教你玩轉方形烘焙，先從做出美味的方形泡芙開始~

上一周我們介紹了魔方蛋糕，引得小夥伴們都大呼精美精緻，並且對製作方法十分好奇。如果還不知道魔方蛋糕是什麼，點擊下面的鏈接回憶一下~

在這種魔方蛋糕面前，世界第一的菲神都要束手無策了

其實魔方蛋糕相當於無數個小立方體蛋糕的組合，不只是蛋糕能做成立方體，麵包，泡芙等也能做成這種造型，嫩食記就勇敢地挑戰了一把，有木有成功？

答案就在視頻里哦~

https://www.zhihu.com/video/883636398110969856

有別於一般泡芙的造型是不是讓你眼前一亮，這樣的方形甜點它究竟怎麼做，別急，下面就是嫩食記給你準備的烘焙指南~

烘烤過後的方形泡芙，外皮酥脆，擠入了滿滿的甘納許醬，一旦將其撕開，流淌出來的醬汁，光看著就十分有誘惑力，擁有讓人一口接一口吃著停不下來的神奇魔力。

無論是泡芙，還是蛋糕，或者是麵包，都能製作成立方體造型，然後組合成方形甜點盛宴，你可以用它們拼湊出各種好玩的造型。

就像烘焙前，我們需要根據製作的甜點來準備模具一樣，想做出立方體造型的甜點也需要準備特製的模具哦。

那麼，想進行立方體造型的烘焙製作，我們可以用什麼模具呢？

當然是特製的立方體金屬模具啦~

金屬立方體模具是市面上可以購買到的模具，也是最推薦使用的模具，一般是邊長為6CM的方形。它清洗後可重複使用，而且烤制立方體麵包必須以金屬模具來烘焙。

初次使用時，先以170℃~180℃的烤箱加熱40分鐘，接著塗上一層油脂，再以200℃加熱10分鐘之後使用。

使用金屬模具的時候，我們還需要烘焙紙。烘焙紙能墊在模具內防粘，還可以更方便地取出烘焙食品。

烘焙紙的剪裁法：

在使用烘焙紙前，需要先將烘焙紙跟模具進行同邊長的剪裁再放入。

①準備一張18cm x 18cm的烘焙紙，將其折成九宮格。

②按照視頻中剪法，依著摺痕剪四刀。

③然後摺疊成方形放入模具里。

要記住的是，若在金屬模具內放入過多麵糰（麵糊），有可能從縫隙中溢出，所以需要等量分配哦。

當我們迫不及待地想試試烘焙立方體甜點，網購的模具又遙遙無期的時候，怎麼辦？除了祈禱快遞大哥加快腳程送來快遞，我們還可以自制方形模具來烘焙。

1.烘焙紙模型：將烘焙紙摺疊成立方體來使用，一般是邊長為5cm的立方體。這個模具的優點是烘烤時不容易使蛋糕側面著色，適合製作海綿蛋糕等需要呈現原始色澤的甜點。

模型的製作法：

①將4張25cm方形的烘焙紙重疊後，依照下圖畫出折線。

②剪去淺灰色底的部分，再沿著剪刀符號往內剪開。

③沿著虛線部分向外翻折，將相鄰夾入開口處後，組成立方體。4個邊都以訂書機固定。

然後剪裁5cm x 15cm的烘焙紙兩張，用於模型底部和側面。

2.鋁箔紙模型：將鋁箔紙摺疊成立方體造型，一般是邊長為6cm的立方體。適合不用蓋蓋子烘烤的甜點，因為本身材質較軟，不適合烘烤餅乾及撻等較硬的麵糰。

模型的製作方法：

①將4張30cm方形的鋁箔紙重疊後，依照下圖畫出折線。

②沿著粗黑虛線的部分一一向外翻折。

③將4個角沿虛線部分向外翻折成三角形，4個邊都以訂書機固定。

然後剪裁6cm x 20cm的烘焙紙兩張，用於模型底部和側面，需預留方便拿取的長度。

3.牛奶紙盒模型：用洗凈晒乾後的牛奶紙盒製成，一般是邊長為7cm的立方體。因為冰鎮後相對堅固，適合用冷藏或者蒸的方式製作甜點，例如慕斯蛋糕等。不適合長時間烘烤，也避免直接放入焦糖等高溫的食材。

模型製作法：

從盒底算起，量到7cm高，然後將以上部分全部剪去。

然後剪裁7cmX23cm的烘焙紙兩張，用於模型底部和側面，需預留出方便拿取的長度。

自製的立方體烘焙模具雖然使用方便，但是有一個弊端，就是只能使用一次，而且不能用於麵包製作哦。大家可以根據自己的烘焙需求來挑選模具。

方形烘焙除了使用的模具需要特製的立方體模具外，其餘的工具只需基本的就可以，材料按照基本的食譜來，但是要精確地計算好份量，等量分配進模具~

大家get到了方形烘焙的製作方法了嗎，心動不如嘗試起來，用嫩烤箱T3烘焙，還可以上傳延時攝影到「烤圈」APP，參加活動贏獎品呢，趕緊下載「烤圈」APP查看活動詳情吧~