教你做「Lady M」的千層蛋糕，從此不用排大隊！

最近美食圈被一位新晉網紅【Lady M】刷屏了。搶到了的人拍照無數，恨不得給照片貼金鑲鑽；

沒搶到的人只能望洋興嘆，順帶以吃不到葡萄說葡萄酸的心態，來嘲諷那些排隊6小時的人。

小編我沒有吃過Lady M的蛋糕，所以對於它到底有多好吃，是否值得排隊6小時以及每角68元的價格，這些事兒並沒有「憤青」的看法，也不會說出「不過就是個千層蛋糕而已」這樣的話。

Lady M是美國紐約的一個蛋糕連鎖店品牌，在美國也是很有人氣的存在，算是眾多蛋糕品牌中的一股清流——因為它口味清淡。喜歡吃蛋糕的朋友們都知道，老美就是個重口味的國家，各種高熱量不說，蛋糕也是偏厚重的口感：高糖、重奶油。所以突然蹦出個口味清淡的著實讓人眼前一亮。就好比富貴人家吃膩了山珍海味，偶爾來點蘿蔔青菜也算是小怡情了。

然而在美國是清流的Lady M，來到中國後卻變成了「重口味」——排隊6小時，黃牛炒價，翻倍要價直逼黑天鵝。

Lady M的千層蛋糕到底好不好吃不知道，但從外貌上看，確實是優秀的。20層以上的皮，皮與奶油的層層疊加，都給人一種十分乾淨的感覺，不會濕答答的，層與層之間分布也很均勻。

早先受《紐約時報》採訪時，就表示過千層蛋糕看起來簡單實則困難重重：「奶油要足夠堅挺，不然蛋糕容易塌陷；蛋糕皮也要夠薄，不然叉子切下去時會很困難。我們失敗過很多次了。」

所以小編我寧願相信，願意在簡單事物上下大功夫的食物，其味道一定不會賴。所以即使Lady M現在來到大陸後，因排隊、黃牛、天價、停業等醜聞而弄得非常難看，但只要過了這網紅般的初期，只要還能保持本心，不被撈錢的慾望商業化，後期一定能有一個還算不錯的品質口碑。

當然，可以肯定的是，Lady M的出現一定會掀起「千層蛋糕」的再一次熱潮。所以這一次，嫩食記趁熱打鐵，找來了一個據說是最接近Lady M千層蛋糕的製作方法，即使我們現在吃不上網紅蛋糕，但可以先在家做做來解饞啊～

—千層皮糊—

製作：

1、在一個小平底鍋里，融化黃油直到焦黃，離火備用。

2、在一個單獨的小平底鍋里，將牛奶加熱直到冒熱氣，離火，放在一邊讓它稍微冷卻。

3、雞蛋、麵粉、糖和鹽混合在一起，攪拌器低速攪拌均勻。

4、慢慢倒入熱牛奶和褐色黃油，將麵糊倒入密封容器中冷藏幾個小時或過夜。

—內餡糊—

製作：

1、雞蛋、麵粉、糖和玉米澱粉混合，攪拌至光滑。

2、平底鍋小火把牛奶煮開，離火，慢慢地將牛奶攪進步驟1的蛋液中。

3、將所有原料放入鍋中，開小火不斷攪拌，大約5分鐘，直到變稠，然後煮沸，離火。

4、再加入香草精和熱水，混合均勻，放在一旁晾涼。

5、完全冷卻後，加入攪打好的奶油，混合均勻，放入冰箱冷藏至濃稠（最好冷藏過夜）。

—組裝—

要確保千層皮糊和內餡糊都事先冷藏過夜了

製作：

1、將準備好的蛋糕皮糊從冰箱取出，放置室溫。

2、烤盤鋪一張烘焙紙，放一邊備用。

3、不粘鍋中火加熱，3湯匙一張均勻攤開（不要太厚），煎1分鐘左右至底部焦黃後輕輕翻面，再煎5秒以上。取出放在烤盤裡。每一張分開放，不要疊加。如果沒有不粘鍋，可以用普通平底鍋刷一層油來做蛋糕皮。

4、重複這個過程，直到你有20張完美的薄餅。

5、內餡糊從冰箱取出後，拌入用1湯匙糖和2杯淡奶油打攪好的奶油，輕輕拌勻。

6、取出一張皮，用小刮刀塗上一層做好的內陷糊（約1/4杯），塗滿塗平，然後剩下的一次疊加，直至做出一個完整的千層蛋糕，放入冰箱冷藏至少2小時，確保奶油牢固。

如果你想嘗試其他口味的，建議只用粉末或是水果榨汁，不要直接放水果塊，不然蛋糕很容易塌軟的哦。

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