星巴克的隱形管理規則之第三空間

不講故事 只說分析

星巴克有一條隱形的管理規則

就是店員只要負責好吧台以內的事情就好了。

吧台以外就是顧客的空間了

這條規則既不寫進員工手冊

也不會對外宣揚

但是在執行的過程的會做出這樣的效果

在我待過的咖啡店裡店內員工基本分為吧台人員、收銀人員和外場人員

雖然星巴克也有類似的職位但是星巴克定的是工作區域。

bar位。till位。lobby位。

而在實際工作中星巴克的崗位是流動的並且負責大廳的lobby都是臨時負責的。

比如bar位員工換下來了，拿上收餐盒出去lobby一圈。

或者till位收銀夥伴交接時刻拿著收餐盒出去lobby一圈。

絕大多數時候是當班經理為了不打斷店內節奏，都是自己出去收餐盤。

說這麼多就像說明星巴克是沒有設置一個一直在外面轉悠的外場人員的

目的就是吧店面讓給顧客

那為什麼這麼做呢

這家要從星巴克到底是賣什麼的說起了

星巴克是個咖啡店沒錯。

咖啡是他的產品沒錯

但是幾個人是因為他的咖啡價廉質優去的？

很多開咖啡店的老闆都把星巴克作為自己的榜樣目標去模仿

但是你們不知道的是

星巴克自己的目標可不是做一家人人都愛喝的咖啡店

星巴克自己都不斷的再說

我們做的是第三空間

在你的家庭和工作之外給你提供第三個空間

屬於自己的空間

你們可以理解為共享客廳

在星巴克你可以完成一系列介乎與公司和家庭之間的事務會面

和客戶談事情，去公司太嚴肅了，那就去星巴克吧

想約女孩，約到家太直接了，那就去星巴克吧

並且在這裡提供了一個能夠簡單辦公和簡單招待的環境

而咖啡就是這個環境下的其中一件道具而已

所以在星巴克見到點了一杯喝的一口不喝聊完走掉的人

不要覺得奇怪，他來就不是為了喝來的

他花錢買到了他所需要的就夠了

同樣我們在自己家客廳沙發上的時候有時候就是需要安靜的坐一下

不想吃不想喝也不想人打擾

星巴克基本上可以做到

生意不好的時候，你坐就坐唄。又不影響我。

生意好的時候，哪有時間管你啊。每個顧客都是自力更生的。你只要能夠承受別人的目光就好。

所以星巴克自己本身是不會管這樣的顧客的。

也正因為這樣的包容性

更多的人對星巴克的感覺就會比上島之類台式咖啡的更加親近一些。

去星巴克可以歇腳。可以借廁所。可以接杯水走。可以借道星巴克進入商場。

反正沒有店員去監督你，沒有壓力。

逐漸的這裡成了大家的第三空間。

所以如何看待不買東西就坐在星巴克里的人？

除了星巴克誰還讓你不買東西就坐在裡面

還讓你坐的很舒服又不尷尬的？

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最近寫的東西都在誇星巴克的。我都覺得自己快變水軍了。星爸爸的高管們看到的話，給我丟個offer吧。不能白誇你們啊

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寫了這麼多了就再補一點東西吧，不然大家會以為

你的店不設置外場就行的

能夠達到大家把這個地方當作第三空間

星巴克是付出了很多心血的

剛才說的只是一個方面

這邊再提一個方面

就是星巴克為了不同需求的人

提供了不同座位

以下就是星巴克選座指南

第一類：咖啡愛好者or獨自一人需要聊天

基本上每個星巴克在吧台出餐附近都會設置這麼幾個座位

在等餐的時候可以坐一下

在這個位置可以看到整個吧台內的操作

想了解如何做咖啡

坐在這裡看就好了

這裡也可以勾搭吧台里的咖啡師

哪些看上咖啡師的孩子你們知道去了要坐哪裡了吧。

不過畢竟狼多咖啡師少

這個位置一般都是高腳凳，硬面，附近找不到充電的地方。

總之你坐不長時間就好了。

第二類：臨時歇腳，普通聊天。適合兩人說話的位置。

店裡最多的就是這種小圓桌配倆凳子

一般擺放位置都還非常巧妙。

但凡又第三個人想來一起。

他坐哪裡都彆扭。

不是檔人路就是擠的慌。

小圓桌的設計就是不讓你拼桌子，一人一個桌子，誰也別搶別占。強行拼起來也不好用。

這個位置一般凳子有靠背但是硬底。沒充電插座。半個小時一個小時的聊天談話最適合這裡了。

尤其是相親坐這裡有奇效

做半個小時大家都坐不住了

覺得滿意就提議換個地方繼續

覺得不滿意了就可以在換地方的時候溜掉。

第三類：多人聊天or獨立辦公

對就是這種靠牆的長條沙發。沙發隨便坐人

如果店裡人少也可以稍微躺一下。

圖上就能看出來

凳子上都有軟墊子的

再加上長條沙髮腳下就有插座

幾個朋友聚會也好

一個人辦公也好

這個地方可是個風水寶地，首搶。

第四類：小型辦公or無奈拼桌

圖片都來源網上

遠處那個大桌子就是

大部分星巴克都會有這麼一張超大的桌子

這個桌子就可以完成小型辦公、會議、聚會等一系列8-10人活動

人數多就要來提前占這個桌子

這個桌子一般還很大。

大到坐對面的人完全不影響

所以拼座的時候這裡也是不錯的選擇

第五類：安靜的商務會談區

星巴克不全是坑人的硬凳子

還是會有一些軟沙發的

一家星巴克的沙發越多，說明他們預估此地的人流量會低

反之如果新開一家星巴克。裡面一個沙發都沒有。

說明星巴克很看好這個店

這個沙發雖然很舒服

但是這裡只適合聊天，不適合辦公。

這個沙發和茶几是絕配。

保證分分鐘窩斷你的老腰。

用電腦，寫東西乖乖去等上面的黃金位。

第六類：吸煙人群or熱愛大自然的人

就是外場了。

室內本來就是不打擾原則了

室外就來的更少了

會丟凳子的你們造不造！

以上所有組合基本

在任何一家店裡都能找到4種以上的類型

甚至是全都有

滿足了大家對這個第三空間的各種需求。

大家才默認的

那就去星巴克吧

希望這麼長看完你們不會忘記給我點贊。