為什麼蘇錫常滬做菜愛放糖？
01-27
不知道，但是我媽教我做菜，不管什麼菜都放糖。
因為南方人愛吃甜我不會回答為什麼愛吃甜，這是另一個問題。
紅燒肉放糖超級好吃啊紅燒魚放糖超級好吃啊炒青菜放糖超級好吃啊放糖的菜就是超愛好吃啊(????ω????)不服來我家吃一次啊
無錫人飄過………我家的糖罐頭是個腌菜的小缸
可能和經濟有關，經濟好的地方都愛吃糖。所以廣東那邊也吃甜。
在常州生活過幾年，那邊的菜，不是僅僅放了點糖，而是菜明顯是甜的。曾經我懷著激動的心情去酒席吃飯，結果一頓下來，吃得很痛苦，全是甜的，對與我這個一直吃鹹的人來說，略難吃。其實準確地說，江蘇除了蘇北，都不同程度上地吃甜，不止蘇錫常。
看過一篇文章，說是很多很多年以前，北方經濟遠遠比南方發達，而糖是比較貴的，所以那時北方吃甜，南方吃咸。再後來，北方因為爭地盤戰爭四起，很多人就紛紛南下，於是經濟重心開始從北方遷到南，這裡的南也沒有太南，畢竟那時太南的地方是犯人流放之地，所以我估摸著這裡的南應當就是現在江浙滬這裡。經過這次動蕩，北方經濟衰弱，糖再也不是北方隨隨便便就能吃得起的了，所以改吃鹽，而此時南方因為大量人遷徙過來，經濟發展繁榮，糖自然而然就都端上他們平常人家的飯桌上，於是從此南甜北咸。有這樣的一種趨勢，只要經濟發達，人民吃糖量就會上升，我看過這樣的一篇調查，歐美人的吃糖量高於日本，日本高於其他亞洲國家，中國的吃糖量在上升，而若干年前日本的吃糖量並不高，是發達了之後才高的。這篇研究也說，吃糖是人的一種天性。目前生活在湖南，也是過得很艱辛，因為這裡的菜全是辣的，還tmd那麼辣！剛來湖南半月時，整天拉肚子，被辣的！所以我還是很懷念我們家鄉的菜的，不甜也不辣，坐標沭陽。不知道你們有沒有吃過子烏蛋糕湯，超級好吃啊！鮮鮮鮮！在上海杭州也住過一段時間，吃了幾月當地人燒的菜，感覺不如常州的甜。看到有評論說蘇錫常又想和上海榜關係，覺得有點可笑吧。在地理位置上說，上海和蘇錫常近，所以因為疑問提問飲食習慣相近這樣子沒毛病吧，他們方言很像，雖然我聽不懂，但就是聽著像。聽說都是講吳儂軟語不要惡意揣摩別人，你心裡想的是什麼就說明自己也是什麼樣子的人。看到有人說腌製品，我是覺得安徽的腌製品很好吃，我大姨嫁到安徽淮南， 我媽曾經去那過幾月，她說安徽愛吃辣，連餃子陷也放辣，一開始覺得吃不慣，後來覺得好吃，反到是回了家，覺得家裡的餃子不好吃沒味道了。我媽很愛吃安徽的腌製品，我大姨每年都會帶很多回來。在湖南帶了兩年，覺得很有必要誇湖南的熏肉，切成薄薄一片，配上蒜苗炒，好吃的要炸天了！！！我每年回家，都要帶幾斤回去，我媽吃貨，她也饞這個。還有熏腸，有個室友是湖南鳳凰的，她過年會帶很多熏腸回來，因為我們住校外，所以有時也會自己燒飯。她教我，把腸切片，然後放生米里電飯煲煮開，等到熟的時候拌勻，就直接吃，好吃爆了！熟的時候，整個廚房清香四溢！口水嘩嘩的啊！也吃過一種甜的紅色臘腸，貌似是廣州產的，也特別好吃，放在電飯煲個飯一起煮也超好吃！有次在超市看到紅色的腸，就買了回家切片擺盤吃，飯桌上，我爸我媽都沒吃，他們說沒熟，我和我妹說熟的，它就長這樣，然後就我倆吃，甜甜的，很好吃！後來，我媽看不下去，端下去炒了，我們再一吃，發現更好吃了。我和我妹瞬間想吐，敢情我倆吃了兩天的生肉......
也吃過一周海南的菜，一個字，淡！真的是沒什麼味道啊！有個同學在海口上大學，她說她買了很多醬放在宿舍備著，去食堂吃飯時帶著，不然吃不下。不過他們那到處都是海鮮燒烤，對於海鮮控來說，確實是天堂。沒去過廣州，真的很想去啊！上次室友去廣東深圳去找工作，她說蟹黃包好吃地要炸天了，我也好想吃啊！對廣州那邊的早茶真是心心念念啊！原本是想在15年暑假後和室友們一起去深圳，然後從深圳再去香港，聽說香港甜品也巨好吃啊！奈何那年暑假兩位室友炒股巨虧，從此我再也不敢提去深圳旅遊的事了。還有兩年畢業，爭取畢業前去廣州深圳那裡，一定要把早茶吃飽飽！然後如果盤纏夠的話，再去香港吃甜品你們吃過螺螄粉嗎？在湖南第一次吃，雖然臭，但巨好吃啊！可惜我一吃就肚子疼，可能略重口，所以很少吃。再來談談代表菜蘇錫常那邊的松鼠鱖魚，櫻桃肉，紅燒獅子頭，文思豆腐(這個巨好吃，鮮美！)，淮揚那邊的大煮乾絲，感覺平時吃了很多，突然讓說，就想不起來了，等有空了再慢慢補吧東北菜也蠻多糖的，我懷疑是計劃經濟時期瘦毛子影響。
請不要把常州算進去
湖南人，在浙江求學，發現菜是甜的不能接受，素菜是甜的，葷菜也是甜的，尤其是帶肥肉的豬肉，做成甜的直接膩死。
你確定愛放糖的不是北方人？！
我就想問，為什麼北方菜鹽放那麼多。那麼多。那麼多。不要錢嘛 好想哭
為什麼北方人都帶狗皮帽子？
一個意思，你去過的地方太少了，思維太固化了而已。廣東人表示不會放糖，只有很個別的菜會放糖或酒。
我家就不放啊，溫州算南方吧。
放點糖會好吃？我覺得應該是的~
吊鮮啊，誰讓我在濃油赤醬的味道中長大！粵菜倒是清淡得多，不過還是鮮在其中，浙江一帶倒是咸鮮，可能主要因為傍海而生～所以南方人還是看重一個鮮字！
川菜我也愛，可以吃很辣很辣，尤其在四川重慶，去了當地才發現甜也是當地特色之一，不是辣就是甜，比如重慶火鍋+甜豆奶，真是愛死這種吃法了！是習慣啊。。。怎麼勸誡告誡拜託都改不了的習慣呀。。。。
記得曾經聘了個江陰的廚師，到了某個步驟他必然要放糖。。。後來只好把廚房所有的糖都拿走，才吃上了不甜的飯。。。。我也想問問為什麼北方人做菜愛放糖呀