去吃吧，就像從來沒有受過傷害一樣！

之前在知乎寫過一篇在A餐廳的用餐體驗（被鵝肝和海膽噎到……這家人均1000+的餐廳我忍不住吐槽），那麼，與A大廚差不多同時在上海開新店的還有一位P大廚，前一餐的傷痛未消，要不要去試試呢？

去吃吧，就像從來沒有受過傷害一樣！

就這樣，我又落座這間城中熱門餐廳——我曾在香港文華東方酒店吃過P大廚名下的正餐廳，而上海的這間則是開在新興地標「建業里」的休閑法餐。

酒單看著愉快極了，酒款不算多，但多是名家，也照顧到了各大產區，價格平易近人，我選了一支勃艮第村級霞多麗，與窗外夏夜的黃昏配。

開場一塊鴨肝凍，就讓心頭的石頭落了地……鴨肝口感豐腴又細膩，搭配洋蔥汁和蘇岱甜酒凍，鴨肝里還卷進了一層層的無花果泥，做工真細緻。

brioche的烘焙也堪稱典範：

蟹肉色拉里，菠蘿片很重要，跟胡蘿蔔配得明艷，更提供了新鮮的酸度，解去腥氣、襯托蟹香，我還喜歡一把蒔蘿帶出的清新香草氣息。

海鮮濃湯的出品很大牌氣了，花菜的熟度與gnocchi的軟度調得剛剛好，入口協調，bisque顯然是下了本熬的，傳統上用打發奶油增添香濃，這裡還特別敢加檸檬，支撐起整道湯的骨架——我覺得廚房在海鮮類菜肴的酸度上把握得特別好，可與德國人Stefan在泰安門對咸與酸的運用相媲美。

法式蝸牛並非傳統的蒜香黃油焗，而用到了經典的波爾多紅酒汁，黑乎乎的小肉肉送進嘴裡，時而堅實耐嚼，時而軟糯感人，來自蝸牛的不同部位吧，偶爾有細沙，我選擇原諒。

既然是誠心來試菜，主菜就點了最貴的龍蝦，起初看到紅米莧葉子遮蓋龍蝦，我想廚師是不是氣短啊？

打開來一吃，龍蝦處理得很棒啊！肉質緊緻又彈牙，纖維新鮮飽滿，中心還保留一絲生蝦的口感。

中東小米和生薑味道意外地很搭，拌進肉桂和葡萄乾簡直要喚起我在摩洛哥吃Couscous的複雜記憶……

海鹽烤鯛魚配藜麥和南特奶油，也很棒。

用餐全程杯中酒時時有人照看添加，保持適當的溫度和液面，我表揚侍酒師：你挺會選酒啊。

他笑了，原來Luke之前在澳門新濠天地的御膳坊工作，剛剛來到上海，我說哎呀我吃過這家，還有樓下的譽瓏軒。

「那兒真是土豪餐廳啊！光裝修就花了一個億呢，賭場VIP來吃飯都是簽單的，天天開大酒，嘿……」

跟侍酒師聊得開心了，我問：那下次我自己帶酒來行不？

他很委屈地看著我：我的價格已經這麼良心了，你還要自己帶酒……

哈哈好吧，那你推薦一款甜酒吧，我們的餐後甜品來啦。

侍酒師是個機靈的小夥子，最終給了我Asti買一送一的優待，激勵我再次到訪，你看，客人和餐廳的互動有時候就是這麼隨機而有趣。

要知道，尋找美食的路上從來沒什麼捷徑，也無所謂冤枉錢，全憑大無畏精神，一次次勇敢去吃——走進陌生的餐廳，挑戰全新的廚房，拿起刀叉，與食物交戰！

更多美食與生活，歡迎關注微信「一片吃心」或者 微博「吃心一片兒」！