學會日式叉燒拉麵，大口吃肉才是王道！

每次去吃日式叉燒拉麵，都特愛吃那幾片叉燒，只是每次給的太少，總覺得不過癮，這次在家做，想吃幾片吃幾片，滿足我大口吃肉的願望。

幾個製作要點：①五花肉要卷的很緊，這樣做出來才Q彈；②中火燉2小時，或者選擇壓力鍋燉1小時，用筷子戳肉，感覺能戳穿就熟透了；③想吃幾片切幾片，剩下的整條放入湯中繼續腌制；④ 吃面的高湯是另外熬的排骨湯，不是燉肉的湯汁。

最好，提前祝大家十一快樂！吃好喝好玩好~

[ 叉燒拉麵 ]

（BGM：Sys Bjerre - Sku Ha G?et Hjem）

//食材

五花肉 適量

雞蛋 適量

蔥/姜 適量

冰糖/料酒/老抽/食鹽 適量

//做法

1. 五花肉去皮；

2. 用刀背把五花肉敲打鬆弛；

3. 把五花肉捲起來，用棉繩綁緊；

4. 小火炒冰糖，炒出糖色，五花肉卷煎至變色；

5. 肉卷放入砂鍋中，加入熱水，加蔥、姜、料酒、冰糖、老抽；

6. 中火燉2小時；

7. 加入剝皮熟雞蛋、食鹽，靜置4小時以上入味；

8. 五花肉卷剪開棉線，切成薄片（想吃幾片切幾片，剩下的肉卷繼續泡在湯中）；

9. 挂面煮熟撈出，澆高湯、撒蔥花，擺上叉燒肉、雞蛋，完成。

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