快速入門葡萄酒，你只需要喝一喝這6種酒

身邊許多對葡萄酒感興趣的朋友，常常問我的一個問題是，喝什麼酒入門好？

恩，這個問題值得好好回答，畢竟這可是關係到他對葡萄酒的第一印象。所以今天我想為你介紹6種超適合新手入門的葡萄酒，也是在各種社交場合中，你無可避免一定會接觸到的酒。

起泡酒

Sparkling Wine

在各種爬梯里，起泡酒是個必不可少的元素。咕嘟咕嘟、細細密密的氣泡，清爽的口感，用來入門再適合不過啦。

許多人對起泡酒的認識可能仍然只是「香檳」，但其實起泡酒不一定是香檳，香檳卻一定是起泡酒。因為起泡酒其實也是有分類的，根據氣泡產生的方式，起泡酒分為傳統法、轉移法、大槽法和二氧化碳注入法，前兩者比較高級，尤其是傳統法，用這種方法釀造的酒氣泡持續時間更久，也更細密，而且除了果味之外，一般會發展出更複雜的味道，比如麵包、餅乾和烘烤類香氣。

像香檳、義大利的Franciacorta用的就是傳統法。不過由於它們價格實在不太可愛，所以著名的西班牙Cava就很適合入門啦，因為它不僅價格更親民，用的也是傳統法。它的酸度適中，通常帶有青蘋果、堅果和煙熏風味，氣泡細膩。很多時候一些晚宴的Cocktail Party用的其實都是Cava，而非你所想的香檳哦。

黑皮諾

Pinot Noir

黑皮諾絕對是最宜入門的紅葡萄酒之一，因為它酒體非常輕盈優雅，天生單寧不多，口感絲滑柔順，沒有許多人討厭的厚重澀感。黑皮諾一般都會帶有精緻的紅色果味，並且以櫻桃果味為主。世界上種植黑皮諾的地方雖多，不過好喝的黑皮諾主要來自法國勃艮第、紐西蘭、美國俄勒岡和索諾瑪以及澳大利亞的維多利亞。

當然，世界公認最好的黑皮諾絕對是來自勃艮第，最優雅複雜，當然價格也是相當高昂。如果追求性價比的話可以選擇澳洲的黑皮諾，優秀的澳大利亞黑皮諾都帶有純凈的果味和清新的酸度，與勃艮第的高冷和矜持感不同，追求的是奔放但恰到好處的純凈果香。

波爾多混釀

Bordeaux Blend

一般來說，許多人接觸到的第一瓶葡萄酒，很可能就是法國波爾多混釀，因為它實在太出名太常見了，是入門葡萄酒避無可避的存在。那人人都聽說過的「五大名庄」就來自波爾多，出品的「波爾多混釀」是這個產區的巔峰存在。

一支典型的波爾多紅葡萄酒主要由赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，可能還有小比例的馬爾貝克（Malbec）和小維多（Petit Verdot）。由它們釀出的葡萄酒具有強勁的酒體架構以及濃郁的風味，主要是各種黑色水果味比如李子、黑加侖子，單寧也會比上面的黑皮諾要高得多，口感上相當厚重濃郁。

不過這只是它們的總體特徵，波爾多內各地的子產區其實都各有不同。關於波爾多，有兩個詞人們時常都會提起，左岸和右岸，代表著兩種風格。左岸的混釀中普遍赤霞珠得比例更高，因此黑色水果風味更濃郁，結構很突出，非常陽剛。右岸則是以梅洛為主，是一種更為圓潤的風格，單寧稍微更柔和一些。

霞多麗

Chardonnay

如果說有種葡萄酒具備著萬種風情，那一定是霞多麗。白葡萄酒中，它是世界上最出名且種植最廣泛的。它非常神奇，因為根據工藝的不同變化以及氣候的冷熱，它的風味可以非常多變。比如如果使用了橡木桶，酒中就會出現烤麵包、香草、煙熏、甜香辛料比如肉桂和丁香的香氣。再比如如果採用了蘋果酸乳酸發酵，酒中會出現黃油、奶油的香氣，而且酸度也會變得柔和。

來自寒涼地區（比如夏布利）的霞多麗常會有一股綠色水果（蘋果、梨）混合著柑橘類水果的香氣，而溫暖地區（如勃艮第的大多數產區以及部分新世界優質產區）的霞多麗具有白色核果（桃子），有時伴有柑橘類水果的香氣，甚至還會略帶一些淡淡的甜瓜味。而產自炎熱產區的（如許多新世界產區）的酒就會帶有一些熱帶水果（桃、香蕉、菠蘿，甚至是芒果和無花果）的芳香。

出產霞多麗的產區中，勃艮第和加利福尼亞這倆是最著名的，除此之外，義大利、澳大利亞、紐西蘭以及南美部分地區也是優秀的霞多麗產區。

長相思

Sauvignon Blanc

長相思也是一個相當常見的白葡萄品種，具有濃郁的芳香，它與霞多麗不一樣，長相思追求的清新果味，所以一般不會在橡木桶中熟化，也不適宜長時間陳年。

長相思通常帶有強烈的綠色水果和植物類香氣，比如醋栗、接骨木花、青椒和蘆筍，有時甚至還有種「貓尿」味，說起來，這種貓尿味還受到了許多推崇。最著名的長相思產區法國盧瓦河的Sancerre產區的長相思就常帶有貓尿氣息。另一著名產區紐西蘭的長相思，也容易有類似的氣息，不過更為清新，比較偏向番石榴的香氣，而且綠色水果味道也會多一些。

除了盧瓦河和紐西蘭，澳大利亞、智利和加利福尼亞也是長相思的優秀產地。

甜酒

Sweet Wine

雖然把甜酒放在了最後講，但我個人覺得甜酒是真最適合入門，特別是對於妹子們，哈哈。全世界範圍內甜酒的類型和風格其實非常多，貴腐甜酒、晚收甜酒、風乾甜酒、冰酒、甜起泡酒、加強型甜酒等等，雖然都是甜酒，但各有各的風味。最著名的要數蘇玳貴腐甜酒，匈牙利托卡伊、以及德國的甜白包括貴腐、晚收和冰酒等等。

不過如果想要入門酒，一款甜白起泡酒可能是最佳選擇，比如Moscato d』Asti。產自義大利皮埃蒙特的Moscato d』Asti小甜水，近幾年名頭是越來越響亮，幾乎是人見人愛。它微微起泡，甜度也不是太高，充滿著花果香，冰鎮後口感非常清新，酒精度只有5到6度，價格還不貴，150以內就能買到不錯的Asti。

好啦，以上，就是我認為最適合入門的葡萄酒啦，趕緊開始喝起呀。

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文 | Dolcetta

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