單身食譜 | 周末的悠閑慢早餐——美味熱香餅

(????)??嗨，大家好！又到周末了。這幾天北京的氣溫雖然低，但是天氣很好。姐姐卧室的窗戶朝南，每天早起都有大太陽曬著，好溫暖。

對於我們大部分人來說，到了周末，總算可以慢下來。有時間睡懶覺，有時間看書，有時間出去走走看風景。

睡過懶覺，起床之後，來給自己做份早餐，開啟慢慢悠悠的周末時光吧~

今天，和大家分享的就是非常適合周末做的早餐——熱香餅。熱香餅的英文是「Pancake」，翻譯過來就是煎餅。不過，一般我們印象里的煎餅是這樣的↓

所以，我們給國外的Pancake取了個更好聽的名字——熱香餅。「熱香餅」三個字也反映了這種煎餅的特點，剛出鍋熱乎乎的時候最好吃了。所以姐姐在煎熱香餅的時候，總是會趁熱先吃掉一隻，不錯過美味的最佳時機。

下面來看一看如何做熱香餅吧~

美味熱香餅

食材&調料

雞蛋2隻（每隻帶殼大約60克）

低筋麵粉110克

牛奶130克

細砂糖20克

玉米油10克

鹽1克

PS：這些食材大概可以煎出8隻熱香餅。

步驟

今天姐姐分享的做熱香餅麵糊的方法，和做戚風蛋糕麵糊的方式是一樣的， 都是利用打發蛋清，讓麵糊中含有大量的空氣，從而使蛋糕和熱香餅充滿氣孔，質地鬆軟。另外，也有用泡打粉作為膨發劑來製作熱香餅麵糊的，今天暫不介紹。

一、分離蛋黃和蛋清

準備兩個打蛋盆，盆子清洗乾淨，無水無油，磕一隻雞蛋到盆子里，用分蛋器把蛋黃舀出來，放到另一個盆子里，另一隻雞蛋也是同樣的操作。

二、製作蛋黃麵糊

兩隻蛋黃，其中加入10克玉米油和1克鹽，用手動打蛋器攪拌均勻，然後依次加入130克牛油和110克低筋麵粉，攪拌成無麵粉疙瘩的細膩蛋黃麵糊。

PS：低筋麵粉可以不過篩，用畫「Z」字的方式攪拌麵糊，不要攪拌過度。

三、製作蛋白霜

兩隻蛋清，用電動打蛋器攪打成蛋白霜，攪打過程中，分三次加入細砂糖，攪打成濕性發泡即可，提起打蛋器攪拌頭，帶起的尖尖角會下垂。

四、混合蛋黃麵糊和蛋白霜

先用硅膠刮刀取1/3左右的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中攪拌均勻，再把攪拌好的蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，攪拌成均勻的麵糊，煎熱香餅的麵糊就做好了。

PS：用翻拌的手法（劃「J」字形狀）將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻，如果有大塊的蛋白霜，用切拌的手法（硅膠刮刀豎著一刀一刀划過），把蛋白霜打散，再混合均勻。攪拌的過程中動作要輕柔，避免消泡。

五、煎熱香餅

1、小火加熱平底煎鍋；

2、當鍋微微熱的時候，舀一勺麵糊，慢慢的倒入鍋中央，然後可以蓋上鍋蓋，煎大約1分鐘，當餅表面冒出小氣泡並破裂的時候，用鏟子翻面，再煎大約30秒，即可出鍋。

煎熱香餅，掌握火候很重要。下圖中，左上為幾乎完美的熱香餅，如果掌握好火候，煎出的第一隻餅就像左上中的餅一樣，右上那隻餅，也是火候合適時煎出的餅，是第一隻餅之後煎出的餅，看上去沒第一隻餅好看。

左下的這隻餅，煎的火候不夠，所以顏色最淡，餅稍稍有點瓷實，不夠鬆軟。右下的餅，火有點大了，稍稍有點糊。

在這裡，姐姐想告訴大家，不一定每一隻餅都煎成左上那隻餅的樣子，煎成右上和左下也可以，但是不要煎成右下的樣子哦~

六、早餐搭配

熱香餅口感細嫩鬆軟，有淡淡的甜味，很適合趁熱吃。熱香餅一般作為早餐，澆上糖漿，切開就可以吃了。這次姐姐用了蜂蜜、牛油果冰淇淋和牛油果果粒來裝飾熱香餅。

用其他水果也可以，比如藍莓↓

再搭配一杯熱牛奶和一點水果，就是完美的早餐啦~

這次煎了8隻熱香餅，煎餅的時候吃了2隻（沒忍住），早餐又吃了4隻，吃得很飽，牛奶沒喝完，聖女果沒吃完。剩下的2隻餅，中間夾點紅豆沙，可以做一個銅鑼燒。

飲食小建議

今天分享的熱香餅的麵糊做法，和戚風蛋糕麵糊做法相同。但是，熱香餅的食材成分要比戚風蛋糕健康得多。

雞蛋和麵粉是主要成分，提供優質的蛋白質和碳水，能量滿滿。糖的量稍多，但也能控制在建議每日攝取量25克以內。油脂僅10克，如果按早餐吃4隻餅的話，才攝入5克油脂，也不算多。

不過，姐姐這次裝飾熱香餅的有一勺蜂蜜、一個冰淇淋球和半個牛油果，都是熱量比較高的食物。吃完這樣的早餐，接下來的兩餐，就要適當控制一下糖和油的攝入了。

煎熱香餅，需要把握好火候，不慌不忙慢慢煎。煎完餅，切個水果，熱杯牛奶，坐下來慢慢切著餅，蘸著蜂蜜，慢慢來品味。所以啊，姐姐覺得做熱香餅， 最適合周末的早上了，一切都可以慢慢來~

當然，做完熱香餅，會有至少兩個盆子、兩隻碗、三個碟兒、一個手動打蛋器、一個硅膠刮刀、一隻大湯勺、一個鏟子需要你來清洗，這也需要時間啊~

不過，為了美味，相信你肯定願意洗碗洗盆、打掃廚房衛生。

好啦，今天的分享就到這裡~周末的早上，試一試給自己煎一份熱香餅吧~

姐姐的微信訂閱號：S-Ivy-Q，孤獨的人更要吃好飯，更多單身食譜，歡迎關注~

推薦閱讀：