去外面吃，特別是街邊擺的小攤到底有多不衛生？

01-27

包括人為因素
想知道你親眼看過或經歷過的

衛生和乾淨是兩個概念啊，衛生還包括安全，吃點灰塵污漬和吃某些看不出聞不出的有害添加劑相比無關緊要的好么....與之相比稍精製一點的地溝油造成的致癌威脅都可以忽略不計了。

在一家飯館打工三天了，基本業務已熟，來回答一下～

店面衛生：面子工程做得相當好，那叫一個窗明几淨。地板每天拖兩遍，掃若干遍，走一桌客人立馬收拾一桌，不留垃圾臟盤子。很多「無知又挑剔」的顧客就這樣被吸引了。實際入口的東西嘛。。。著重舉例講講燒烤、獅子頭、麵條和饃夾肉吧。

燒烤：菜是不洗的。豆角、蘑菇、金針菇一類的，買回來直接或切或撕，弄成合適的長度大小，開始串。燒烤的金屬簽很臟，會把手染黑。穿串姑娘幹活前是不洗手的，幹完活才會去把穿串時弄髒的手洗乾淨，然後收工。燒烤的肉：魚、羊肉什麼的會洗一洗，但上烤架時都還帶著血水（最開始看到了血水，以為只是這樣，幹得久了，燒烤阿姨告訴我，肉是有腌制處理的，具體方法不告訴我，只是叮囑我，以後在外上學少吃這些東西，因為正常的肉不可能這樣輕易地烤熟的）。不過不用擔心，蔬菜上的髒東西、肉上的血水啥的，燒烤時大把孜然辣椒粉鹽一撒，就遮蓋住了，還是食客最愛的亞克西燒烤～

獅子頭：每天早晨，掀開鍋蓋，放了一晚的紅油湯上飄著凝固的白色油塊。服務員端起這一鍋「高湯」，接些自來水，拿根筷子沾點湯咂巴一下，味道可以了，加熱，放入獅子頭。。然後，一個4元。到了晚上打烊，停止加熱，第二天重複上述過程。

麵條：很多顧客喜歡吃麵條喝麵湯，這個沒啥問題，問題在於湯碗。麵湯碗是不用洗潔精的，因為沒沾油啊～服務員直接用水沖一下就擺出來繼續用了。這種洗法還包括酒杯等。什麼？你說即使病菌洗不幹凈也有消毒櫃？乃衣服，我們的消毒櫃電源都沒插，它奏是一個能放杯子的玻璃櫃。插播一下，我所在的飯館有25桌，到了飯點基本都是滿員的，但是後廚只有一位洗碗阿姨，還要兼洗菜擇菜。我問她：「阿姨你每天洗得完嗎？」回答：「洗不完也要完」。。。。言外之意自行理解～

饃夾肉：饅頭就是市場上批發的那種，0.5元一個，墊在我們用洗衣粉「洗乾淨」的毛巾上上鍋蒸（這樣蒸饅頭水汽不會把饅頭泡爛，賣相好）。對了，洗毛巾用的盆就是洗擦桌子抹布的那個。肉醬是放在塑料袋裡的，一大坨，碗里肉少了就挖一塊補進去繼續加熱。反正就是那一個碗一隻勺，每天都用，不洗的。有顧客要的話，一個饅頭夾兩勺肉，5元。

上面提到店裡走一桌收拾一桌，不留殘羹垃圾，但是。。店裡有25桌。。只有三個服務員。。其中一個主要任務還是收銀。。知道什麼叫光明的背後是黑暗嗎？？圍笑圍笑～吃飯高峰期，兩個服務員要收拾盤子、擦桌子、掃地，這時，後廚按鈴出菜了。。。你以為我們會扔下抹布洗洗手再去端菜？！怎麼可能嘛，抹布放下直接端菜上桌才是高效的工作方式呀～況且，摸一次抹布洗一次手，手都要禿嚕皮了。

最後貼我和表哥的一段微信對話。

我：「blablabla。。。（大概就是上面的內容）」

表哥：「別說了，我只想安安靜靜當個中國人。」

下面就是每天見到的具體事件啦，也算是自己的工作日記吧～

事件一：今天眼睜睜看著後廚哥哥把掉在地上的菜撿回盤子里。

事件二：下午穿烤串，老闆的狗一直在身邊打轉，隨口感嘆：「好可憐的小狗，守著肉沒肉吃」，穿串姑娘告訴我：「它才不可憐，中午還偷吃了砧板上的肉」。。砧板上的。。。阿門，今晚的顧客啊，祝福你們么么噠。

事件三：老闆娘吃了幾串燒烤，隨手把燒烤的鐵簽插進了簽桶：「沒事不臟，你們直接串吧」。。。。然後，這些吃完沒洗的燒烤簽直接被用來串了雞胗。

事件四：顧客要求醬汁里多加芥末，廚師哥哥擠了芥末膏，然後直接用手指攪勻的≥﹏≤

事件五：下午來不及吃晚飯，一般會忙到晚上9點左右，自己烤個饅頭。後來某天老闆不在，燒烤阿姨對我說：「小李啊，阿姨看你烤饃老刷好多油，這都是地溝油，你看這麼渾濁，都不透明，吃了不好的。。。燒烤就是賺黑心錢。。。你以為羊肉這麼容易烤熟啊，都是處理過的。。。阿姨從來不吃這些。。。我總和我閨女說，不要吃這些blablabla。。。」

我想這個我是很有發言權的，因為我親眼見到了許多。。。

1、學校有家賣燒餅的，都是現和面現烤出來的，有次上體育課，我去那裡買燒餅，還沒走到，就看到和面那個女人用手擤鼻涕，擤完往外面一甩，在圍裙上一擦，接著和面了。。

2、學校門口有家肉夾饃店，一次我買完肉夾饃正要走，就看到廚師徒手拍扁一隻蒼蠅，沒錯，他剛才也是徒手做的肉夾饃。

3、我班一個女同學買學校門口的卷餅，結果吃出一根x毛！彎彎曲曲黑黑硬硬還有毛囊啊！

4、還是那家燒餅店，燒餅里會夾煎雞蛋雞柳烤腸什麼的，一次進去說阿姨給我夾個烤腸加雞蛋，只見那女人沖著一大堆烤腸雞柳打了個噴嚏，接著又捂著手打了一個噴嚏，之後還笑眯眯地搓著手問：夾啥？

5、還是那家燒餅店，我看到過她老公用劃燒餅的小刀剔牙。嘔！

6、最後一個最給勁兒！我去別人學校門口等人，看到有賣雞蛋灌餅的。那女的有個小凳子，小凳子上坐了一隻狗。結果狗尿在了凳子上，她用一抹布擦了，結果那個抹布，就是她每攤完灌餅都要擦一下鍋的那個抹布！我親眼看見她擦了！！！

街邊小攤有多不衛生？我還真無法準確回答你，我只能說只有你想不到，絕對沒有他們做不到。

至於外面的飯店？也不過是五十步笑百步的事兒。

真正乾淨的是自家廚房。

看見樓上有個人說美食都在路邊攤，我笑了。對於我和蔣先生來說，美食都產自自家廚房，自己用很多種調料和新鮮食材加工出來的菜肴，豈是外面飯店一嘴味精味、路邊攤一嘴莫名其妙的灰塵口水浮塵粘液的混合味能比的。

也就和小時候外婆拿抹桌布擦乾洗好的碗筷差不多…

街邊攤不一定就不衛生，大飯店也不一定就乾淨的，廚房重地閑人免進嘛，要想了解到底在哪吃乾淨衛生，呵呵，難了，最主要的原因是現如今人們的道德自我約束能力在現實面前都快抬不起頭了

餐飲從業多年，總的來說基本不再小攤販上吃東西，但有時嘴不受控制；俗話說「眼不見為凈」，俗話又說「不乾不淨，吃了沒病」。悄悄告訴你：人類對病菌的抵抗力是可以隨著鍛煉不斷提高的！！

我希望大家少吃麻辣燙，因為吃那個東西不幹凈，容易拉肚子，所以現在無良商家在裡面加氟哌酸（治療拉肚子的消炎藥），還有就是烤魷魚，魷魚越白，千萬別吃，是用雙氧水泡過得，其他的不管是快餐廳啊還是小飯館啊，基本上就眼不見為凈吧！因為都是一個屌性。

打個最簡單的比方吧，那些賣外賣的小販，一家人擠在十幾平米的小屋子裡，就一個面盆，晚上洗臉洗腳給孩子接尿，早上用來和面。你問干不幹凈，他說我刷過三遍。

你要說他們存心害你，那倒不是，他們本來就沒有這個衛生習慣。

我有個朋友在五星級酒店做過。。他說。。客人態度不好的話。。上菜的時候就往菜里吐口水。。

眼不見為凈。。只要沒毒就好了。。

曾經和朋友出門，路過一個露天的牛肉麵攤時他和我介紹說自己過去經常在這吃面，直到有次他親眼看到揉面的師傅用手擤了一把鼻涕後直接揉到了麵糰里...

小技巧：盡量不吃油炸食品，吃低溫烹調的，也就是水煮的。非要吃帶油的，看看他家油桶，有標識且較乾淨的應該不是地溝油，不過概率奇低無比，我大概計算過，路邊攤90%以上都是地溝油，畢竟成本很低。所以本人基本不在路邊吃飯。

中餐後堂的事情還是不要知道比較好

我們已經產生免疫抗體。想吃就吃。

剛剛毛概老師上課說

他的一個學生告訴他

一個小攤販趕走了要來買東西的孕婦

你們懂的，細思極恐

往往去街邊吃一定得做好回來拉肚子的準備，他們是為自己帶鹽！

果斷想起了大便臭豆腐

呵呵真是日了狗了在涼皮里吃出用過的創可貼。

其實，也不是那麼不衛生的，只是用手拿了錢不洗手而已，只是油沒想像中的那麼好而已，只是材料不知道清潔過沒有而已，只是有些人擤了鼻涕不洗手繼續操作而已，樓主還請放心，這只是街邊小攤，這玩意吃不死人的，比起蒙牛、三鹿等有良心多了....

你有沒有仔細看過外面那些賣煎餅的小攤，用的是什麼當油擦啊！

舊衣服，破布都是好的，還有襪子，內褲呢！

有句話送給題主，無論是小攤還是飯館，只能吃不能看！