西紅柿雞蛋餡餃子怎麼做呀~~？

01-27

具體一點的步驟~以及有哪些需要注意的細節

這個我闊以說我還是比較權威的，

因為肄業較早，在一家早餐店幫忙，卻成了我這一生像朋友炫耀的資本，，，，無非就是學會了很多花樣的餃子和包子。。。。、、、

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番茄雞蛋餃我做的時炒熟的雞蛋至於樓上說的生的雞蛋那做法沒試過

做法，炒個番茄雞蛋，包進餃皮

番茄去皮切丁，用開水燙一下就能去皮，一般一個番茄和雞蛋的比例是N+1，比如3個番茄4個雞蛋，當然不要是太粗壯的番茄啊，雞蛋打散備用，小蔥備用

接下來我要傳授秘籍了啊，題主接好！！！！！

當準備工作做好後就開始下鍋辣，

1：油的量，如果掌握不好量就稍微多一點，

2：炒雞蛋必須用勺子，這個是關建，大火讓油冒青煙，用勺子舀小半勺鍋里的熱油，雞蛋下鍋，

根平常一樣，沒什麼區別，但是你看鍋（平底鍋請無視我）的中間還是蛋清邊緣已經起泡了，這個時候就用上了勺子里的油，刺啦倒下去，完美，這個是一個老廚師教給我的，炒雞蛋的時候注意火候全部起泡後快速翻炒，用搗碎，搗碎的時候用小火，切記不能糊啊，不然前功盡棄啊

3：下番茄丁，大火，炒3分鐘，在炒制的過程中，番茄會慢慢出水，不必管它，放入調料蔥花，我自己只加鹽，看個人喜好，味精雞精，喜甜的在加點白糖也行，然後起鍋，裝入一個大碗

4：為了讓番茄雞蛋餡更好包，我們的讓餡凍一下，不然後果自負，準備一個大盆子，放冷水，讓裝了餡料的碗快速冷卻，進入冰箱的雞動室，不要凍得太硬，只要不餡料不流水就行

5：包餃子吧騷年！

難點：

番茄去皮是為了餃子的口感

盡量用勺子吵雞蛋，

炒雞蛋的油可以多不能少，當雞蛋全部起泡後可以開小火把多餘的油倒在一個空碗里

雞蛋一定不能糊

餃子皮最好買薄一點的

番茄雞蛋餃還是蒸著比較好吃

請無視背景，只看餃子就行，番茄雞蛋餡比肉餡清爽一些，吃多了而且也不會膩

煮熟後是紅彤彤的，看起來會很有食慾，

西紅柿做餃子的話，餃子熟了之后里邊會不會太水了，一咬射出一泡水。。