咖啡新手想學做咖啡從什麼學習？

01-27

強答：

不知道你這個咖啡新手是怎麼個「咖啡新手」，是在店裡做咖啡的？還是自己在家做咖啡的？

現在幾乎沒有哪本書能教你如何做好咖啡。

還是先看你想幹什麼吧。

強烈推薦看田口戶的書，學習一些基本的咖啡知識，會提升咖啡體驗。

裝備：

1.當然是咖啡豆，首推高質量單品咖啡豆，某寶上有些精品咖啡豆很不錯，價位是有些高，嫌貴的話，可以考慮品牌拼配的豆子，質量也不錯；

2.手搖磨豆器，我的是某寶買的日本陶瓷磨豆器，一人份的豆磨起來毫無壓力，兩人沒問題，三人手真特么酸，四人份要死要死要死，五人份QNMB啊！別問我是怎麼知道的……

3.咖啡壺：

愛樂壓＋濾紙，我在家用的就是愛樂壓，我媽現在霸佔了，200左右，長得像打針筒，操作非常簡單，清洗方便，製作出的咖啡口感很細膩，網上有愛樂壓大賽，可以看看；

強烈推薦法壓壺，我在學校宿舍用法壓壺，價格很便宜，操作超級簡單，清洗超級方便，而且不需要買濾紙，法壓壺自帶金屬濾網，法壓壺的最大特點，製作出的咖啡口感粗曠，沉澱物多，油脂豐富；

手沖咖啡壺＋手沖咖啡杯＋手沖濾紙，經濟成本同樣不大，比較便宜，但是技術要求非常高，同樣的咖啡豆＋同樣的器材，不同的人製作出的咖啡差異非常的大，不過你要是能製作出一杯精品手沖咖啡，逼格不要太高哦！

4.咖啡隨行杯：

有情懷的可以買一個星巴克的隨行杯，我是在某寶淘的40+的隨行杯，可以把你製作好的咖啡帶到想去的地方，和心愛的人共享！

5.牛奶、黃糖：

非必需品，喜歡就加上一些，我是不喜歡這些，不過基友大愛拿鐵，每次要給他準備一份牛奶。

具體製作方法，網上有很多視頻，看一下就知道了。

自己製作咖啡真的不貴，也很方便，就是宿舍燒水各種鬥智斗勇，熱水壺被沒收就開始各種撕逼！

PS：千萬別在圖書館磨豆子……

首先，從原料上來說，咖啡豆對咖啡質量的影響，主要體現在新鮮度上，所以一般我都會買小包裝的咖啡豆，另外，在咖啡豆的選擇，因為我個人不喜歡帶酸味的，所以一般選的都是中南美洲的咖啡豆，像瓜地馬拉和薩爾瓦這兩個品種很不錯。不過喜歡咖啡酸澀味道的也可以試試耶加雪啡的，反正咖啡豆的選擇主要看個人口味。

除了原料的選擇，咖啡怎麼做的問題還離不開工具的選擇，其實我一開始的時候是打算自學手磨咖啡的，法壓壺、滴濾壺、虹吸壺、研磨器都買了，但後來一方面是因為沒時間，另一方面自己手磨的咖啡確實不怎麼好喝，就閑置了，所以我建議那些沒什麼基礎又想學泡咖啡的朋友，還是乖乖的買咖啡機吧，咖啡機對於時間、溫度的把控比較精準，就算一點都不懂，也能泡出比較專業的咖啡，而且投資一台咖啡機的價格，遠比每天一杯星爸爸要划算的多。

所以下面我就給大家講一講我個人選咖啡機經驗，最早的時候買的是滴濾咖啡機，這個不多說了，只能做做廉價的美式，離品質太遠了。後來條件改善了，換了台膠囊咖啡機，這個品質的確比較穩定，但是只能喝品牌配套的膠囊，可選餘地太少了，很快就膩了。我當時就賣了二手，然後就買了一台全自動的。

先從品鑒開始，先學感官相關的知識，至少要具備基本的分辨能力，然後再學操作。沒有感官基礎的製作都是耍流氓。

說一個答非所問的，不要從拉花開始，有點本末倒置

去報名學習吧，還會認識一班志同道合的小夥伴，

培訓學校因為老師很專業，所以基本很快就上手，很多就能做出品，少走彎路

看書加多去店裏或者去報名學習

了解基本的咖啡豆知識，咖啡豆由來，種類、烘焙等等。

了解各種做咖啡的類型並依據自己條件和愛好選擇。（像手沖啦、虹吸啦、用摩卡壺啦、或者半自動咖啡機啦什麼的）

選好類型，你再具體找個行的咖啡設備和做法練習的建議吧。