很多原裝進口的冰酒在專業 B2C 網站上一兩百的可以賣到六七千瓶，怎麼回事？

01-27

按照我的常識，冰酒的釀造難度和風險，低於 500 元以下的幾乎可以不考慮，不知道為什麼很多專業 B2C 網站賣冰酒居然價格可以賣這麼低！

其實題主的問題是在問「聽說冰酒釀造成本很高，可是為什麼有些葡萄酒電商網站上賣那麼便宜？」看看之前我的回答寫得太簡單，這次再以葡萄酒專業人士的角度來補充回答一下吧。

真正的冰酒的釀造確實頗費周折，成本很高，所以通常都價格不菲，還經常會用少於750ml的小型細長酒瓶來盛裝，以顯稀少和高貴。

曾經有一段時間，「冰酒」的概念在國內被炒作，很多酒商或者酒庄以「液體黃金」、「保健佳品」的名義包裝冰酒賣出高價。受利益趨勢，自然市場上也出現一些打擦邊球的所謂「冰酒」，有些是用額外加糖的方法釀製的甜酒，有些甚至是與糖水勾兌的產物，但很多是用其他類型的甜酒來「喬裝」冰酒。

比如很多地方都有賣的一個德國品牌（就不點名了），網上銷售的價格挺便宜，但大部分產品都稱不上冰酒（英語icewine，德語eiswein），其中有些是晚摘葡萄酒，有些是貴腐葡萄酒。商家故意在名字里加上「冰」等字眼，比如「藍冰王」，都是打擦邊球的營銷手段。葡萄酒的世界複雜萬千，又有各種各樣的產區差異和不同的法規約束，普通消費者實在是不容易清晰辨別。如果一個市場判斷產品的真偽的主要方式是看價格是不是昂貴，真是令人憂傷的一件事情。

問題到這裡算是答完了，但我還想順便談談冰酒為什麼這麼貴，以及到底值不值得為這份昂貴買單的問題。我們的身份是中立的葡萄酒媒體，絕對不賣酒，知乎的朋友們不用擔心我寫軟文的問題，更何況接下來我寫的，在某種角度看來其實是在黑冰酒...

在葡萄酒的世界中，冰酒是一個異類。

冰酒這種甜型葡萄酒，通常都清新純凈，帶有蜂蜜和水果的甜香。在很多時候，尤其是炎炎的夏日，午後享用一杯甜美醇厚的冰酒，甚至再搭配上一些甜點或是水果，真是偷得浮生半日閑，一番風流寫意在心頭。但看完下面的內容，你或許會問一個問題：真的值得付出那麼多的代價來釀造昂貴的冰酒么？

不同於一般在葡萄完全成熟時採摘釀造的普通葡萄酒，冰酒的葡萄會一直等到氣溫降到零下8度以下，也就是大概在十一月或十二月第一次霜凍來襲時，才進行採收，有時甚至要在凌晨一片漆黑時戴著頭燈採摘。此時在葡萄藤上的果實中的水份結冰，濃縮了葡萄汁中的糖分、酸度以及其他成分。採摘下來的冰葡萄像是硬邦邦的子彈，倒到收集桶里的時候發出大理石撞擊般的聲音。冰酒釀製的關鍵，就在於要讓還處在冰凍狀態下的葡萄進行壓榨，得到除去結成冰的水分的高濃縮葡萄汁。這樣的高濃縮葡萄汁經過發酵釀出來的葡萄酒不僅是世界上最甜的葡萄酒之一，還可以算是世界上酸度最高的酒之一。

結冰的葡萄，圖片來源：winicjatywa.pl

冰酒生產其實是一個很有風險的產業，種植者需要承擔在霜凍到來前葡萄就爛在藤上的風險。另外，釀造冰酒對地理和氣候條件的要求都非常苛刻。由於冰酒需要比一般葡萄晚收2個月左右時間，這段時間裡，葡萄需要適當的環境濕度保證其乾燥而不至於霉爛但又不至於變成葡萄乾，種植者還要想法來防止鳥獸的啄食。全世界能產出冰酒的國家屈指可數，主要生產國是德國和加拿大，奧地利、盧森堡、美國的俄勒岡州和密歇根州等也有出產。另外，儘管任何被凍上的葡萄都能用來嘗試，但常見釀造冰酒的品種主要是雷司令（Riesling）和維岱爾（Vidal）。因為冰酒在亞洲尤其是中國的流行，一些酒庄甚至在實驗用品麗珠（Cabernet Franc）和多恩菲爾德（Dornfelder）這樣的紅葡萄品種來釀製冰酒，也就是所謂的「冰紅」。

由於對產地和原料的要求苛刻，許多產區並不是每年都能產出冰酒，與普通紅白葡萄酒相比，其產量更為稀少，再加上必須要承擔的風險，讓冰酒的平均價格相對較高。但結果也是否一樣出類拔萃呢？世界著名的酒評家傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾經這麼總結：「一款真正好的冰酒嘗起來像是最純凈形式的葡萄汁和臉上一記耳光的混合體，酸度實在是太活躍了。而且按照我的經驗來說，冰酒陳年的意義不大。像長相思（Sauvignon Blanc）那樣的新鮮清爽，才是冰酒的強項。」

與冰酒一樣都是甜葡萄酒的貴腐葡萄酒，則是利用貴腐菌的方式來達到濃縮糖分、酸度和其他成分，獲得的葡萄酒（絕大多數情況下是甜白葡萄酒）。相比之下，傑西斯·羅賓遜大師這麼評價，「貴腐葡萄酒比冰酒擁有複雜得多的風味，陳年能力也更為出色。」雖然因為工藝的原因，成本一樣很高，但總體而言貴腐葡萄酒應該說是比冰酒更為「嚴肅」的甜型葡萄酒，更有機會釀造出「偉大的葡萄酒」。

而另一方面來說，也有不少新銳的酒庄在嘗試將採摘下來的成熟葡萄懸掛在人工冰室中冰凍，再拿來釀酒的方式，相當於在人工模擬冰酒原料的自然環境。我嘗過的其中一些品質也非常不錯，或許無法和最出色的那些「天然冰酒」相比，但從價格和成本的角度來考量，我倒是挺接受那些能釀得不錯的「人工冰酒」的。

所以我們可以這麼總結一下：從客觀評價一款葡萄酒所能達到的最高品質的標準而言，冰酒所能到達的高度委實有限，但卻因為特殊的生產方式而價格高昂。從市場的角度來說，自然有人追求的是它純凈的風格、純粹自然的生產方式以及它稀有的程度，那麼冰酒能賣出高價當然也是無可厚非的。各方面的信息都擺在這裡，大家各取所需吧。

答案中的一部分內容經作者同意引用自我同事的文章：

什麼是冰酒？

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知味葡萄酒雜誌

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主要是大家對冰酒的了解很欠缺，很多對冰酒、晚收甜酒、貴腐酒都不會卻分；對"冰酒"的定義很模糊,還沒有最統一明確的標準,現今最明確嚴格應該加拿大VQA冰酒Icewine標準,而全球比較認可是Icewine、Eiswei，而這兩個標準又有所不同。而據我所知道的加拿大當地市場Icewine價格比較集中在40-80加幣，國內市場100-200元價格的「冰酒」據我觀察大多是ice wine style或ice wine，基本都是在保稅區灌的甚或自己勾兌，還有一些是貼牌冰酒Icewine，在加國當地不予市場銷售的。就歐洲的Eiswein而言，在中國市場銷售的很大一部分是酒廠按中國進口商的要求（尤其是價格、口感要求）而定製出口的，在當地一般也沒有銷售，如樓上說的威特馳（weltachs），所以價格也很便宜；市場上也會有一些歐洲市場銷售的，價格就比較貴，這些品質就見仁見智了。中國冰酒抑或葡萄酒市場的規範，歸根結底還是消費者的認知需提高，都得時間，君不見現在對比10年前，葡萄酒的認知也算是跨步向前。

例如德國的Nachtgold冰酒，三瓶500ml的在德國亞馬遜上賣29.97歐元，換算一下，差不多每瓶人民幣80，這種酒的品質對於大眾來說已經算是還不錯的了，適合日常消費。賣到國內，算上關稅運輸銷售等成本，賣200RMB一瓶，應該是沒有問題的。

這裡是德國亞馬遜這款酒的鏈接：http://www.amazon.de/Nachtgold-Eiswein-Rheinhessen-Flaschen-Pack/dp/B005Q6KZ6C/ref=sr_1_1?ie=UTF8qid=1378727796sr=8-1keywords=Eiswein

Icewine才是冰酒，加個空格Ice wine就不是了，另外，冰酒沒想像那麼複雜。

加拿大比較好的酒庄也可以30刀左右買一瓶。

說到底，以現在的工業和農業技術，什麼東西一旦量產，可以迅速壓縮成本。

一兩百的冰酒多數【不是全部】都是號稱的冰酒。好比國內一些廠商的xx冰白，xx冰紅，實際上，根本沒有那個條件去釀造。略有葡萄酒常識的人都會知道，真正的冰酒都是要等葡萄在下過霜以後再採摘，採摘要迅速，葡萄出汁率又低，真正符合標註的冰酒一千元以下的可能性是微乎其微的。

而那些便宜的冰酒，貼牌，打幌子，勾兌甜酒，這些都是辦法。現在沒有特別規範的標準，所以廠商們都很容易找到一個位置自圓其說。然而這種便宜貨和真正的冰酒品質差距之大，也是不用多說的了。

到底是喝VQA還是葡萄酒？1000以下的差不多都不是VQA定義的冰酒，那這個便宜的VQA冰酒有什麼意義？不過是心理安慰，自我吹噓罷了

加拿大VQA認證的冰酒也有300元以內的。既然有VQA了，就可以認為是正規的加拿大冰酒

誰跟你說低於500都不是真冰酒？

進口過加拿大的純正冰酒和晚收葡萄酒, 冰葡萄酒在葡萄酒類型中是一個很特別的品種, 貴也是真的, 出廠價已經好驚人, 數量還少得可憐. 那些便宜的,數量巨大的冰酒,其實只是商家拿一般的甜葡萄酒濫竽充數.

加拿大的冰酒只是名氣大，貌似品質上並不比奧地利的好多少。。。

價格的高低關鍵是渠道，品質才是第一

冰酒很多都是打擦邊球概念

看過來，看過來，這是我的最愛

但網上藍冰王才300多人民幣還是有點超乎想像的。國內超市隨便一瓶都得20歐左右，還得是在德國。法國這邊更離譜了，我在一個城市找了一圈就找到一個酒庄有買，就只有一瓶，50歐，確實法國這邊喝冰酒的少。

現在都在國內放倉庫了，集裝箱過來，單價都低很多。關鍵還有一點，冰酒進口商越來越多了，競爭一大，自然把原來放在神壇的價格拉下來了。買點加拿大當地好評度高的，大家都在喝的就可以。等熟悉了再往品種上挑唄。比如：20蜜蜂，加拿大當地銷量第一的，哈伯維代爾，價格高點，但是貴有貴的道理。一定要選加拿大原裝冰酒。

在加拿大的冰酒在加拿大的售價一般是40~100加幣不等，那麼還要加上國內酒類關稅52%，還要加上海上的運輸費和中間商的利潤，所有真正加拿大原裝進口冰酒的價格一般都會在1000元人民幣以上。那麼在中國很多的「icewine style「和」 late harvest「的售價一般都是在人民幣200~400元人民幣，但是那些酒都不是真正的冰酒。

法語vin de glace，字面上也翻譯成冰酒，但它與真冰酒icewine（英語）或eiswein（德語）還是有所區別的，它更多用於商業宣傳，不能被標為icewine。釀造這類型甜酒有三種途徑：一是把葡萄採摘後放在冰庫里凍後再榨汁；一是把葡萄汁放在冰庫里冷凍後再釀造。還有一種是釀成酒後再進行冷凍精餾萃取。

賣到六七千是賣價大部分有常識的人不一定會買好吧。只有錯買沒有錯賣。個人認為沒什麼好難過的