早餐11桌：怎樣的墨西哥卷適合做早餐？ | Breakfast Burrito

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?? 早餐11桌：怎樣的墨西哥卷適合做早餐？ | Breakfast Burrito

墨西哥卷（Burrito)是用墨西哥餅皮（Tortilla)將餡料完全包裹起來的圓筒狀餅卷。它與墨西哥另一款餅卷Taco的不同之處在於：1. Burrito的餅皮較大，而Taco的餅皮小一點；2. Burrito 餅卷是全包裹的，Taco則是半敞開。

餡料方面，在墨西哥當地有時只加入肉類以及豆類。而在美國，餡料往往更加豐富, 通常有墨西哥特色米飯，豆類，生菜，莎莎醬，肉類，牛油果醬，乳酪，酸奶油及各種蔬菜（青椒，洋蔥，玉米粒等等）。

▽

早餐墨西哥卷應該有什麼？

關於餡料搭配

上面說了，一個墨西哥餅卷往往包括墨西哥特色米飯，豆類，生菜，莎莎醬，肉類，牛油果醬，乳酪，酸奶油及各種蔬菜。

那麼，

一個適合早餐食用的墨西哥餅卷又該是什麼樣子的呢？

老實說，以上所有食材都是可以任意搭配放在早餐卷中的，但是既然說是一個墨西哥風的早餐卷，那必須帶墨西哥風味，而且，必須要全面，均衡又營養啦，因為早餐是一天最重要的一頓呢。

今日要跟大家分享的是

我覺得最棒的搭配

脆生菜

+

香腸

+

黑豆（或其它豆類）

+

墨西哥Pico de gallo

+

牛油果

+

雞蛋

+

乳酪

+

（胖子慎用的）

酸！奶！油！

這些食材搭配起來的卷真的既不失墨西哥風味，又包含了一份超級好早餐該有的穀類，肉類，奶類，豆類和蔬菜。這樣一份營養又美味的早餐卷絕對是新一天的正確打開方式！！！

怎樣卷好一個卷？

墨西哥卷的卷法大致如下：

看似簡單，但很多人卷的時候往往弄得一團糟而且卷得不夠漂亮。要卷好一個卷其實蠻講技巧的：

— 首先，餅皮要先熱軟，這樣餅皮更有延展性，更好卷。

— 然後，放入的餡料不能太多，一多就容易造成「災難現場「。

— 最後，卷的時候要注意手法。

具體操作在下麵食譜中再詳細說拉。

▽

食譜

*分量 | serve： 2人份（2～3個卷） | person *

墨西哥卷卷皮 | Tortilla ... 2~3 塊 | 2～3

白洋蔥 | White onion ... 半 個 | half

香腸 | Sausage ... 2 條 （約65克／條）| 2

雞蛋 | Egg ... 2 只 | 2

牛奶 | Milk ... 1 湯匙 | tbsp

黃油 | Butter ... 1 湯匙 | tbsp

罐頭黑豆（或其它豆） | Can of black beans ... 25 克 | g

磨碎的車打乳酪 | Cheddar cheese... 小量 | some

番茄 | Tomato ... 1 大個 | 1

芫荽 | Coriander ... 1 湯匙（約6 克） | g

牛油果 | Avocado ... 半個 | half

鮮辣椒（最好使用墨西哥jalape?os 或 habaneros）| ...

根據個人愛好放 | To taste

青檸汁 | Lime juice ... 半個 | half

卷心萵苣 | Lceberg Lettuce ... 小量 | some

鹽 | Salt ... 適量 | some

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製作Pico de gallo：

洋蔥去皮切細粒（留一半炒香腸時用）；番茄洗凈切細粒；芫荽洗凈剁碎；牛油果去皮切小塊；鮮辣椒去籽剁碎。

在一隻大碗中混合以上食材，擠入青檸汁和適量鹽調味，拌勻後放一邊備用。

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炒香腸：

用刀輕輕劃開腸皮，撕掉腸皮，取出香腸肉碎。

平底鍋中放小量油（小量即可，香腸炒的時候可能會出油）。

油熱後加入洋蔥粒炒香炒軟，加入香腸肉碎，炒至焦香熟透。用鹽和黑椒調味，盛出備用。

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炒雞蛋：

雞蛋打到碗中加入牛奶,鹽和黑椒調味，用叉子打勻。

開中火，在小湯鍋（我喜歡用湯鍋炒早餐蛋，當然你也可以用平底鍋）中加入一小塊（約一湯匙）黃油；黃油融化起泡後倒入蛋液。

看到鍋邊蛋液開始凝固就開始用勺子慢慢輕輕攪拌，邊攪拌邊煮，煮至雞蛋絲滑但仍帶流動的蛋液即可關火。關火後雞蛋還會繼續煮熟一些的。半熟狀態的炒蛋放進卷中口感更濕潤，更好吃的哦！

?

處理罐頭黑豆：

根據包裝上的指示加熱。或者，你可以像我一樣直接倒出罐頭黑豆，用自來水沖洗後瀝干水，然後放到平底鍋上烘熱。

?

組裝：

餅皮先在熱平底鍋上烘至微軟，這樣有助於卷的時候餅皮更柔軟，更有延展性（注意不要烘太久，烘得太干餅皮會變硬，卷的時候會裂開，不好卷）。

在餅皮中間稍稍偏自己一頭的位置橫向依次放入生菜片，香腸肉，黑豆，雞蛋和pico de gallo配料。頂部撒上車打乳酪碎。

注意：

— 每種配料千萬不要放太多。

— 每種配料盡量一層層疊高，而非水平鋪開。

像這樣

不怕胖的話建議撒多一點乳酪。悄悄分享瘦子適用的秘方，那就是加入酸！奶！油！加入酸奶油口感更濕潤，更有風味，更有好吃到要飛天的滿足感！！！

然後，

最講技巧的部分來了

如何成功並完美地將餅皮捲起來？

這個過程看似簡單，但是要完美捲起來還是有技巧的：

1.

先將兩邊餅皮折到餡料兩側位置

2.

然後

用手指按住兩邊的餅皮

並將自己一頭的餅皮快速向外翻，包住餡料。

可能需要清理掉漏出來的餡料。

3.

卷的過程中用手指輕輕往裡推實餡料。

用手掌感受卷內餡料的分布，可以稍稍按壓讓餡料分布均勻。

?

放進帶槽的鍋烤：

熱一隻帶槽的鍋，最好熱到冒煙狀態。放入卷好的卷，用平勺輕輕按壓餅卷，煎1分鐘左右，翻轉。用同樣的方法煎另外一面。

就這樣，一個乳酪充分融化並和餡料互相融合的皮脆香口的墨西哥早餐卷就這樣誕生了。

如果趕時間的話

還可以用錫紙包好保溫，拿著邊走邊吃的哦

??

Enjoy and have a good day!

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