如果吐司界也有諾貝爾獎，誰是最佳獲獎人選？

眾所周知，諾貝爾獎是所頒獎領域內最重要的獎項。目前分社6個領域，比如，文學、和平、物理等。嗜吐司如命的你，不禁在想，如果諾貝爾獎設了吐司領域一項，誰才會摘得這個獎項呢？

在台灣，有一個人2010年拿下了日本DONQ秋季杯大賞金牌，2011年又奪得香港國際美食大賽麵包製作銀牌，2015年被《今周刊》選為「九大烘焙職人」，2016年所配製的麵包在被星巴克看中，選入菜單，在店內熱賣。

（被星巴克選用的法式菠蘿可頌）

他就是吳克己，《職人手感吐司》的作者，曾遠去法國和日本，只為學習麵包的台灣麵包職人。

（左三為吳克己）

吳克己的名字來源於《論語》，

子曰：「克己復禮為仁」。

吳克己堅信「食對的味，做對的事」，始終用「對」的標準要求自己。為了做出安心又好吃的麵包，吳克己曾動身前往法國與Viron麵粉接觸。Viron麵粉是法國一流烘焙坊指定採用麵粉，但不是有錢就賣，而是要通過烘焙技術測試，確認可妥善使用這款麵粉後才肯出貨。

就這樣，吳克己所在的昂舒巴黎成為台灣第一家引進Viron麵粉的烘焙坊。除了比一般市價貴4倍的Viron麵粉，以及價格高昂的艾許奶油、依思尼奶油、鹽之花、堅果等，還有要價數百萬的法國原裝烤箱等器具，一一搬回台灣。

而他最具「不藏私精神」的一點，便是把原本私密的名店吐司配方公開並優化了，讓普通的烘培愛好者也能夠在家吃到五星級名店吐司的風味，授人以魚不如授人以漁。這些配方，全部彙集在《職人手感吐司》一書中。

吳克己熱心公益，曾深入大山，親自籌款，為台灣的部落村民蓋公益麵包房，教會當地人如何製作麵包。平日還會抽出時間在微博上回答網友們大大小小的麵包疑惑。

吳克己曾說起一段在麵包店裡工作的故事，不禁讓人潸然淚下。談到自己最初只是個普通麵包師時，製作了一款栗子紅豆麵包，但這款麵包銷量一直不溫不火，因此店長提議下架。吳克己則堅持繼續製作，因為他觀察到經常有個老婆婆每次來店裡只會選兩個栗子紅豆麵包，如果下架了，老婆婆就沒有麵包可買了。

之後的某一天，吳克己發現，老婆婆似乎很久沒來店裡了，他以為是自己的麵包不夠好吃，為此不惜多次改進配方和工藝。直到有一天，一對年輕男女來到店裡指名要找這款麵包。原來他們才是真正喜歡吃栗子紅豆麵包的人，而那位老婆婆是他們的奶奶，因為知道孫子孫女喜歡這個麵包，每天不惜轉兩次車，來回兩小時就為了給他們帶兩個麵包。

「食對的味，做對的事」，簡單兩句話，卻道出了值得慢慢品味的人生哲學。吳克己數十年如一日，用成千上萬個小時和麵包相處，做出了一款又一款有故事有溫度的好麵包。從麵包到人生，從小我到大我，從技藝提升到人文關懷，以自己獨特的方式，用食物的溫度，溫暖世界。

後附吳克己直接法的兩款五星級吐司：

『吳克己全麥&高水量吐司秘方大公開』為什麼6000多人都想做這兩款吐司？

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）