走咖啡師這條路可以達到年薪20W 有房有車的生活嗎?

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斜腰。知乎第一次被人邀請。先講個故事

曾經有一個孩子。他爸爸因傷在家不能賺錢。他只好自己出去打拚。誤打誤撞進入了咖啡這個行業。現在他在全球有兩萬多家咖啡廳。這個小孩子現在個人凈資產超過10億。不知道符合你的要求么。順便提一下這個小孩子叫霍華德舒爾茨。他的店叫星巴克。

以上不是搞笑。為什麼星巴克能賺錢呢。而且賺的還很多。大家看來簡直是暴利啊。於是一波波人投入到咖啡大軍中來。然後一個個沉沒下去。為什麼？可能每個人都有自己的答案。

但是知乎是個分享個人觀點的平台。我就說說我的觀點。

首先起碼從我經歷過的這些店來看。很少有老闆是個商人的。現在開店的老闆最多的兩種人。一是富二代。二奶等不差錢的人。一種是懷揣咖啡夢的文藝青年。

第一種人除掉洗黑錢和養二奶專用店以外。（也許你沒有見過但是咖啡廳確實是干這倆事的最佳選擇之一）真正想開咖啡店的富二代。第一個想到的辦法就是加盟。細數國內的咖啡店加盟。能拿得出手講的就是咖啡那個啥你。但是這個公司我實在是不想黑了。隨便去朋友圈一搜索咖啡那個啥死你。會比我說的精彩。其他的加盟我也見過。我之前一個店四百平米。有9個平冷操作台。再加倆四門大冷藏。我看到就醉了。加盟商賺的是你的加盟費和你的設備投資你的原料物資。總之你的每一根毛。因為他們不缺拿著錢排隊等他們敲的竹杠。除了加盟還有就是抄。抄星巴克。抄韓范。面上的東西都抄。有時候還做的更好。但是談到內部管理和制度的時候。那就是一塌糊塗了。我曾經在一個店裡同時管採購庫房出納財務。一人多用節約成本就是這些老闆的的基本原則。但是這些跟文青比起來還是好的。畢竟老闆有錢。瘦死的駱駝比馬大。總有老闆能扛過混亂期。慢慢的走向正軌。這就是咖啡圈最怪的現象。學的越多越不敢開。反倒是那些啥都不懂的富二代胡亂弄。弄好了。

文青開店那就是一部災難片。抱著美好的憧憬開了一家小小的店。希望享受午後的陽光和客人們高chui談chui闊niu論bi。每天不緊不慢看著人來人往。邂yue逅pao幾個妹子。生活不富裕但是小有盈餘。滋滋潤潤。真正要開了。裝修怎麼搞。吧台如何設計。設備哪裡採購。原料價格高了低了？人員怎麼招聘？對了文青一般親力親為。好容易開起來了。工商稅務衛生消防一路路神仙能吧自己折磨哭了。擺平一切正式開業。朋友來捧場。一個禮拜後。回歸平靜。天天就開始發愁。我這一天要賺多少多少錢才能夠本啊。想要保住本。就開始多方面想辦法。開源：想盡一切辦法來招攬顧客。什麼意麵牛排啤酒烤肉。我有見過咖啡館賣牛肉麵的你怕不怕。截流：省、各種省。從原料到人工。剛招聘的又辭退了。換自家親戚上。天天變著花的做活動。比賽展覽放電影。依然不溫不火。一月一月的賠進去後終於支撐不住了。有點技術的人靠著烘豆子賣豆子維持著生生計。但基本還是窮。我認識的很大的大咖。店裡的生意也就那樣。

畢竟咖啡行業這麼多年了。那會做咖啡的人。會做生意的人去哪裡了呢。答案是管理層和上游。很多咖啡店都有這樣的特點。最會做咖啡的人都已經升到管理層了。已經不怎麼接觸咖啡了。自己的老顧客來了大顯身手一把。平時都讓小弟小妹們來。咖啡這個行業由於過低的工資。人員流動性太大。而且在精品咖啡推廣之前很多咖啡吧員的水平真的是慘不忍睹。磨好的咖啡粉裝一個罐子里。挖一勺給我做虹吸。我告訴他過期了很難喝。他白了我一眼說。先生您點的是黑咖啡。我們建議您配上白糖和奶球喝。或者換其他甜點的咖啡喝。當時我就被他的正義所折服。羞愧的恨不得鑽進沙發里（哭）。另一部分會做咖啡懂得商業的人就去了上游。對。賣咖啡設備和原料去了。做一個瀟洒的烘焙商、代理商。不得不說這些人的眼光還是不錯的。中國咖啡行業的井噴是遲早的事了。先佔據原料供市場。萬事具備就差爆發了。不知道這麼多年過去了。他們等的累不累。不過他們確實比開店的人賺錢的多。這倒是實話。也達到題主說的有車有房年薪二十萬的標準了。不過已經不是咖啡師了。

我在之前回答的一個問題了說過。咖啡缺的是市場。沒有人喝咖啡。你們開那麼多怎麼可能活。各位開店的。做咖啡的甚至常去咖啡廳的人請你們仔細想一想。是不是咖啡廳常去的人總是那麼多熟悉的面孔呢。這除了說明你們做的不錯已經有了一批忠實客戶之外。是不是還說明你們來回來去就掙這麼幾個人的錢呢？縱觀我了解過的咖啡廳。只有星巴克在做市場。市場雖然很艱難。但是他們依然堅持在做。首先從員工開始。每位員工除了當班當天兩杯免費飲品以外。早晚都有試吃活動。早晚班各有一款咖啡豆搭配自己的甜點。讓員工去分享。並且學會介紹和講解。當你熟練這一套講解後每家星巴克每月都有咖啡教室的活動。將這種試吃的活動推向顧客。並給顧客講解簡單的咖啡知識。在不忙的時候也會做出一兩杯飲品讓大家免費品嘗。這樣做的結果是什麼呢。首先星巴克員工的忠誠度比較高。不是說不離職。是說從星巴克出去的員工無論去了哪裡看到星巴克就有歸屬感。點餐一說自己是夥伴大家也都會多聊兩句。即使你進星巴克之前都不知道咖啡是啥玩意的。以後就是走哪都先找綠色女妖的標誌了。講咖啡文化教給員工。讓員工學會教給別人。他就會影響到一批又一批的人。再通過咖啡教室教給顧客。讓去顧客學會教給周圍的人。很多人只認星巴克是不無道理的。反觀我們的咖啡店。我們遇到了不懂的顧客時候是什麼樣的態度。可腦補上面說的白糖奶球之白眼。

說了這麼多大家可能覺得我歪樓了。那我往回收一下。

要想做咖啡師年薪二十萬有車有房。首先我們要淘汰掉那些個速成咖啡師。要讓大家知道想做好一杯咖啡真的很難很難。讓大家感覺到這之間的差距。對咖啡師的要求高了。自然就稀缺了。工資就能上漲了。但這還是不夠的。最重要的是你年薪二十萬。你的老闆一年要賺多少錢才會願意花這個錢雇你。做好每一杯咖啡的同時。把咖啡的魅力傳染給每一個人。這才是一個咖啡師要做的。現在很多人根本沒接觸過咖啡。沒接觸過很高的技術做出來的咖啡。讓更多的人了解到咖啡開拓屬於自己的市場。開墾那些荒原。讓沒喝過的咖啡的人。沒喝過好喝咖啡的人。真正的喝上一次好咖啡。有了市場。賺到了錢。工資也就不是問題了。在國外咖啡行業能做到。相信中國也能做到的。

我知道年薪20W有房有車的咖啡師是我之前的一個老闆。

對，他自己開的店，一年收入20多W。自己做咖啡師，財務，洗杯工，保潔，理貨員。

嗯，他在這條孤獨的路上走了12年。正在走向13年。

題主說的這個薪資水平在義大利可以實現，而且是要成為比較資深的咖啡師……在中國，目前我還沒聽說一個一線的咖啡師可以有這樣的收入水平……

我覺得在中國，咖啡師20W是絕對不可能的。除非你弄個什麼世界冠軍後，做各種代言，有可能。可是在你參加比賽時，就要有人能出錢支持你。畢竟打比賽跟平時咖啡廳出品根本不是一回事。忘記上次在哪兒看過一個咖啡師的薪資調查，一線城市北京最高好像才4000元左右，月薪。

拿個世界冠軍可以的

單單純純在國內當一個咖啡師當然不可以，當咖啡師還是可以有好多副業來增加收入

如此之低？被驚到了