吃夜宵會發胖嗎？

我承認，我非常喜歡吃夜宵，特別是又油膩、又咸、又辣、又豐富的夜宵，不管是漢堡還是批薩、不管是燒烤還是湯麵，一想到吃夜宵，我就垂涎三尺。

而我相信，喜歡吃夜宵的不僅是我一人。如果你正在讀這篇文章，很有可能也是半夜街邊小吃部的忠實粉絲。

雖然夜宵好吃，但第二天醒來踏上秤後看到的數字卻很難消化。

我們從小就聽說晚上吃多了不僅會發胖，對腸胃也不好，對身體也不好，所以很多人都害怕吃夜宵。這導致某些人說8點之後絕對不能再吃任何東西，否則馬上變成脂肪！因此，健身人群都建議早餐多吃，晚餐少吃。

那我們今天就來看一下，為什麼人們到了晚上食慾旺盛？吃夜宵到底會不會發胖？

為什麼晚上食慾旺盛？

很多人早上一睡醒完全沒有胃口，所以連早餐都不吃或者隨便吃點就去上班了。相反，一到了晚上他們的食慾就特彆強，很想吃東西，還凈想吃那些高熱量食品。當然很多人認為這麼吃不符合邏輯，因為白天才是最需要能量的時候，晚上應該是休息睡覺的時間，所以很多人會建議早上多吃，而晚餐最好少吃，還有晚上一定點之後不要吃東西。

可是你們有沒有想過為什麼晚上胃口會比白天好？ 當然，導致這一點的因素有很多，但我個人認為最為重要的一個因素是意志力。

所以我們來了解一下什麼是意志力，它和食慾又有什麼關係？

什麼是意志力？

我們常常誤認為意志力是一種不斷的神奇力量，能夠幫助我們在困難的時候咬緊牙關繼續前進，可這不是意志力，是毅力；所以意志力不是毅力，也不是恆心，更不是堅持不懈，雖然它們之間有一定的連接性，但不同等；意志力的英語叫做Willpower，是一種力量，是一種我們每天都需要用到的力量，而它可以幫助我們作出長期有利於自己的選擇，而不是我們現在立刻想要做的事。

其實說白了，意志力就是自控或自律，而我們每天都會用到意志力。

例如：

你在電梯里遇到了一位討厭的同事，但由於電梯里只有你兩人，而且公司在最高樓，所以你還是得假笑著跟他打招呼、聊天。 或者，你決定從明天開始早上一起床就去跑步。第二天鬧鐘響起時，一想到跑步時的痛苦就不想起床，但你還是咬著牙、起了床、換了鞋去跑步。 在類似情況下，我們都在使用意志力，因為我們都在控制自己作一些對於自己長期有利的選擇。

雖然意志力非常有用，可它並不是無限的。科學研究發現，意志力是一種有限的力量，就像一塊肌肉一樣，越用越會感到疲勞，如果剩餘力量不夠，就無法完成其它工作。

這就是為什麼，某些人在晚上脾氣容易變差。因為在經過一天的工作壓力之後，意志力很可能已經用盡了，再要求自己微笑著對待家人是件難事。

意志力和食慾？

在自控能力低弱的時候，作出的飲食選擇肯定也更差。想想看，在壓力山大的工作結束之後，最希望的就是放鬆一下自己。在這種情況下如果有兩個選擇擺在面前：雞胸肉加沙拉還是炸雞腿加啤酒。我想選擇肯定很明顯。

不僅如此，科學家還發現，意志力和葡萄糖有關。

在這篇論文里，科學家做了8項試驗，第1項試驗是這樣的：

110位大學生參加了這項試驗；研究人員要求他們在試驗前3個小時禁食，目地是為了讓血糖平衡；接著，研究人員測量了每個人的血糖值，以作為基礎值；試驗的內容就是看一位女士說話的6分鐘無聲視頻，而且在視頻下方每10秒會顯出一個字；然後，大學生們被分為兩組，第1組被要求無視視頻下方的字，而專心關注那位女士的嘴巴；第2組只需要看完視頻；視頻看完之後，研究人員再次測量了兩組的血糖值；結果發現，第1組的血糖值降低了，而第2組的血糖卻沒發生變化；這項研究證明了，當人們在自控的時候（=使用意志力的時候），一部分的血糖會被作為能量用掉。

在隨後的試驗里，科學家們發現：

實驗室內的自控測試表明使用自控能力會使血糖降低，而低血糖會導致隨後自控測試的表現下降。可如果在低血糖時喝一杯含葡萄糖的飲料可以提高隨後自控測試的表現。

這些試驗說明，意志力的能量來源是葡萄糖。每當我們控制自己做一些自己並不想做的事時，一點點的葡萄糖正在被用掉。當葡萄糖降低時，意志力就變得更弱。可一旦補充葡萄糖，意志力就能得到恢復。

這點也就部分地解釋了為什麼我們晚上胃口會比白天好：因為經過一整天的工作，用光了意志力，而身體為了補充意志力（葡萄糖），就發出飢餓的信號。

這也解釋了為什麼很多減肥人群白天都能控制住自己吃地非常「健康」，但到了晚上就喪失了自控能力而去亂吃甜品、高熱量食物。

（想更深入了解意志力，請點擊這裡）

小總結：

所以我們喜歡吃夜宵不一定是肚子餓才想吃，而是現代的生活工作壓力大，對於意志力的要求越來越高，越來越多的人想放鬆一下，選擇下班後出去喝杯酒，吃個晚飯或夜宵來消除壓力。然而食物慢慢地從維持生命的來源變成了一種社交和減壓的工具。

吃夜宵會發胖嗎？

許多網站和專家都會說吃夜宵對身體是怎麼怎麼地不好：

他們會說晚上睡覺前吃地過多會影響腸胃，讓腸胃得不到休息，還會導致增肥，因為營養過多，晚上又沒有運動，消化不了；而且我們自己也都有過吃了夜宵後第二天早上醒來重了一兩斤的情況，所以我們就默默地認為吃夜宵=發胖。

但相關性不代表因果性，不是因為你吃了夜宵，第二天重了，就代表是夜宵直接導致了體重上升，換句話說，吃夜宵≠發胖。

那是什麼才導致我們體重上漲的呢？

總攝入量過多。

如果你看過我的文章，就知道，對於體重管理來說，最為重要的是能量平衡。也就是說，假如一天的攝入量大於消耗量，就會慢慢變胖。

因此，不管一天三餐也好，還是六餐也罷，也不管在早上把一天的熱量全部吃完也好還是在晚上才把一天的熱量全部吃完，對於體重管理來說，一天攝入量和消耗量的對比是最為重要的，因為是它來決定你今天是增肥還是減肥。

再說得簡單一點，對於體重增減來說，最為重要的是能量平衡，而不是進食頻率或進食時間。

我在有關進食頻率的文章里講過，身體每一天都在兩個狀態下換來換去：一個是「脂肪合成狀態」，另一個是「脂肪消耗狀態」。

而根據這個圖表我們會發現，只要綠色部分的總和等於藍色部分的總和，我們就會保持體重。

其實這個圖表也可以用於進食時間。想想看，如果早餐不吃，中餐和晚餐吃得差不多，然後再吃一個夜宵，只要綠色部分等於藍色部分，就胖不了。

那有沒有什麼科學依據來證明這一點呢？

有，這一項研究測試了10位肥胖女性，分別將其分成兩組。

整個試驗持續了15周，頭3周的目的是讓這些女性來維持她們的體重，也就是找出她們維持體重的攝入量。

接下來的12周分成了2個6周的限制熱量加運動減肥法，而在這段期間，每人的攝入量都保持不變。

前6周，第一組女性每天4頓餐，早餐8點35%攝入量，中餐11點半35%攝入量，晚餐4點半15%攝入量，夜宵8點15%。而第二組相反，早餐中餐只攝入15%的總熱量，晚餐和宵夜攝入35%的總熱量。 後6周，兩組交換攝入時間。

結果發現，兩組的體重、去脂體重、脂肪在12周之後都下降了許多，但沒有很大的區別。前6周，第一組從平均體重77kg降到了73kg，而第二組從平均體重80kg降到了75kg。後6周，第一組從平均體重73kg降到了70kg，而第二組從平均體重75kg降到了71kg。

所以從這項研究我們可以看出，進食時間對於減肥來說沒有太大的區別。

小總結：

所以吃夜宵不代表第二天一定會發胖，關鍵還是要看一天的總攝入量。現有科學研究表明，進食頻率和進食時間，對於體重管理來說，沒有特別突出的影響。

總結

不管白天多吃一點也好，還是晚上吃大餐也好，還是每天吃夜宵也好，對於體重管理來說，只要一天的攝入量達標，進食時間不會影響到體重。

當然，不要把這篇文章視為可以每天亂吃夜宵的許可證！我並沒有建議你每天吃夜宵，或者白天都不吃，然後將所有的熱量都留在晚上吃。這篇文章的目地只是為了證明，對於體重管理來說，進食時間遠遠沒有能量平衡重要。

不過，我建議如果你是那種到了晚上肚子就咕咕叫的人，而白天一點胃口都沒有的話，白天可以少吃一點，多留一些卡路里到晚上再吃。

至於吃夜宵對健康有沒有害，我個人認為夜宵還是少吃好。晚上畢竟是休息時間，吃了大量的食物之後可能影響睡眠。當然如果偶爾想和朋友出去喝一杯或吃個燒烤，也沒有什麼大礙，盡量在睡覺兩個小時之前吃完。

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