健身飲食 | 從買到吃，史上最強雞胸肉攻略！

提起雞胸肉，真的是讓健身者又愛又恨，愛的是雞胸肉高蛋白低脂肪，又很便宜，相比瘦牛肉，性價比真的很高；恨的是雞胸肉這玩意兒一做就柴，味同嚼蠟，口感太差了。

況且，日常工作和生活那麼忙，到底要怎麼處理雞胸肉，才能讓你工作、健身、做飯三不誤，完美協調？

今天，姐姐和大家從數學排列組合的角度思考問題，分享從買到吃處理雞胸肉的攻略。

結合實際情況，從採購雞胸肉，到肉塊吃到嘴裡，大概要經過以下幾個步驟：

清洗，使雞胸肉乾凈，除去上面多餘的脂肪。買比較貴的精品雞胸肉的，沖洗一下即可，上面沒多餘脂肪了。

烹飪，使生的雞胸肉變熟，主要的方法：煮、烤、蒸、煎等。當然，烹飪是個很複雜的過程，今天在姐姐這篇文中，烹飪僅僅指的是，加熱，讓雞胸肉變熟。調味不算在其中。

切分，把大塊的雞胸肉切成小的塊、條、丁、絲等，主要是為了：1、節省調味腌制時間；2、節省烹調時間；3、方便吃；4、方便分裝。

調味，用調味料使雞胸肉有味道，更美味，更好吃，可以烹飪前調味，也可以烹飪後調味。有時候，調味是在烹飪過程中進行的。

儲存，把雞胸肉放到冰箱里冷藏以保持新鮮，或者冷凍保證長時間不變質。儲存連帶著有其他兩個操作：分裝和解凍，分裝是為了更好控制食量，方便取食；解凍是冷凍狀態下的雞胸肉回溫，變回到可以烹煮或者食用的狀態。在這裡默認這兩個步驟是和儲存綁定在一起的。

以上五個步驟中，清洗和烹飪是必不可少的，其他三個步驟是可選步驟。

根據實際情況，其中，清洗必須在切分、調味、烹飪之前。

好啦，要交代的都交代好了，下面正式開始：

最基礎攻略

這是最簡單最基礎的過程了，買來的雞胸肉清洗乾淨做熟就可以吃了，但是沒有調味這一步，會難以下咽的，最直接的例子就是白水煮雞胸。

另外，肉類都會有股腥味，需要調味品來去除腥味，更加適口。

在這個最基礎的攻略上，我們可以加上調味這個步驟。

+調味攻略

調味可以在烹飪之前，也可以在烹飪之後。烹飪前調味，可以用料酒、鹽、糖、醬油來腌制雞胸肉。烹飪後調味，可以加黑胡椒汁、番茄醬等複合調味醬，抹上就可以直接吃。

也有在烹飪過程中調味的，炒雞胸肉不就是么，但這樣會讓情況更複雜，所以，在這裡烹飪過程的調味，姐姐當作是烹飪後調味。

+切分攻略

烹飪前，切分的好處是讓雞胸肉塊更小，更容易熟。煮整塊的雞胸肉和煮雞肉絲，當然是雞肉絲更容易熟一點咯。

烹飪後，切分的好處，我覺得只有一點：吃得更文雅一點。西方人吃牛排不是整塊啃的，是切成小塊，一塊一塊吃的。

+儲存攻略

從超市買了一堆雞胸肉，先丟冰箱里凍著，回頭慢慢處理↑

從超市買了雞胸肉，清洗乾淨了，丟冰箱里凍著，做的時候簡單沖洗一下就可以，節省了清洗時間↑

從超市買了雞胸肉，反正閑著也是閑著，先給做熟了，丟冰箱里凍著，想吃的時候拿出來解凍就能啃了↑

儲存一般都用冰箱，分冷藏和冷凍兩種，冷藏是短期保鮮，冷凍可以長期保持食物不變質。

儲存的意義主要在於給你更靈活的時間安排，想吃的時候再做，或者做熟了儲存起來，想吃的時候拿出來加熱就能吃。

處理雞胸肉的每一個步驟都是需要花費時間的，特別是處理大量雞胸肉的時候。如果沒有儲存，那麼從買到吃是一個不間斷的比較短的過程（畢竟要保證食材新鮮不變質嘛），四個步驟順次進行。

但實際生活中，我們的工作日可能沒時間去買菜買肉來做飯了，需要在周末一起採購滿足一周飲食的蔬菜和肉類，這時候儲存就非常必要了。

儲存使得從買到吃中間的時間跨度可以非常長，我上周吃的玉米粒是去年10月份買的，凍在冰箱里，吃了快一年。（當然，冷凍狀態下，食物的營養也會隨時間流失的，建議還是儘快吃，別保存太長時間）

在儲存之前對食材進行預處理，可以在烹飪的時候節省很多時間。我一般都是周末買肉類，然後清洗乾淨，分裝好，凍起來，需要做的時候，拿出來解凍，就可以直接下鍋做飯了。

以上的三大類攻略，在我們日常生活中都不是太常見的（不調味or不切塊），但確實都是存在的，是可行的哦~

在我們的日常生活中，更常見的是以下幾大類攻略↓

+切分+調味攻略

感覺這才是正常的雞胸肉攻略嘛~

嗯，對，咱們一般做雞胸肉就是這個過程：清洗乾淨後，切塊切條切丁切絲，然後加鹽糖醬油料酒腌一下，然後就可以煮蒸煎烤炒了，最後大快朵頤。

其實，中間的三個步驟是可以調換順序的。

涼拌雞絲，整塊的雞胸肉先煮熟，再撕成雞絲，再調味。

白切雞，整隻雞煮得剛剛熟，切成塊狀，蘸調味汁吃。

姐姐的烤雞胸肉，整塊用醬汁腌制一天一夜，進烤箱烤，切成片吃。

姐姐的健身餐，整塊的雞胸肉切小塊，加調味品腌制，然後煮熟，裝盒帶飯。

這樣一來，在這大類攻略下，可以變換出3×2×1=6種順序。我就不一個一個作圖了。

+調味+儲存攻略

如果儲存在清洗前面，那只有調味和烹飪可以互換順序，這是兩種處理順序。

如果儲存在清洗的後面，那麼，儲存、調味、烹飪三個步驟可以隨意調換順序，這種情況下有3×2×1=6種處理順序。加上前面2種，總共是8種。

+儲存+切分攻略

同上，如果儲存在清洗前面，那只有切分和烹飪可以互換順序，這是兩種處理順序。

如果儲存在清洗的後面，那麼，儲存、切分、烹飪三個步驟可以隨意調換順序，這種情況下有3×2×1=6種處理順序。加上前面2種，總共是8種。

實際上，更多的情況是三個可選步驟都有↓

+儲存+切分+調味攻略

切分和調味只能在清洗之後，而儲存沒有這個限制，所以，我們還是分兩種情況：儲存在清洗之前和儲存在清洗之後。

儲存在清洗之前：

相當於+切分+調味攻略的清洗前面加了個儲存，這種情況下也是3×2×1=6種處理順序。

儲存在清洗之後：

文章開始的雞胸肉沙拉中的雞胸肉是按照這個順序處理的↑

這種情況下，淡藍色框中的四個步驟是可以隨便換位置的，那麼處理雞胸肉的順序可以有4×3×2×1=24種。

最後，把所有數目加一下， 最終的結果是60種雞胸肉的處理順序。

OMG，終於寫完了，感覺做了好大一道數學排列組合題。

這60種處理雞胸肉的順序，基本上涵蓋了所有雞胸肉料理的操作順序~不過，其中有不少操作順序是我們平時不會那麼乾的，沒太多意義的。

那我為什麼寫了今天這篇文？

我是想告訴大家從買到吃的過程是可以有各種變化的， 根據你的生活習慣和實際需求來選擇。

這僅僅是雞胸肉的處理過程，就已經有60種順序了。更別提各種切分的方法、烹煮的方法和調味的方法了，雞胸肉的做法絕對不是只有白水煮這一種，雞胸肉也絕對不是又干又柴這一種口感。再加上跟各種蔬菜主食的搭配，不要太豐富！！！

好啦，今天分享到這裡~這算是雞胸肉料理的開篇，以後有關雞胸肉的做法會陸續分享給大家！

雖然寫完了，姐姐還是覺得這篇文傻傻的，不知道大家會不會喜歡( ╯□╰ )，有點擔心⊙﹏⊙∥

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