牛油不能被人體直接吸收嗎？

01-27

《臨高啟明》第一百四十節里有一句話：牛油熔點高，如果直接吃腸胃基本不吸收，在餐飲上只是作為增香之用。——這個說法是真的嗎？如果牛油不能被人體吸收，那麼吃多少牛油都不會長胖了？

同學你吃一下油魚就知道什麼叫「油不吸收」了。

吃了油魚（棘鱗蛇鯖）後屁股流油是一種什麼體驗？ &https://www.zhihu.com/question/37176080?utm_source=zhihuamp;utm_medium=social" class="internal">&https://www.&&http://zhihu.com/question/3717&&6080?utm_source=zhihuamp;utm_medium=social&&&& （分享自 @知乎安卓客戶端）

謝邀。

這個說法不正確。

早期的一些書籍中確實這樣寫，甚至有些教程也這樣寫，但是這個說法是不對的。

天然的植物或動物油脂，都是由各種飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸混合組成，因此你不能將它看成單一物質，它是一類混合物。

牛油的熔點確實挺高，為40～50℃，高於體溫，在常溫下保持固態。

裝一碗牛油，冷了後，可以串根繩子提著走，說明它的飽和脂肪酸比例極高。

在進入人體後，在胃內，牛油與其他食物混合成食糜，隨後進入小腸。

無論它這時候是固態還是液態，都會被膽汁乳化。乳化狀態下的脂肪，牛油也好，花生油也罷，人體都可以輕鬆消化吸收它。

牛油的整體消化吸收率確實比植物油和豬油低（不是因為熔點低的緣故），但也有89%左右。

所以健身的同學別想著吃這個油可以健康飲食，低熱量。

這個我在看綠綠的宣傳上經常用，他們喜歡說他們只吃牛羊肉，所以不會像劣等民族一樣長胖。從這個角度來看，的確他們的胖子率低一些。所以，吸收率大概不一樣吧

從邏輯上看，因為熔點高所以不能吸收，這顯然是有問題的，我們吃的食物大多都是固體啊

首先需要明確吸收和長胖是兩個概念，其次纖維素人體都能消化一部分，牛油算個啥？