明日霜降，給你愛上喝熱水的理由

「霜降碧天靜，秋事促西風」，風衣還沒有穿過幾次，早晨起來地面已經開始變得濕漉漉的，轉眼就是深秋。霜降是秋天最後的一個節氣，「氣肅而凝，露結為霜」。與「露」不同，「霜」反映著空氣的乾燥，再加上連續的降溫天和逐漸變大的晝夜溫差，這個時候，有沒有人提醒你「多喝熱水」呢？

單喝熱水豈不是辜負了秋天。別忘了，萬物蟄伏，花草凋零之中，黃澄澄的柚子卻擠擠挨挨擺滿了水果店的貨架，明晃晃地照亮了眼睛。

光是看著雙手抱不攏的一大顆，心裡已是沉甸甸的滿足感，一瓣瓣果肉在口中爆開的酸甜更是直擊心窩。吃完柚子，剩一點果肉，洗乾淨果皮，熬出的那一小罐蜂蜜柚子茶就是今天的主角，熱水中的點睛之筆。

買一顆柚子回家，剝下柚子皮，用鹽揉搓、清水漂洗過後，細細地切絲，和撕碎的果肉一起放到鍋里，加清水、冰糖，中火熬煮。

這時候，整個房間里若有若無地浮動著柚子的香氣，看著鍋中變得金黃透亮的柚子皮，什麼「秋風秋雨愁煞人」的壞情緒，全都消失得無影無蹤。

冷藏三天後打開蓋子，挑上一勺，沖一壺熱水，小小地啜上一口，心上就像開了一朵花，帶著果香和溫熱，整個人都明朗起來啦。

被柚子茶甜得眯縫起眼睛的時候，別忘了給提醒你「多喝熱水」的那位也來上一杯，這麼著，從頭到腳、從身到心便都做好了迎接冬天的準備～

蜂蜜柚子茶

by 美食情書

Photo by 美食情書

?? ·· 用 料 ··??

柚子 1個 冰糖

蜂蜜 用量大概是柚子重量的一半

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 首先要把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子表皮後沖洗乾淨，可以用牙刷蘸鹽刷一刷

2 | 用小刀將柚子的外皮削下來，削的時候一定要薄，盡量只削黃色的部分，白色部分可根據自己的口味取捨。柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據自己的口味取捨

3 | 用食鹽用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂凈，這個步驟可重複兩到三次

4 | 將柚子皮放在清水裡浸泡，在水裡加點鹽，可以幫助去除苦味，浸泡的時間需要長一些，可以浸泡一個晚上。然後剝出柚子肉撕碎，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎

5 | 再將柚子皮放在清水裡煮大概１０分鐘，煮的時候再加點鹽，同樣去苦味，最後用清水沖洗柚皮並濾干

6 | 把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，然後放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天後就可以食用了

?? ··小 貼 士··??

1 | 柚子要挑圓形一點的，不要選有青色的

2 | 蜂蜜最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半

文中插圖版權??下廚房食物攝影師Yumtang

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