看陳舊麵包，如何起死回生！

這世間的一切，我們都希望是永遠美好的。花兒總是那麼嬌艷，海水總是清澈的，天空也永遠蔚藍，希望時間只停留在最想永久的那一剎那，對麵包的愛也是如此。

都說曇花一現最是可惜，麵包的老化問題，來勢洶洶，避之不及。剛出爐的麵包自然很香，但冷卻和與空氣的接觸加速了它的老化，往往還不到半天的時間，從表層開始，麵包就已逐漸變硬變干，成為「陳舊」麵包了。

如果你的麵包變「老」了，你會怎麼辦？是大手一揮，舊的不去新的不來？還是秉著不浪費原則，忍受糟糕口感繼續吃掉？講真，有嫩食記在，就不會讓你如此糾結！今天大家有福了，我們羅列了一系列手段來拯救你的陳舊麵包！

不過在這之前你需要了解兩點：

1、所謂陳舊，是指你的麵包干硬了，而不是發霉了，如果你的麵包出現霉點，那真的需要扔掉了。

2、何為麵包老化？先看看我們的往期文章漲漲姿勢吧～?? 我做麵包這麼努力！！它變得難吃了是鬧哪樣？！

有什麼用？

• 首先是你熟悉的另類麵包糠，有了它，烤雞翅、雞米花之類的，你就不用再買外面的啦。

• 裝飾。比如一些甜點，木糠杯之類的，或是冰激凌和水果沙拉，麵包屑都是一個不錯的裝飾和調劑品～當然，像做一些熱菜啊，也可以撒一點在上面，可謂是點睛之筆。

• 粘稠劑。是的，麵包屑也有著粘稠劑的作用，畢竟它的原理是麵粉來的，遇到水分後，自然會變粘軟，可以添加到餃子、香腸、肉丸、肉餅等餡料中。比如德式的麵包丸子，麵包屑就是必備材料之一。

• 增稠劑。同理，加入到湯、粥等燉煮液體里，也起著增稠的作用。

怎麼做？

1、「新鮮」麵包屑：等待麵包自然老化後，把麵包弄碎，立即使用，或是密封冷藏存儲。

2、「干」麵包屑：需要二次烘烤至金黃色，且干硬，磨碎，密封室溫保存即可。

有什麼用？

豐富口感。

沙拉是什麼東西，想必不少「吃草」人群已經了解得再透徹不過了，對它的態度也是又愛又憎。愛它卡路里低，減脂良品；憎它毫無味道，味同嚼蠟。所以你需要醬汁或是主食的調劑，來豐富口感。

怎麼做？

此時陳舊麵包就派上用場了，將麵包切成丁，或是撕成塊，和蔬菜一起扔入碗里就好，也可以事先將麵包上火烤一下，變得硬脆，口感更棒哦～

舉個例子??

凱撒沙拉：烤麵包、蘿蔓萵苣、大蒜、小銀魚、橄欖油、帕瑪森乳酪。

有什麼用？

吸收香氣。在甜食中，麵包就像一個海綿，吸收其他材料的香氣，讓食物更美味。

怎麼做？

• 直接搭配吃。比如將凍硬的麵包片打底，上面鋪上些新鮮水果泥，頂部撒一層糖粉或是奶油，就是美味的「夏令布丁」甜點了。

• 搭配二次加工吃。比如「法國吐司」，麵包片沾上雞蛋液在黃油中炸，最後撒上糖粉和香料，極具罪惡感！反正也是要經過二次加工，所以也就不必在意麵包是否新鮮的了。

舉個例子??

千層餅：麵包切丁，拌上肉類蔬菜、雞蛋、乳酪等，送入烤箱烘烤。

有什麼用？

往湯里放麵包，並不是不可想像的。就像是中國的湯泡飯一樣，無論是作為湯還是米飯，都是一種全新的打開方式。而將麵包放入湯中，無論是做冷湯還是熱湯，它都有著重要的作用，在有些食譜中，麵包甚至是一道湯品的必備食材。

舉個 例子??

西班牙凍湯：番茄、洋蔥、麵包、大蒜切碎混合，倒入沸水浸泡1小時，倒入鹽、橄欖油、醋，攪成泥，冷藏或冷凍，可搭配黃瓜來食用。

有什麼用？

增添絲絨口感。主要利用麵包的增稠劑作用，其工序就是在做傳統醬汁過程中加入麵包熬煮。

舉個例子??

西班牙麵包醬：麵包丁、杏仁、大蒜炒熟變褐，伴隨著鹽、西紅柿、紅辣椒、辣椒粉、醋一同放入攪拌機研磨成泥，放入烤箱再烤15分鐘至邊緣焦糖化，冷卻後密封冷藏存儲。

看，其實陳舊麵包也是大有用途的，只要你會利用，這樣就可以毫無痛苦地做一個環保主義者啦～