蘭州哪些牛肉麵值得推薦給外地人？

01-27

哪家的好吃，或者說特別有特色的

馬子祿是蘭州牛肉麵圈內的帶頭大哥，每次漲價都是他最先漲，蘭州人對它有氣很正常。另外馬子祿店面裝修比較舊了，服務一般，面較少，蘭州本地人吃的的確不多了，都是外地人排隊去吃，其實味道還是很不錯的。

蘭州人最認可的是吾穆勒牛肉麵，特點是肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化。

蘭州非常有特點的叫做馬安軍牛肉麵，在七里河橋頭，劍走偏鋒，牛肉麵辣子油講究濃香微辣，他家的辣子超級辣。

前面的三個麵館都是七塊錢一碗，大多數麵館還是六塊。

下面要說幾家裝修特棒就餐環境很好的，一個是安泊爾，另外一個是阿拉蘭，都是面積超大，裝修新穎乾淨整潔，環境很好，吃面很舒服，面基本是蘭州的大眾水平。這兩家也是七塊。另一家面積超大的就是最近幾年風靡北京的東方宮，我特地去北濱河路總店吃過，環境很好，但是面肉一般，尤其是後廚人特別多，好多拉麵師傅應該是給外地麵館培訓的，但是大多都在打屁聊天，沒有去花心思處理面，這麼多閑人，麵條不勁道，這個說明管理有問題。

另外蘭州本地比較有名的連鎖店有馬有布牛肉麵，占國牛肉拉麵，舌尖尖牛肉麵。連鎖店管理比較混亂，每家加盟店味道都有差別。占國五泉山總店味道還是不錯的，有蘭州人抱怨調料味太重，我吃著還可以。

其他比較有名的還有塔山半坡牛肉麵，磨溝沿牛肉麵，薩達姆牛肉麵，白家牛肉麵，白老七牛肉麵，蒼鷹牛肉麵，西關大馬記牛肉麵，周勇牛肉麵水準都很高，都是牛肉麵行業的佼佼者。

下面推薦下我特別認可的牛肉麵，一家是沙家牛肉麵滷麵，他家的滷麵蘭州第一，牛肉麵特點是很麻，但是我很喜歡；另一家是有德牛肉麵，麵條是蘭州第一勁道，他家現在還堅持老的工序處理麵粉，在其他麵館已經不多見了。這兩個店的加盟店都是家族的，都是親戚互相帶著開的，和總店水平差距非常小。

以上的麵館，除了舌尖尖都是回民的。舌尖尖是有的店是清真的，有的店是漢民的，總店是漢餐。

其他漢人開的連鎖拉麵館有雙裕，金強。金強的經理是整個蘭州最棒的，味道也不錯。

在蘭州餐飲行業回漢相處很和諧，沒有說四百米或者兩公里之內不許別人開店的規定，好多街麵館就在隔壁開，一家挨著一家，在蘭州開店都是憑本事吃飯，水平不行就關門，沒有壟斷，如此激烈的競爭，才造就了整個蘭州牛肉麵的超高水平。

上頭都很全了。。。

弱弱推薦一個吧，蘭大正門對著的那個街，右手邊有個酸菜牛肉麵。。。不錯。

唉，其實，外地人嘛，嘗不出個啥來，我在那吃了好幾年才多少有點兒感覺。。而且，在蘭州，每個人心中屬於自己的牛肉麵。

安泊爾、馬子祿、馬有布、吾穆勒。其中安泊爾、吾穆勒格調高，環境好，適合帶外地人來感受，建議點套餐；馬子祿、馬有布比較能體現蘭州人平凡的日常。

目前在蘭州已吃過八家牛肉麵館，分別為：

安泊爾、白老七、雲峰、吾穆勒、白建強、金強、磨溝沿、金城百年。

現從湯、肉、面、小菜、環境五個方面進行評測，給去蘭州的朋友們一個參考。

渭源路南口附近有家：張有德牛肉麵，味道相當好，甘南路（蘭大對面）上也有很多牛肉麵，也行的。