隨手在窗檯種的菜，怎麼炒都好吃
逛菜場時，蒜苗是大家常常看到的一樣食材。可你知道嗎？你只需要幾顆蒜，再適時澆水，在家就能輕鬆種出來。炒菜前掐幾把，嫩得能掐出水來，新鮮得很，炒出的菜也格外鮮甜。
自種蒜苗
by 楊丁丁
Photo by 楊丁丁
?? ·· 用 料 ··??
大蒜 不漏水的容器
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 把大蒜外皮剝去上面的部分。
2 | 容器內放入大蒜。
3 | 加水至大蒜的三分之一處。
4 | 放到暖氣旁邊。
5 | 注意觀察，水少加水，水臟換水。
6 | 等著發芽長蒜苗~~~(^o^)/~。
· · · Recipes · · ·
01｜蒜苗炒肉
02｜ 蒜苗炒蛋
03｜涼拌蒜苗
蒜苗炒肉
by 遙遠的地平線
Photo by 遙遠的地平線
?? ·· 用 料 ··??
蒜苗 1把 肉絲 3兩 蔥姜
料酒 干辣椒 3、4顆 生抽
鹽 糖 生粉
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 將切好的蔥薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里。
2 | 將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘。
3 | 炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥薑絲炒香（介意辣味的可以就放一顆辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）。
4 | 加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，燉肉必備，沒有花椒粉可以放入三四顆花椒）。
5 | 繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關係因為後面還要和蒜苗一起炒。
6 | 炒好，肉絲出鍋。炒鍋洗凈，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油溫高一些）。
7 | 翻炒差不多一分鐘後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽或者不加。
8 | 肉絲放進去後，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配：）
9 | 出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。一定很下飯！
?? ··小 貼 士··??
如果家裡經常做飯，肉絲也可以一次多炒一些，然後冷藏在冰箱里，這樣第二天可以用更快的速度做一道青椒肉絲，第三天做一道木耳肉絲。
蒜苗炒蛋
by 陽陽燦爛
Photo by 陽陽燦爛
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蒜苗 雞蛋 鹽
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 無土栽培蒜苗一小把，洗凈切段。雞蛋兩個打成蛋液也備用。
2 | 鍋內熱油， 油熱至七成時，倒入蛋液。
3 | 將蛋液快速劃散，翻炒均勻。
4 | 倒入蒜苗段，將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調入適量鹽裝盤。
?? ··小 貼 士··??
如果不怕麻煩，可以先將雞蛋炒成塊狀後，再另起鍋炒蒜苗，最後將二者拌勻，那樣，雞蛋吃起來味道更嫩些一起炒呢，雞蛋就老一些。
涼拌蒜苗
by 黃島主也是燒菜一把好手
Photo by 黃島主也是燒菜一把好手
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蒜苗 紅辣椒 花椒油
香油 香醋 生抽
白糖 雞精 鹽
?? ·· 做 法 ·· ??
1 | 蒜苗若干，對半切開後洗凈，用滾水燙熟，記得控制時間，寧可短不可長，軟趴趴就不好吃啦。大約半分鐘到一分鐘，稍軟即可。
2 | 撈出後浸在冷水中，涼透後開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份。
3 | 全部撕後後取一個大的容器，加生抽，鹽，香醋，香油，紅辣椒，雞精，白糖，拌勻後灑一點香油放進冰箱約一個小時。
4 | 取出後記得淋一點花椒油，這個步驟個人覺得很精彩，口感頓時很有層次，鮮辣酸爽。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃！
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