假期體重超標了？那是你沒試過這種便宜、簡單又好吃的素食烘焙！

生在一個繁華、多元化的時代，人們生活水平普遍提高，肥胖激增了「富貴病」，吃素反而成了件奢侈的事兒。

這要是放在還不open的時候，普通人家只有過年才會吃一頓好飯，油、肉、米、面，那才是奢侈品。這過去的人要是知道現在「吃素」竟然那麼貴，肯定要氣得要從墳墓里蹦出來大喊：反了！反了！

但世道就是這麼奇怪，美食的至高定義永遠沒有上限，現如今既然流行健康、養生，那「吃素」就可以是賺錢的好市場！

嘛，作為一個愛好烘焙的美食小編，從未放鬆過對於「素食」的關注。我們曾經推送過各種各樣的文章，比如 ?? 高顏值的沙拉蛋糕 ?? 自製低油脂的健康沙拉醬 以及 ?? 怎麼玩素食烘焙

咦？烘焙也可以用素食嗎？那是不是…很貴啊？

首先先普及一下，什麼是素食烘焙。

黃油、雞蛋、牛奶、乳酪、甘蔗類糖，這些都是禁忌！嚴格一點的，還會再增加一道防線：無麩質。

也就是說，烘焙中必不可少的麵粉，不能用小麥粉啦，碳水化合物高、又含有過敏原「麩皮」，得用杏仁粉、椰子粉、葵花籽粉等高蛋白的高等植物麵粉。

而涉及油脂的東西，杜絕一切動物性油脂，要用植物性的！比如椰子油、橄欖油、堅果中的油脂等等。

雞蛋那麼高膽固醇的怎麼可以有？扔掉扔掉！什麼？你還想吃糖？吃糖多發胖，想要甜度要麼靠甜味劑，要麼用非蔗糖類的糖分，要麼就用楓糖漿替代，蜂蜜都夠嗆。

牛奶和乳酪更不可以有，縱使高蛋白，但還是從動物身上下來的，不好不好，得用椰奶、大豆奶等非乳制奶品的！

……

說了那麼多雖然對這些素食類材料不是很懂，但聽起來就很高貴冷艷酷。是的，想說烘焙本來就是很費錢的愛好，無論是工具還是食材，每一次採購都好似被扒了一層皮，而這上升了等級的素食烘焙，就更貴了好不好？！

比如曾經見到過的一個食譜，教做一道素食慕斯蛋糕，裡面用到了：海棗、腰果、杏仁、葛根糖、燕麥、椰奶、瓊脂粉等等，就試問這些東西里，哪個是便宜的？而且普遍超市裡買不到，想要做一道這樣的甜品，前期準備工作就要耗費不少時間，十分掃興。

所以嫩食記今天以狂風掃落葉之勢，過濾掉那些華而不實的，就用大家隨處都能買到的食材來做兩道十分簡單的素食烘焙！

所謂猴子麵包，就是一種撕扯起來很方便，可以多人分享的麵包，就跟猴子分食一樣。所以註定了，猴子麵包不是一整個麵糰做的，而是由多個小球球、小塊塊組合而成。

說明：

1、本次製作非常簡單，你都不需要廚師機，用榨汁機就可以搞定。

2、雖然標明的是巧克力猴子麵包，而且色澤深沉，好像卡路里狂飆的樣子，但其實真的很健康。可可粉與巧克力不同，它是原生態的東西，沒什麼糖分，相反還有點苦；縱使有可可脂，也是少得可憐，所以不用擔心會發胖。

3、蜜棗：其實嚴格來講應該是用椰棗（海棗）的，但是如果買不到，可以就用平價版的蜜棗啊，這東西所有超市裡都能買到～

4、沒有油脂嗎？從食材上可以看出，這是一道無油配方，然而做麵包沒有油肯定會幹裂。所以在本食譜中，使用杏仁粉可以增加濕潤度，避免乾燥；使用木薯澱粉（或者玉米澱粉），增加粘性，幫助麵糰沾粘在一起，起著膠水的作用。

5、非乳制奶：很好理解，只要不是牛奶，椰奶、杏仁奶等都可以。

說明：

1、依然少不了香香的棗子，不過這回它與白薯組合，風味十足！如果家裡沒有白薯換成土豆也可以哦。

2、香草莢：是一整根香草外皮+半根量的豆子。如果你沒有香草莢，可以用香草豆粉（1茶匙），再不濟就用香草精好了。

3、山核桃：任何堅果都可以替代。因為是做蛋糕底，而且加了楓糖漿，不用擔心堅果的苦澀感。

4、頂部漿果醬：水果壓碎+2湯匙楓糖漿+1茶匙木薯澱粉，小火熬一下，很健康的喲～

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