燕窩如何製作能夠顯得最粘稠？
老婆懷孕我從泰國買回據說是血燕窩給老婆補身子，每次按照網上查的泡發8個小時，然後和紅棗或者牛奶一起燉1個小時，但是感覺還是很稀，沒有粘稠感，按照一般燉燕窩的一盅想要粘稠點要多少克？
那個，，，，燕窩不是這麼做的，不是所有燕窩都那麼處理，燕窩買回來要先清洗乾淨，取一個乾淨無油脂的鍋，加入純凈水放冰箱密封好一晚。第二天拿出來小火開煲，人在旁邊看著。水開了就關火浸泡到下午開始挑，把雜物扔了。漲大很簡單，不停在冰水開水中浸泡就好。要煮稠掛芡即可
燕窩有用嗎？真心的，吃過三年後來覺得並無卵用。
是裡面各種氨基酸各種膠原蛋白，但你吸收多少？能用多少？別的食材也可以呀～
之後吃燕窩還要配蜂蜜配糖，你知道有多胖么！不如多買幾隻豬蹄子
孕期加產後吃了整整一年燕窩的人來強答?(??? ? ?????)?首先贊同排第一的答主所言，血燕都是假的，並不是說燕窩是假的，而是血燕的這個血是假的，基本都是染色的，不過放心的是一般都是食用色素，倒也沒什麼大礙關於燉燕窩，我爸一般是前一晚先掰開泡水，然後把雜質挑一下，換個兩次水吧，挑個兩遍雜質也差不多了，然後最後泡水裡去睡覺，夏天泡水記得放冰箱，第二天早上放個兩三顆紅棗，隔水燉個20分鐘就OK啦！關於燕窩的功效么，我感覺不出來，肚子上沒有妊娠紋算不算？我女兒皮膚也算還好吧，但是也並沒有傳說中的那麼白白嫩嫩最後最後，自己吃最好還是別買燕窩盞，燕窩片就可以了，燕窩乾燥之後極其容易碎，那麼燕窩盞如何保持它的完整性呢？刷膠咯~所以買燕窩盞等於買了一部分跟燕窩一樣貴的明膠喔( ′???` ) 祝題主老婆安好，好好享受最後的二人世界吧，很快就要多個大燈泡啦?(??? ? ?????)?而且孩子越大你越會懷念從前噠！
鄙人才疏學淺，實在不知道燕子唾液混著草根泥巴和出來的東西有啥神奇功效……
粘稠不粘稠主要和一些外在和內在因素有關係的
內在因素：1，不同款式的燕窩，粘稠度不同一般燕碎，邊角，小條，燉出來都幾乎成水狀一般燕盞燉出來效果最好，其次是毛燕，破盞，疏盞，燕條【後者不分順序】同時也不建議用這些，為何？看看這個消息
2，不同年紀的燕子吐出的窩，粘稠度不同怎麼說？燕窩有分新燕，老燕老燕吸水難，肉厚粗，難燉新燕顧名思義就是年輕的燕子吐的窩形態剛好相反一般
外在因素：
1，燕窩的做法不同，粘稠度不同為什麼這麼說？因為南北方存在飲食文化差異在南方，大家喝燉湯，所以南方人都喜歡用燉盅+隔水燉的辦法在北方，大家愛吃餃子，蒸的辦法用的很多雖然文字上說，燉的方法正宗些但是我覺得，只要熟了，就差不多
沒有什麼正宗不正宗的說法【我是土生土長南方人】我，就形態來說更喜歡蒸的辦法為何？上圖！
較稀！！！！！！
2,外在因素還有，就是溫度溫度越高，越稀相反反之這一點大家也知道
3,外在因素還有，就是水量水量的多少直接影響燕窩的粘稠度這個就不多展開來說
4.還有最後一點外在因素的原因我全部總結一下一次性寫完：
a冰箱要是提前放燕窩容易化水
b毛燕一般不耐燉，（一般很新鮮）所以大家注意下時間
c火候大小也要注意【宛如燉煮工具的功率一個道理】打字真累覺得寫的還可以對你有所幫助請不要吝嗇你的點贊
我想題主問的是為什麼自己燉出來的燕窩很稀，對嗎？燕盞在經過泡發、挑毛、洗凈之後，放入燉盅，添加純凈水至剛剛浸過燕窩就好，在水開後，小火燉20分鐘左右。有些人喜歡脆脆的，可以相對燉的時間短一點，但最適宜的情況是，燕窩燉到固體和水相得益彰，這個就需要自己多次燉來摸索，但不宜燉時間太長，因為會化成水。燉燕窩的關鍵：水的多少（剛浸過燕窩最好）；火候大小（水開後小火）；燉煮時長（火開後20分鐘）。具體操作時，可隨時品嘗，以到達自己想要的口感，口感因人而異。
燕窩不會粘稠的，有點像魔芋粉絲，QQ的。水開後，小火燉30分鐘即可，燉了時間長會和水融化在一起。
補回答：不要直接用牛奶代水燉煮，會影響燕窩的口感，牛奶代水燉會讓燕窩脆口，不夠軟糯
不要早早的加紅棗一起燉，加紅棗的結果是會起很多的小浮沫起鍋前5分鐘再加紅棗，吃的時候再加牛奶，口感會更好用燉盅或者專業的燕窩機燉煮，會更軟糯泡發的時間適當的延長，隔水燉，水沸騰後燉煮20-30分鐘，最恰當————燉粘稠是什麼？類似銀耳嗎？
無法理解你說的燉粘稠，燕窩雖有膠質，但燉出來不會很粘稠
這是我燉前拍的照片
單盞5.1g
泡發兩小時後的狀態
瀝水後稱是35.7g
一、《2011食品安全之毒血燕事件》2012年03月07日
15:22南方周末。
2011年8月16日，浙江省工商局抽檢發現，三萬多盞血燕亞硝酸鹽含量超標，最高超標350倍，血燕產品不合格率高達100%。亞硝酸鹽具有很強毒性，在一定條件下可轉化為致癌物質。
民間一直流傳，血燕由金絲燕吐血而成，價值千金，但其實這是一個徹頭徹尾編造的謊言。根本沒有燕鳥吐血做窩這回事。
染色最主要的方法是「鳥糞熏染法」。浙江省工商局向南方周末記者提供的其線人在馬來西亞加工廠拍到的畫面展示了此種方法的全過程：畫面中粗糙的白燕先被裝進一隻四周帶孔的盒子里。盒子外圍裹著布。蓋上盒蓋後，工人拿鐵鍬將鳥糞蓋在盒上，盒子懸空，下方有通道。經加熱人為氧化，熏出了紅色。「金絲燕的鳥糞含有大量的亞硝酸鹽，人工血燕的亞硝酸鹽含量超量可想而知。」印尼的一位知情者說，其他尚未被披露的危險比比皆是。
由於燕窩一旦染成「血燕」的赤紅色，異色、雜質會被遮掩住，所以用於染血燕的原料，往往是質量比較低劣、無法以原來面目銷售的燕窩原料由於劣質燕窩原料往往味道較臭、含毛多且不易去除，為了操作方便，不法加工商，往往先要對其做除臭、漂白處理。「這一過程往往要大量使用雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等高毒、致癌的化學藥劑。」
二、《燕窩如何分品級？》
鏈接：燕窩如何分品級？ - 行者大禹的回答
來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
2.不刷膠、不漂白、不添加、不拼接的足干燕窩，燕窩酸含量均在8%以上，可要求查看廠家的燕窩酸檢測報告；不管是燕窩原盞還是即食燕窩都可以在質檢機構檢測燕窩酸含量，有實力的企業實驗室自己就有液相色譜儀，用於燕窩酸日常檢測。
3.但重點不在區分等級，而在於識別燕窩真假與質量。
市面上燕窩造假主要有3種：把木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠等塗在劣質燕窩盞表面，使其看起來光亮、厚密，並增加重量；用樹脂或漂白的海苔等充當即食燕窩或燕碎。「血燕」中添加亞硝酸鹽等起防腐和增色作用的添加劑；白燕窩用過氧化氫進行漂白等。由於燕窩的鑒定對技術和經驗的要求很高，很多鑒定機構都不具備這個資格，卻在為商家偽造鑒定證明。燕窩市場一片混亂，走私假燕窩嚴重威脅消費者的生命安全。
3.如何識別真假？
3.1截止2016.3，經過質檢總局、認監委、檢驗檢疫研究科學院審核認證的燕窩出口廠家有25家，馬來西亞19家，印尼6家，其他來自泰國、香港的皆為非法進口。
[
新聞鏈接 ]購買馬來西亞燕窩請認準「八大廠家」
2013年第一批八家獲批輸華燕窩公司名單
Sunshine
Region私人有限公司、正典燕窩有限責任公司、天馬燕窩有限公司、官燕苑私人有限公司、福熙發農業科技私人有限公司、燕鳴資源私人有限公司、瑞瑪燕窩私人公司、燕寶來私人有限公司。
3.2什麼是合法進口燕窩？每一盞合法燕窩均由中國檢驗檢疫科學研究院(CAIQ)加貼統一燕窩溯源標籤，可微信掃碼查詢。
4.馬來西亞燕窩通常一年采三次。
金絲燕一年築三次巢。每次產一至二粒蛋；孵蛋期二至三周，第三個月雛鳥長大離巢。金絲燕會在小金絲燕飛離後(空巢期)約30天後,就會再進行第二次的築巢,金絲燕每次的築巢都會築新的巢,若前次築的巢尚在,金絲燕會在原有的窩上面再築一次巢,並不會因前次築的巢還在而不再築新巢,燕屋只有在小燕子長大並飛離燕巢後開始採集燕窩，保護燕子代代相傳、生生不息。
我來說說我的經驗吧。我的燕窩都是在hk正規的大的店鋪買的。店員告訴我品質決定泡的時間，印尼的我會泡8個小時，馬來或者泰國野生的我會泡10個小時。然後燉的時間，是燉盅和燉盅外都需要開水同時燉，我一般也燉40分鐘，水放不多，直接就是粘稠的狀態。我想hk店員介紹的方法還是專業的，前提是，你買的燕窩是真燕窩。
只是想要粘稠的話，這還不好說， 魔芋粉 水澱粉 魚膠 吉利丁片 吉利丁粉隨便選一樣丟進去啊。
正確的燉燕窩方法：泡4-5個小時，中間換幾次水，挑走小細毛。泡好的燕窩撕成條，用清水清洗後放在碗里或盅里，水沒過燕窩一點，放在燕窩機或電飯鍋隔水燉，要口感Q彈隔水燉20~25分鐘；要口感軟糯隔水燉25~35分鐘。燉好前5分鐘放冰糖或者燉後加糖（一般白糖也可以）。
總結來說：1.燕窩正宗，發頭越高越粘稠 2.不能泡太久，4-5小時即可，太久容易燉化水 3.放入燉盅的水越少越粘稠 4.燉的時間不能太久，越久越化水 5.用燕窩機容易燉出粘稠的燕窩。6.一開始就放入糖，燕窩會化水就不粘稠了。
可能是加水加多了。建議燉燕窩的時候只用水和冰糖（紅棗枸杞也可以），不要放太多水，燉好再加其他的輔料類似牛奶，水果之類的。我平時泡發兩個小三角盞，用電燉盅能燉出一盅來，能裝三小碗，特別濃稠軟綿。小碗密封放在冰箱里，差不多能放一周。下面就是兩個小三角盞燉的。燕窩是新加坡的福華燕窩。我自己吃也幫忙買（在新加坡定居）。
泡發4小時左右。隔水燉，水剛沒過燕窩就行，30分鐘，出來就是比較軟糯的狀態了，給你看我燉的
一般燕窩一盞燉一次就會粘稠