茶最多能泡多久？

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看是什麼茶，也看茶料怎麼樣，同樣是紅茶，有第四泡就開始變淡的紅茶，也有可以泡兩壺水仍然有香味和甜味的紅茶，一般來說發酵茶比生茶要耐泡，這是製作工藝決定的，緊壓茶和茶磚又比發酵餅茶耐泡，甚至泡得沒有味道可還可以煮，像黑茶里的陳年百量茶和千兩茶，泡是泡的味，煮是煮的味，喝一次連泡帶煮可以搞3，4個小時。

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袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次

生活中有些人喜歡將茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？

中國農科院茶葉研究所副研究員尹君峰說，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只衝泡1次，散裝茶則別超過3次。

他解釋，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，&<美國強根，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由於顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80%析出；經過第二次沖泡，會有80%—90%的營養物質析出第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經沒什麼營養作用了。

至於有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰說，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。

飲茶每天12克最適合

中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源建議，對於普通人來說，一日飲茶12克左右，分3～ 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶「越來越燙了」，這是非常不對的。「人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌症的發病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60℃ 左右，不要超過70℃。」

茶葉的神奇養生功效

一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至於影響睡眠。

降血壓預防心血管疾病

&<高血壓是一種常見病。從中醫學來講，&<高血壓、腦出血、中風等病為真陰虧虛，虛火內燃所致，而老年人體質通常偏於陰虛內熱。可見老年人和心腦血管病患者均有內熱，茶葉具有清熱作用，因此具有降壓效應；從西醫學來看，離血壓的病人大部分屬於原發性高血壓。這種高血壓受血管緊張素的調節。血管緊張素又分血管緊張素I和血管緊張素Ⅱ，前者沒有升壓活性，只有前者通過血管緊張素I轉移酶轉變為血管緊張素Ⅱ，而血管緊張素Ⅱ具有升壓活性。因此對血管緊張素I轉移酶有抑制作用的化合物往往也具有降壓效果。研究表明，茶葉中的各種化合物可以抑制這種酶，所以飲茶可以降低血壓，綠茶的降壓效果優於紅茶。日本、中國台灣和中國內地等均開發了一種用茶樹鮮葉進行特別處理，然後加工成的一種特種茶，這種茶中含有很高的r-氨基丁酸。臨床實驗證明具有明顯的降壓效果，目前已在市場上銷售。

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