米其林三星大廚的作品，可以配得上「超越期待」「前所未有」「無與倫比」之類的形容詞嗎？
實名反對坦克手貝塔的答案。有些答案挺可悲的，看上去最多只吃過一兩家米其林，然後跟風黑米其林餐廳貴但是不合胃口。
不是因為是米其林三星才好吃，是因為好吃所以是米其林三星。哎，現在知乎上黑輪胎餐廳已經成為習慣了嗎？題目問的是主廚的能力，你們就幾道菜來說好吃不好吃，真可笑啊。看到有人提到澳門新葡京的8餐廳順手補個圖
香港有挺多米其林星星的餐廳，平時吃一吃很正常，很多時候是有朋友定了位下班約著去吃了覺得挺不錯，或者有時甚至是中午跟同事約著去吃個午市套餐，回來自己一查才發現是有米其林星星的。如果不開酒的話晚餐一般人均HKD 0.8k-1k都可搞定，午餐HKD 0.4k以內。平時提早2、3天定位一般都能很容易的訂到，所以真的是用不著懷著「有幸"的心情去」享用「。
星級並不只是評給食物味道的，根據我個人理解應是環境、氛圍、服務、品質的綜合評價。所以如果帶著三星必然會非常好吃的期待去的體驗話，一般都會失望。就fine dining這件事來說，我個人感覺應是一個愉快的晚餐的整體經歷，跟朋友/戀人選個環境氛圍俱佳的餐廳一起坐下來，輕鬆地一邊談天說地一邊享受精心烹制的食物，服務生離得遠遠的但卻能在準確的時間過來幫你收走上一道菜的盤子、端來下一道菜，順便整理一下檯面，或者適時的過來添水添酒，簡單親切的問一下對菜品是否滿意，這些才是最重要的。
就我所吃過的一星、二星、三星來說，從同一菜系縱觀的來比較，味道的差別並不顯著，差距主要是在環境和服務上。
但去歐美國家旅行時，選擇有米其林星星的餐廳還是有絕對的品質保障的。真的不必覺得有米其林幾星就會有多貴多高端，一般都屬於絕大部分人可以負擔的價格。
順便吐個槽：香港一般新開張的高級餐廳，在短時間內食物的品質味道，以及服務都能有米其林n星的水準。其中的絕大多數會隨著時間的推移以及名氣的逐步壯大而出現食物品質味道顯著下滑的情況。作為法國菜餐廳老闆，又是能親自上手的廚師，認為還是中餐更能給人愉悅和超出期待的感受。關於法國菜和中國菜製作的的難度，實際遠不是看到的那樣，同樣按照流程做出來的菜，法國菜會很容易接近於你想要的結果，中國菜則不然，往往做出的是天壤之別的東西。
不能，感覺沒有鹵煮好吃
法國版的新東方廚藝烹飪學校和藍翔技校廚師專業聯合起來，按照老外的口味和審美標準，跑到全世界餐廳吃完然後評分出個備忘錄冊子，美其名曰米其林。
然後被一幫有錢沒文化的人追捧，花了人均兩千的去吃了高貴冷艷的一餐飯（承認有些菜食材珍貴，但做的未必就是好吃到讓人想哭）。結果發現片皮乳豬件還不如自家樓下老闆烤的大腰子好吃，而且還沒吃飽，於是轉頭拐進了后街的牛肉麵店。
回來想想自己花了那麼多錢吃了一頓米其林三星，然後再跟人說不好吃，自己打自己臉顯得很傻逼，沒法好好裝逼了。
於是一邊心在顫抖淚水往肚子咽，一邊跟人說，我草，就是不一樣，超好吃，牛逼。
心態如同我這個回答里類似：有哪些被吹上天，你卻覺得很難吃的零食？ - 坦克手貝塔的回答
利益相關：世界各地慕名嘗過超過三十家米其林，大部分吃完大罵自己不長記性。又特么來送錢上當。真心讓我覺得必須來第二次的一家都沒有，不大罵的也只是覺得還行，綜合上就餐環境和食材價格考量，可以算口味達標，但是以後念念不忘再來的衝動一家都沒有。
這麼多年吃遍各地，發現真正的味道精髓和當地人文相襯的美食往往不在高貴冷艷之地，而恰恰是市井尋常街巷之中（成都所謂的蒼蠅館子），讓我念念不忘者眾多。這，才是真正的人間煙火，芸芸眾生，饕餮盛宴。
紐約呆了五年，七家米其林三星都吃過了（姑且算上後來被降級到二星的Daniel，我去吃的11年還是三星……)，二星和一星沒有特意去收集，零零碎碎差不多也吃過一半往上（紐約市）。並不會特意地非高級館子不吃，也不認同那些覺得我吃路邊攤我最大你們這些追米其林的都是膚淺虛榮裝X（這樣的人也蠻多的……）
日常不會特意去追美食節目，但是會研究原文的食材資料（不過只看得懂英文和日文……），會研讀自己以為足夠靠譜的食家（陳夢因，江獻珠，北大路魯山人……）並泛讀其他人的文字（汪曾祺，梁文道，李漁……），得空也會為了做一道菜而跑遍全城幾個菜市場湊集合適的食材。去紐約之前就有意識地會去收集一些fine dining館子，趁著旅遊出差的機會也會不設預算上限地去各國/地試試當地的路邊特色和高大上館子。經常開玩笑要不是紐約房租太高加上業餘開飛機太花錢，自己的恩格爾係數不知道會高成什麼樣呢。
然後，這些年積累下來的經歷，跟八年前的自己相比，可以說，不再會被米其林之類的評級系統迷惑，不會被媒體軟文迷惑，更不會被價位裝潢迷惑，（偶爾會被美貌服務生迷惑這個另算……）。保持學習和開放心態嘗試新美食的同時也堅持自己的認知與原則：
基本上，美味食物不一定非得貴。我願意為了真正美味或者稀缺（以不破壞生態或危及瀕危物種為前提）的食物掏大錢。但我不願意在濫竽充數的高價食物上，出於面子或知識不足被騙而浪費錢（當然有時候交學費沒辦法）。平價食物只要安全衛生，營養搭配合理，應當受到「粒粒皆辛苦」的尊重（世界範圍不說，中國人自己才脫離饑荒多少年啊）。
總而言之，米其林是一種美食評判體系，除菜品的味道本身之外還要考量廚師對食材的挑選把握整理呈現，以及餐廳軟硬體的選酒裝潢服務水準。米其林不能代表所有食客的偏好。然而，在這個體系下，能夠獲得三星殊榮的餐廳，必然有它的過人之處。
同時，味覺偏好與能力有先天與後天之分，對於美食以及餐廳裝潢服務乃至酒水食具的鑒賞也跟個人的經驗眼界知識審美有關。可以想像，彼之熊掌可能是吾之砒霜（比如我個人就對Jean Georges大廚那道頗受好評的東亞風fusion柑橘味增銀鱈魚，以及MASA的黑松露芝士焗道產海膽非常不以為然）。又或者，囿於自身鑒賞能力不足以及味覺經驗的欠缺（估計蠻多人不願意承認這點），覺得米其林就是大盤子擺點五顏六色的鳥食買那麼貴裝x，絲毫無法領略廚師以及餐廳團隊的創意與努力，入寶山而空手歸，這一點就非常可惜了。逛知乎，震驚發現一樓竟然是大學同學，不過當時只是說過幾句話而已，可能已經忘了。對於樓上那位92個贊的匿名用戶和安一方的回答還是很贊同的。
作為吃過11家三星米其林餐廳（其中一家是米其林三星附屬甜品店）的人而言，倒是有些小經驗可以分享一下。我只是個普通的偽吃貨，所以以下根據自身經驗談論的有不周之處請諒解。
首先，吃這東西更多取決於個人口味。就我而言，魚子醬和松露我真的吃不出有什麼值得高價的地方，不如辣子雞和北京烤鴨更合我口味。而且大多數米其林三星餐廳都是西餐，評委也大多是老外，是否符合中國人口味的「超越期待、前所未有、無與倫比」見仁見智。但三星餐廳用的食材絕對是無與倫比的，比如松露，魚子醬，生蚝，鵝肝，龍蝦等等，質量品質不必說的。
其次，米其林三星餐廳比起口味，更多的是環境和服務。舉個例子吧，位於紐約哥倫比亞圓環的Per Se，和中央公園毗鄰。我們一進去，服務生先為我們將外套取下放入儲物櫃，然後當得知我們是中國人後為了詳細的解釋餐單上一大堆蔬菜酒水混雜著法語的名詞跑出去尋找中文翻譯，過了會跑回來說不好意思沒找到。又比如巴黎孚日廣場上的IAmbroisie,裝修風格堪比凡爾賽宮，從奢華的牆紙到水晶吊燈一應俱全。我們旁邊桌的台灣土豪可能過生日，服務生從每位賓客的鮮花到香檳直至法國友人贈送的油畫安排的細緻妥帖。再如巴黎的Guy Savoy,除了有中文菜單，主廚還會出來跟每桌客人打招呼，閑聊幾句或合照。
三星餐廳服務的共同點就是1.高素養優雅帥氣的黑衣男服務生，讓人毫不懷疑每一位都可以得類似「金鑰匙」的榮譽。2.點單前會詳細問你有何禁忌並滿足你的要求，比如點套餐時我們要求過的無雞肉/羊肉/辣/冰都會滿足，他們會找到替代的食材。之後每上一道菜都會詳細為你說明菜名，食材，吃法，來源地等信息。3.豪華的裝修，從桌上無數的精品盤子餐具到掛滿名畫的牆。4.除你點的菜之外，還有很多類似pre desert之類的菜。4.菜品精緻，儘管上的菜多但都分量都不大，所以不必看到套餐里那麼多菜擔心吃不下。
有些小tip想說一下。
1.關於著裝問題。至少我沒有遇見什麼必須身著正裝才能進的要求，當時去紐約的Masa時我們剛暴走完大都會博物館和中央公園，手上提著街旁買的裝飾畫塑料袋，滿頭大汗T恤衫牛仔褲，照樣進去了。不過有些餐廳網站對男士有外套要求，而且我曾在tripadvisor上看見有食客抱怨「不知到Guy Savoy穿牛仔褲的人腦子怎麼想的」。我也沒看見不讓拍照的，但你在一個服務員和客人數量差不多且盯著你看隨時準備為你服務殷勤到讓你有些壓抑的地方對每一道菜拍照多少有點不大自在，尤其你周圍客人沒人拍照甚至玩手機的情況下。2.吃米其林三星一定要有時間，我的經驗最少2個半小時(午餐），最長4個多小時（晚餐）。一般是3個小時。如果單點會快一點，但若套餐的話就慢慢等吧。
3.關於需不需要提前預定這事要看。我們曾經因為沒預訂果斷在蘭斯的LAssiette Champenoise吃了閉門羹，也提前一天就預訂到了Meurice和Arpege.
4.三星向來是授予餐廳的，不是在別的地方開了家分店或主廚掌勺就也能稱之為米其林三星了。內地雜七雜八的所謂」米其林餐廳」只能說噱頭弄巧成拙。
5.關於價格。我吃過的餐廳均價300美元吧，當然也取決於你是單點還是套餐，午餐還是晚餐，也取決於你要的酒水。
我覺得無論什麼都不必看得太高。三星也只是家餐廳罷了，和街邊麻辣燙相比各有各的好處。就像愛馬仕Birkin也不過是個裝東西的包，LHW的那些酒店和如家也都一樣是住宿的地方。個人選擇自己喜歡就好了。
最後給想了解米其林三星的人推薦一下Andy Hayler的網站，吃遍三星的他的點評值得信賴。我覺得也是
當然可以啊！不過不是每一道菜 客觀公正地說如果去一家三星 有超過一道菜屬於那種完全顛覆期待的好吃就已經很棒啦！（當然 每一道菜都可以看出做的時候的考究 未必有那麼好吃就是了）
放幾張圖 都是我在巴黎三星里吃到的最好吃的那幾道菜
Le Cinq的海膽 不知道有什麼玄學 反正就是生來吃過的最好吃的一次（估計是心理作用哈）
還是Le Cinq 牛奶冰淇淋 實在是太好吃！對味道的把握恰到好處 不甜膩也不淡 然後味道給人一種非常「純」的感覺
香榭麗舍街邊上Pavillon Ledoyen吃的鱈魚 啊那叫個入味啊 還很嫩 也是把鱈魚做到了極致
吃到這些菜的時候 我想的是 「很有可能這將是我一生中吃到的最好的xxx」 就跟看一部好的電影一樣 吃完會有種可惜 後悔吃這麼快的感覺
所以呢建議還是一定要做好功課 挑一家口碑最好的三星來吃 而且注意餐廳的菜系/做法 想吃傳統法餐就別去擅長分子料理的餐廳啦米其林只是一個體系內的評判標準，僅此而已。吃過Hk兩家...真心想說....僅此而已
不是狂熱的食客，只吃過歐洲的一家三星餐廳，說一下自己的感受。
先說結論:並不出類拔萃，但是物有所值。
米其林評級是對於餐廳的整體評價而不只是食物，整個用餐過程給我的感覺就是「恰到好處」，這個詞貫穿始終:1.服務恰到好處說白了就是該熱情的時候熱情。從進餐廳的那一刻起，就會有專門的服務人員引導去餐位、幫忙開門、搬椅子、掛外套，去衛生間也會領路。除此之外就是介紹每一道菜，幫助搭配酒和飲品，你會發現服務生會在你需要的時候馬上出現，不需要的時候在一邊侯著，真的是殷勤而不會過度，因此不會讓客人感到不適。2.菜品恰到好處用餐後會感覺到除了吃飽以外毫無感覺，沒錯，是毫無感覺。食材的種類、食物的搭配、食物的分量都剛剛好，雖然食客用餐後不會對菜肴的技藝感動到熱淚盈眶，但是會感覺很舒服(八分飽、不咸不淡、沒有雜味)。這大概是上菜順序和菜品口味搭配得當的結果，下一道菜會掩蓋上一道菜，吃到最後嘴裡只剩甜點的味道，喝完餐後茶或咖啡後，甜點的味道也被覆蓋，因此讓人感覺口中非常清爽。3.特權恰到好處不會像超五星酒店一樣，米其林餐廳里食客的特權並不多，沒有什麼隱藏服務，但很實在。這就導致客人不需要像住超五星酒店一樣做功課，記住自己有哪些隱藏體驗項目，從而可以安心用餐。首先就是換菜，侍者會直接表示如果任何一道菜嘗過後不滿意可以隨時更換；再就是餐後返程，首先食客一定不會自己開車走(因為會喝酒)，前台會主動詢問是否需要幫忙叫的士，也會有專人幫忙開車門並送別。奧對，還有一個裝逼特權:要求見主廚。所以，三星餐廳的食物沒有那麼神乎其神，但是值得體驗。好吃就可以了，至於什麼無與倫比之類的詞語，留給食評人吧
看圖就已經味蕾大開
覺得不能。。。吃過地獄廚師 Gordon Ramsay的三星Restaurant Gordon Ramsay，好吃是好吃，但是沒有那麼讓人驚艷，雖然的確有幾道讓人印象深刻。
說來說去還是一句話：好吃不如愛吃
所謂眾口難調，但別人都說好吃的東西，你不一定愛吃。這個口味的選擇其實無所謂對錯，食物本身我認為也沒有貴賤之分，只是有的食材因為產量少，所以會體現在價格上。我們現在過度把米其林三星「神話」了，認為其「人皆喜怡」....
三星餐廳擁有優雅的用餐環境、體貼的服務、對食材的精心選擇和過硬的食品衛生質量，這幾點是絕對沒得說的。但菜品口味究竟有多好呢？把同樣的食物放在一個街邊餐廳你會覺得怎樣呢？這就仁者見仁智者見智了....總之，如果經濟條件允許，體驗一下米其林餐廳可以被算作豐富人生經歷的一項活動，但請不要把它過度神話....我貪心的想吃遍天下美食，就想著去米其林就餐的，然後是在淘寶上找餐廳通用卷,真的打折了，很優惠的呢。
真的很詳細
我覺得與其直接說米其林的味道如何不如上圖解釋來著實際，這次我說一說米其林菜品里的龍蝦類，有機會再補充
這一道菜我一開咋們看圖說話
作為labernadin的前菜，亮點在於最後哪個像雞蛋黃一樣的東西，其實是經過特殊處理後的龍蝦湯，一口放入嘴裡，整個龍蝦的鮮味在嘴中爆開，讓人瞬間忘我。這一道是jean george的主菜，龍蝦鉗，雖然談不上驚為天人，但是那種厚實感，再配上他獨特的醬料後，味道非常令人難忘，閉上眼睛，你能感覺到龍蝦在你口腔里不斷的蹦躂。（真正好吃的美食，會讓你感覺到食材是活的）
不知道為什麼那麼多答案說米其林三星不好。非常有可能是自己的味覺系統都沒有建立起來吧，吃得都不夠多。就像沒有看過學過多少繪畫的可能也覺得蒙娜麗莎就那樣。還有拿米其林三星和麻辣燙比的……簡直是天壤之別好嘛……
引用下《Burnt》里對米其林星級主廚的評價。主角Adam是潦倒的二星級主廚，迫於無奈暫時在徒弟家借宿併到處倒騰，引起了徒弟女友的不滿。
G:-Are you sure he』s famous?
B:-If you』re a chef, he』s like… the Rolling Stones. He』s a two-star Michelin chef.G:-Well, two doesn』t seem like many.B:-To get even one Michelin star, you have to be like Luck Skywalker. To get two, you have to be… whoever Alec Guniness was. But if you manage to get three… you』re Yoda.G:-Well, what if he』s Darth Vader?
個人認為米星餐廳適合比較正式的場合，比如聚宴，慶祝等，說實話，米其林指南有，同時對比yelp和lonelyplanet，感覺即使是路邊的小館也有特色，有些小鎮上的館子菜也獨具一格
推薦閱讀：
※還記得那碗海膽蓋飯嗎？
※想讓白葡萄酒更好喝，記得冰鎮下哦！
※吃不完的米飯變身完美早餐，有這幾招就行！
※是不是南方比北方能吃辣，西部比東部能吃辣？