冬去京都 | 潛入小酒藏，一杯大吟釀配燒鳥

天氣冷的時候喝清酒，別有一番味道。??

讓我難忘的，是伏見的一家酒藏。我們從京都車站直達伏見，路程約15-20分鐘，一出車站就是伏見的大街小巷，一路走來，有鰻魚店、燒鳥店、便當店等，隱約能看到不少清酒廠，門前懸掛燈籠與松球，松球變為深色時，意即新酒釀成，歡迎酒客品嘗。

因伏見有名水，所以名曰酒鄉，此地也因著水質清凈甘醇，溫雅柔潤，這裡的清酒品之如若一位婉約的京美人，俗有男灘女伏之稱，藏著許多百年酒造，諸如月桂冠、松竹梅等。

神聖酒廠在諸多酒藏里算小眾，並沒有對面的月桂冠那麼有名氣。但這裡的居酒屋，卻是當地人常常踏足的一家，因為它樓上釀酒，樓下是燒鳥店。日本的街道總是冷冷清清的，也不知道哪家的酒菜受歡迎些，只有拉開木門一進去，才知熱鬧非凡，喲，你們都藏在這兒呀。

熙熙攘攘的店內，酒客們面色緋紅，大聲放笑，店裡播放著昭和味的歌曲，木質的店裡放置了各個清酒頭，邊喝剛釀出來的生原酒清酒，邊吃燒鳥。

說到清酒中的生原酒，最宜新鮮飲用，清朗的口感讓人愉悅，甘味的酒液無論冰飲還是溫飲皆有風味.

置上一個小炭爐，烤烤雞肉和牛肉，新鮮好吃，燒鳥其實是尋常的街頭美食，煙火氣很重也不會太精緻，吃的都是快感。大口喝酒，大口吃肉，一不小心喝到深夜了。

最有人情味的是，因為這裡的伏水很有名，酒藏有出售200日元一罐的伏見水，可以帶回家泡茶，水質很軟，泡茶特別出味兒。

但是酒造的門口卻有一口老井，免費提供給來客打水。所以每到早上，這裡的街坊鄰居都自帶瓶子穿著睡衣來店門口打水，算是老字號酒造留存至今，人與人之間，對這伏水的敬重與饋贈吧。

在京都的好朋友，是個可以隨時想喝酒的時候，就會裹著大衣從一條趕到九條的朋友。她和我講的許多人生故事，遇見的京都人，微醺之間，看見她眼神依舊純凈，和她談笑間，感覺像是小時候。

現代都市人，人和人之間總是有隔閡的，那種很樸素的、鄉土的簡單情誼，很快會被新的時代沖刷到回憶的沉積里。但是人啊，最幸福的事情，莫過於可以有一個，一起去喝便宜的酒，吃便宜的肉的朋友。

半年前因為迷戀清酒，喜歡它帶著東方韻味、或柔和清麗、或醇厚綿長的味道。所以自己買了很多酒喝，又跑去上了清酒侍酒師課程。但上課歸上課，喝酒才是正經事。只是從老師的講解得知，清酒是很短暫的，它的賞味期限不比葡萄酒與威士忌，越好的酒，越守不住時間，許多純米大吟釀，七個月內就得喝完。

清酒的短暫，給人的感覺是，

今宵有酒今宵醉，莫待明朝空酒杯。

酒並沒有那麼重要，重要的是享受當下。

人生，及時喝酒，及時行樂。

與其收著布滿塵埃，何不約摯友醉一場。

喝完了，才能期待未知的下一杯酒啊。