這些印第安人用生命研發的食物，才是感恩節最該感恩的美食

感恩節應該吃什麼，許多人第一時間想到的是吃火雞。

其實，如果細究感恩節的來歷，我們今天更應該吃的，是玉米、番薯、土豆、番茄、南瓜、花生、辣椒、葵瓜子等等。因為這些農作物，都是源於美洲，由印第安民族栽種成功，繼而傳播到全世界的。今天我們能吃著烤紅薯、炸薯條、番茄炒蛋、南瓜派、玉米羹、瓜子……這些，都是印第安民族的功勞。假設沒有他們，今天世界上要少了多少好吃的？

種個地，為什麼就值得我們感恩歌頌？

就拿土豆來說，最初的土豆是野生種，含有大量毒素（龍葵鹼），生吃是要死人的。但是古印第安人似乎全民「神農氏附體」，經過一次次地冒死試吃，再一次次去改良，再多的挫折都難以磨滅古印第安人對土豆的熱愛。就這樣，這個將土豆視作神明的民族，終於在8000年前把土豆，從安第斯的高山老林裡帶出來，為全人類貢獻了這個美好的澱粉食物！

今天愉快地吃著烤紅薯的你，可知道？四百多年前，紅薯可是一種嚴禁出口到中國的受保護食物！

當時它們已經跨過了大西洋，在歐洲落地生根，又經印度洋，來到當年還屬於西班牙殖民地的呂宋，但是西班牙人不允許它出口到中國。在這裡，我們的先人為了拯救國內饑荒的人民，冒險走私偷運紅薯！

明朝萬曆二十一年（1593年）五月，南洋商人陳振龍偷偷購買了幾根紅薯苗，並機智地將它們絞入塗了泥巴的帆船纜繩上，以此躲過西班牙人的層層檢查，最終成功將紅薯「走私」進入福建，成為佳話。好種又高產的紅薯，在後來的災荒年份拯救了萬千民眾，在許多地方，被稱為金瓜！

所以作為一個吃貨，如果我們要在感恩節感謝食物們的照顧，還有農民先輩們的付出，也許我們更應該吃吃這些健康營養的粗糧農作物。

據說印第安人在玉米收穫的季節，會連續進行一整個月的狂歡，圍著一大堆的玉米，祭拜好幾個玉米的神明，直到玉米收穫季節結束。那也許才是印第安人的感恩節吧。

今天的感恩節，感謝為我們帶來土豆紅薯玉米等食物的美洲印第安人，除了炸薯條烤紅薯煮玉米，不妨用這些材料做一個源自美洲的「真-感恩節」應節食物——玉米紅薯麵包，送給你想感謝的人吧！

‖ Ingredients

A：高筋粉500g / 砂糖35g / 鹽8g / 奶粉15g /

全蛋50g / 牛奶50g / 冰水220g / 黃油25g /

低糖酵母7g / 溫水20g / 玉米粒170g /

合計：1100g

‖ Prepare

1、紅薯削皮後，取1000g切丁，用錫箔紙包覆，烤箱預熱180℃後，入烤箱烘烤25分鐘至熟透，灑入少許砂糖拌勻，冷卻備用。

2、將7g低糖酵母加入20g溫水中，溶解備用。

‖ Cooking steps

step1?

準備好所有材料。

step2?

將除玉米粒外的所有麵糰材料加入攪拌桶內，揉到完全階段後加入玉米粒揉勻。

step3?

麵糰蓋好保鮮膜，溫度27℃基礎發酵60分鐘。

step4?

麵糰排氣，分割成100g一個的小麵糰。

step5?

滾圓。

step6?

麵糰蓋好保鮮膜，鬆弛30分鐘。

step7?

取一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝上，擀成長方形，翻面，二分之一處抹上黃油。

step8?

鋪上地瓜丁。

step9?

從上往下捲起。

step10?

卷緊，捏緊收口。

step11?

蓋上保鮮膜，溫度30℃，最終發酵50分鐘。

step12?

發酵好的麵糰表面劃口2刀。

step13?

烤箱上火200℃下火180℃預熱後，麵糰入烤箱，蒸汽烘烤20-24分鐘，蒸汽3秒鐘。

1、菜譜中的分量可以做幾個麵包？

11個麵包。

2、紅薯為什麼要用烤箱烤熟，可以蒸熟嗎？

地瓜用烤箱烤熟比較不容易產生額外的水分，如果是蒸熟的地瓜請酌情減少一點水量.

3、玉米粒選擇哪種？

市售玉米罐頭就可以。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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