金拱門VS肯德基：數據背後的「吃雞之戰」

01-27

文/數據俠薛曉娟

肯德基和麥當勞在中國的競爭，從他們登陸之日起就一直激烈進行著，數據俠薛曉娟（江湖人稱K姐）結合美團外賣、餓了么、百度外賣和大眾點評等網站數據，幫金拱門麥叔叔和肯大爺大戰了X個回合。

本文轉自公眾號K姐大數據

借著麥當勞改名金拱門的熱度，來八一八金拱門麥叔叔和肯大爺的雞腿漢堡戰！

從世界範圍看，麥當勞的門店數量遠遠高於肯德基，但在中國肯德基的門店數量遠遠高於麥當勞。

門店數量PK

顯然肯大爺佔了絕對的優勢，比麥叔叔多出一倍的門店數量。

數量超過1/2門店加入外賣行列（外賣平台，不包括官方APP點餐外送數據）。

第一回合：肯大爺勝。

單品較量

肯大爺的香辣雞翅奪得冠軍，麥辣雞翅麥叔叔家冠軍，排名靠前的還有香辣雞腿堡，原味雞，新奧爾良烤翅等。說明下，這裡的數據來自美團某月的單品銷量數據。

下圖中看到你喜歡吃的單品了嗎？字小=銷量低（字越大銷量越大），和有密集恐懼症的同學說聲sorry。

銷量和單品價格有關聯嗎？如下散點圖（橫軸商品的價格，豎軸商品的銷量），銷量高的單品都在低價格區域，銷量靠前的唯有麥當勞的麥辣雞腿漢堡套餐價格超過20元，10塊左右的小食備受青睞。

因第二回合的單品僅是某一個月的數據，所以銷量暫只能看出單品的紅火程度，顯然肯大爺的幾個單品確實更受大眾青睞！

第二回合：肯大爺勝

店鋪線上銷量PK

金黃色麥叔叔和紅色肯大爺在上海的位置分布，地圖中帶入了銷量信息（圓圈越大門店銷量越高），肯大爺門店數量眾多，郊區突出；麥叔叔的門店圓圈大銷量大，但店鋪集中在市中心帶。

地圖上看出，麥當勞似更勝一籌，之前聽一個朋友說，上海人更喜歡吃麥當勞，倒是沒有太相信，現在數據告訴我了，穩穩的信了。

下面箱線圖每個點代表麥肯家的各個門店，數值X軸是門店對應的銷量，麥叔叔的門店銷量更有優勢，四分位間距IQR也比肯大爺家大，中位數是1.5倍的差距（肯大爺median=3443，麥叔叔median=5365）。

線上的麥叔叔用了只有肯大爺1/2門店數量，賣出了超過肯大爺的銷量（下圖barchart 左一）。門店均單2.3K，肯大爺1.2K（下圖barchart右四），不過和線上其他賣的好的快餐相比，麥肯成績都不能算理想。

月均銷量上，麥叔叔也沒有敗下陣來。

第三回合：麥叔叔勝。

線上門店銷售前十的都是麥當勞餐廳，麥當勞吳中路餐廳，月均9351排名第一，排名前25的餐廳肯德基只有3家入榜。

因為銷量權重大於前兩回合，綜上麥叔叔勝出（僅是線上銷量上海站）。

小談麥肯競(ji)爭(you)關係

將地圖鏡頭拉近：

再近一點：

再再近一點：

陸家嘴6家店，麥叔叔旁邊毫無意外的開著肯爺：

自古英雄間惺惺相惜，相愛相殺......

與其說是麥肯互相角逐競爭，K姐更願意認為：

1. 麥叔和肯爺都非常善於選址（幾乎所有門店都是人流旺地）；

2. 麥叔和肯爺都非常有錢（無論對方在哪繁華地段，都能開到它周圍），好比：為什麼有錢人都扎堆住在相同的小區？因為那裡物業好環境好價格大......，關鍵是人家買得起啊！（心疼的抱住自己）；

開在一起，兩家還可以共享目標消費人群，互利互助，沒有永遠的敵人但有著共同的利益！手牽手，共同把錢掙！

麥肯的選址能力外，還有很強營銷模式，小例：大學時小K曾在肯德基做過2年的收營員，收銀6步驟到現在都忘不了，其中一步就是推薦購買：

1. 當顧客只買單品時就推薦套餐，或者搭配飲料；

2. 小份就推薦大份；

3. 有帶兒童的就推薦兒童套餐，同時拿出玩具。

就我個人的收銀來說，推薦成功率一半的樣子，是不是牛哄哄（當時自己沒有這方面的意識）。

第三回合報表展示麥肯的店月均單（1K-3K），其實都不算好成績，面臨著互聯網快餐的挑戰，是否能夠逆襲，用之後的銷量數據來驗證吧。

在本土化和門店數量擴張上，肯德基走的更徹底，但是麥當勞經營理念和策略或許也有其道理，「中國消費者進入西式快餐店，還是希望選擇更多的代表西方元素的東西」，還有一個重要原因麥叔叔的套餐便宜，性價比高。

註：文章僅為作者觀點，不代表DT財經立場。

作者 | 薛曉娟（K姐）

題圖 | 千圖網

期待更多數據俠乾貨分享、話題討論、福利發放？在公眾號DT數據俠（ID：DTdatahero）後台回復「數據社群」，可申請加入DT數據社群。

數據俠門派

本文數據俠薛曉娟（K姐），計算機專業IT屌絲女一枚，目前在上海Merkle做數據分析師，愛好遛娃、數學、數據、運動、旅遊。

加入數據俠

「數據俠計劃」是由第一財經旗下DT財經發起的數據社群，包含數據俠專欄、數據俠實驗室系列活動和數據俠聯盟，旨在聚集大數據領域精英，共同挖掘數據價值。了解數據俠計劃詳情請關注DT數據俠回復「數據俠計劃」，投稿、合作請聯繫datahero@dtcj.com。