走進世界麵包冠軍吳寶春的匠人世界！為何單靠揉面凈賺1個億？

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? 他是2010年世界麵包冠軍大賽的冠軍，他在2016年被全球烘焙協會UIBC評為「世界最佳烘焙師」，成為亞洲第一個獲此殊榮的大師。

? 他被譽為「台灣之光」，個人經歷曾被寫入教科書，拍攝成電影《世界第一麥方》。

? 諸多明星吃了他的麵包就上癮，完全戒不掉。林青霞就曾在吃了他做的麵包後，立刻託人寄了三箱，驚奇的問他：「為什麼這麼好吃，是不是放了鴉片？」

? 他用母親的名字成立了基金會，幫助更多像他一樣，因家庭貧困而沒接受教育的孩子。

「跟媽媽一樣，我從來不怨天尤人」。

因為母親，投身於麵包事業。吳寶春出生於屏東鄉下，在家中他是八個小孩中的老幺。從小家境貧寒，五年級時，父親突然去世，剩下母親一人維持生計。媽媽曾為了修水泥屋，四處借錢，扛著三十多萬的債務，也沒抱怨過一句。

圖片來自於《世界第一麥方》

吳寶春在國中之前討厭讀書，在鄉下，不知道求學意義何在。為了讓母親不再過苦日子，國中畢業後，吳寶春就決定北上當麵包學徒。

當學徒期間，師傅讓吳寶春稱一百兩的糖，他因為沒有學習過稱量克數的替換，無法快速稱出。師傅就罵他：「你是白痴喔，不知道一百兩是六斤四兩？」自此，吳寶春體會到學習的重要性。因為學徒生活幾乎沒時間學習，只能有空餘時間看看書籍，多認幾個字。到服兵役期間，才有機會系統的讀書識字。

圖片來自於《世界第一麥方》

吳寶春退役後，遇到了陳撫光，為了訓練味覺，陳撫光帶他四處覓食：私人招待所、法國菜、百年老店都品鑒一遍。教會了他「品味」，懂得什麼叫「好吃」，讓他對自己更有要求，對作品更為嚴謹。

陳撫光

同時，在麵包製作的學習上，他開始去「攻陷」日本領域的烘焙技術。為了看懂日文烘焙書，學習日文，為了到日本進修，幫助進口食材的廠商研發產品。到日本進修，把自己歸零，用朝聖和海綿的心態，讓他更深入了解了烘焙的深奧與藝術。

「我不希望烘焙業只是曇花一現，未來我想著重培育人才」

吳寶春曾說：「以麵包閱讀人生，用愛丈量世界」。冠軍的頭銜也只是曇花一現，學習才是永遠，成長不會止步於此。現在的吳寶春，一心著重於台灣的烘焙教育，把自己學到的東西教授給眾人。 「我不希望徒弟和台灣的烘焙業，跟我以前一樣，那麼辛苦。我們要走入國際，就要跳脫以前。要讓台灣的烘焙有國際競爭能力，我們應該往前看。」

今天，吳寶春師傅為不藏私的夥伴們帶來他最愛的一個麵包方子——法棍。經過30年的積累，他可以只用15秒就可以揉成一根法棍，而且每一條麵包的長度與重量都一致。跟隨吳寶春師傅一起，感受麵包界的經典之作，用四種最基礎的原料——麵粉、水、鹽、酵母，製作不朽的美味。