的CL，48小時之後，體內各臟器以及組織中CL的分布情況。從研究結果來看，肝臟和肺臟，對於CL的殘留量，有點偏高。

題外話：

本人也一直喜歡吃豬肝，中醫食療學認為，豬肝味甘性溫，有補肝、養血、益目三大功效，是我國最早用於食療的食物之一。

豬肝含鐵豐富，還能貯存脂溶性維生素A，其含量高達每百克8700國際單位，在日常食物中雄居榜首。另外，豬肝含有維生素B12，是治療一種惡性貧血疾病的首選。

偶爾吃吃豬肝，是沒有壞處的，要知道，在天朝生存，哪有那麼容易。

建議各位吃豬肝的時候，一定要將豬肝內部血管裡面殘留的血清洗乾淨！！！這非常重要！！！

因為，大多數藥物，都是通過血及體液這個媒介進行分布的。建議大家少吃豬血，最好別吃！！！

References

[1] DJ Smith, GD Paulson; Distribution, elimination, and residues of [14C] clenbuterol HCl in Holstein calves[J]. Journal of animal science, 1997 .

動物和植物的根本區別是植物的代謝產物只能儲存起來，這就是為什麼植物體內這麼大量的對植物本身無用的化學成分（有的可能是對動物有生物活性的有效成分）；動物有腎臟為核心的泌尿系統，能把肝臟產生的代謝產物及時排泄出去。所以肝臟產生的代謝產物會隨時排出體外，不在體內儲存。