什麼是咖啡烘培曲線？
什麼是咖啡烘培曲線？
這篇東西其實是很早以前的我自己的一個回答，直接copy在這裡來了，希望能給對上一篇文章感興趣的咖啡萌新做點補充。
其實咖啡提到烘焙，就會分成樣品烘焙和曲線烘焙。這裡就曲線烘焙的情況哈。
烘焙曲線是在咖啡烘焙時記錄烘焙狀況和操作的溫度曲線圖表。
比如下圖（toper 1kg 電力版，探針鏈接roastmaster軟體，複製烘焙曲線時手機拍的）
橫軸為時間，縱軸為溫度，圖上顯示的是4′48″時，豆表溫度為151.40℃
除了豆溫外，也可以記錄熱風溫度，比如下圖：
（下圖是giesen 烘焙機的控制系統，複製曲線時拍的。烘一支非常非常庸俗的生拼，不要笑，什麼豆子都有人喜歡嘛）
黑色曲線為豆溫探針測得的豆表溫度；
藍色曲線為熱風探針測得的熱風溫度；
最下面一條，看上去是淡藍色的左部圓滑的曲線是ROR,溫升速率或者叫升溫率，就是兩個採樣的時間點之間的溫度差。當然也有別的類似的稱呼。
第一個豎線start，是豆子丟進鍋爐里開始烘焙了。
第二個豎線TP，turning point的縮寫，即回溫點，這裡會記錄回溫溫度和回溫時間，作為日後的參考。
第三個豎線是fc，即一爆的標註，同樣記錄溫度和時間。
就是談到烘焙曲線時，不止有溫度和時間，也會標註豆子的狀況，比如回溫點，回溫時間，黃點溫度，轉黃時間，一爆二爆的溫度時間等等，甚至是什麼時間聞到了什麼香氣的等等細節。
從下往上數第一條橫線，是鍋爐轉速（單位是hz）
從下往上數第二條曲線，是風壓，也可以簡單理解為風門大小的標記（單位是pa）。
階梯形狀的記錄的是當前使用火力的百分比。
也就是說烘焙曲線也可以記錄烘焙進程中操作的等等細節。
如果不用軟體，手工記錄的話，會從開始烘焙記錄每30秒或1分鐘的溫度，記錄完成後繪製曲線。
總之記錄了等等細節，就可以在杯測時，同杯測記錄或者評分表對應起來（和烘焙結果對應起來）。
所以烘焙曲線的重要，不只是記錄以便複製，也為了有章法的調整烘焙，得到一個更好的結果。不是講烘焙調整就不嘮叨那些無關的了。如果沒講清楚的地方請留言指出，有時間我回來再補充。
補幾張圖
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