其實，每個人身上都住著一個品酒大師

喝酒是件很主觀的事情，就像食物一樣。

一、品酒師的判斷都是正確的？

你似乎永遠不知道如何挑選一瓶葡萄酒，特別是當你在高檔餐廳吃飯，想給你心儀的姑娘多製造些浪漫氣氛的時候。

沒錯，其實幾乎大部分人都不知道，因為我們在購買之前，根本嘗不到酒，所以我們只能靠外面的標籤來判斷。而且就算我們喝了，我們也會懷疑自己的判斷到底對不對，畢竟什麼是酒體，什麼是干型，我們對此一無所知，在判斷是好是壞時候往往誠惶誠恐。

所以我們才會喜歡聽從那些品酒師的意見，因為他們代表著專業。

但其實你知道嗎，很多時候品酒師也分不出差別。

有一項超過四年的研究，2006-2009年期間，測試者給專家評委們提供了三次相同的酒。

參與測試的超過90%的專家，錯誤的認為他們喝的根本是不同的酒，從而在酒評中給了不同的分數。

而在2001年的另一項測試中，將相同的酒貼上了不同的標籤，然後讓專家來嘗試品嘗，結果他們對於每款酒的評價也不盡相同，而主要的影響因素則是因為酒標所體現出價格的貴賤，影響了他們的判斷。

他們描述那些看似很貴的酒為：複雜，平衡。而那些看似廉價的酒則為：淡薄，單調。但事實是每瓶酒中的液體是一樣的。

二、好酒壞酒，因人而論

根本沒有一個標準，可以告訴我們什麼酒嘗起來最好，很長一段時間很多人一直認為葡萄酒是高檔貨，所以只適合懂酒的人去品嘗。

但說白了它們也只是一種發酵過的好喝的葡萄汁（當然，我們不能否認葡萄酒從種植到釀造，陳釀的過程中的各種文化與匠人精神的存在），每個人都有自己的喜好，所以，不要管說這種話的人，想喝什麼就喝什麼，因為哪怕是號稱最懂酒的酒評家，也未必能客觀的說的出哪瓶酒最好。

正如同在一次盲品測試中，578名盲品志願者，在大部分的時間裡，只能說出貴酒與便宜酒之間的差別在哪，但並無法證明貴的口味就適合所有人。

三、大師也會喜歡貴的

如果問一個問題，什麼是好東西，可能大部分人的感覺是，越好的肯定越貴。所以，葡萄酒專家們也是人，很多時候也會有這樣的心理。

葡萄酒經濟學雜誌的Robin Goldstein 曾經進行了6000次盲品研究，得出的結論為：哪怕作為一個經過葡萄酒培訓的人，價格對於其飲用時的心情，也會起著一定的作用。這看上去似乎很不可思議，但在加州理工學院，研究人員進行了大腦掃描測試，他們認為大腦中神經元放電的多少，受到測試者對給他/她提供的葡萄酒的價格多少影響極大。

四、眼見的不一定為實

從古至今，人們相信這樣一句話：「眼見為實」。然而，事實真的就是我們眼睛所看到的那樣嗎？一般來說，人的眼睛只能看到物質的表面，而這些表象很容易會使我們其他的感官產生偏差。

在一個實驗中，54位品酒師要比較紅葡萄酒和白葡萄酒的不同，按理來說，這應該是最簡單不過的事了吧？但是品酒師給出的回答卻是，紅葡萄酒如同果醬一般，充滿紅色水果的香氣，而白葡萄酒非常清爽，帶有一些香草和橡木的味道。但他們沒有一個人發現，其實這是同樣的兩杯酒，只是其中一杯加入了無味的調色劑，讓它看起來像一杯紅葡萄酒。

五、周圍環境對品酒的影響

當聽到一首搖滾樂時，我們會隨著旋律興奮起來並扭動肢體。當看到一部傷感的電影時，我們則會跟著情節心情變得低落，嘴中也會感覺到苦澀。而當我們看完一本科幻小說時，則會感到充滿了好奇的心理，從而感到異常的興奮，頭腦也會變得靈活起來。

這就是周圍不同的刺激對我們感官所造成的影響。

在愛丁堡的赫瑞瓦特大學進行的實驗中發現，當一個非常強勁的音樂響起時，有60%的人會感覺到一款赤霞珠比沒有音樂時更加的豐富，緊實，強大。所以當你是在一個溫馨浪漫的情境下，向一位品酒師討教，可能他也會覺得所有的酒都是那麼的美妙。

六、酒評家們真的永遠是公正的嗎

說到評選的公正性就不得不提歷史上最堅韌的酒庄：法國木桐酒庄。在1855列級庄評選中，木桐酒庄是唯一一個滿足了所有入選一級庄的條件及資格但最終未能入選的酒庄。木桐認為這次評選是不公正的，因為它的品質是所有人有目共睹的，所以雖然身為二級庄，卻被大家以一級庄的身份看待。終於，這個堅韌的酒庄通過自己不斷的爭取，在1973年跨進了一級庄的行列，成為五大酒庄之一。

如果說木桐酒庄的事迹，只是一種不公平對待，那麼更有甚者的是，米蘭的一家餐廳Osteria lintrepido贏得葡萄酒觀察家雜誌2008年8月份的傑出餐廳獎。但這家餐廳，其實根本就不存在。那它是怎麼得到這麼專業的雜誌的認可的呢？

這都是一位名叫Robin Goldstein的葡萄酒作家的傑作。他編造了一家虛假餐廳，為它製作了一個網站，並且繳納了250美元的參賽費，結果他的「餐廳」收到了獲獎通知。Robin Goldstein這樣做的目的就是想證明類似的專業雜誌及評獎並沒有對參賽者進行十分嚴格的評判，會受到如廣告費之類的因素影響，甚至出現做假的情況。

所以說，如果你喜歡一款酒，就開心喝它，然後大聲的告訴你的朋友，這個酒很好喝我很喜歡就好了！對於真正的在享用一款酒的你來說，沒有任何一個關於這款酒的評分和酒評家的說法會比你自身的感受還要重要。