逼格提升指南，認識SMWS協會酒

在選購單桶威士忌時，你是會選擇像麥卡倫、本利亞克這樣的官方產品，還是會選擇像高登&麥克菲爾、聖弗力這樣的獨立裝瓶產品呢？

別急，除了這兩種之外，你還可以有第三種選擇，那就是SMWS的協會酒。

初次接觸小綠瓶的協會酒，它會給你留下兩個比較深刻印象：一、它不像獨立裝瓶商一樣，會標註蒸餾酒廠的名字，甚至連產區也沒有；二、在瓶身正標上有一串神秘的數字，以及有趣的風味描述，讓人一看就頗有興趣。

那麼這些風格迥異的協會酒究竟是什麼組織推出的呢？這些神秘數字又代表什麼意思呢？

大約在上世紀70年代，一群愛好威士忌的小年輕聚集在一起，他們會經常一起品鑒討論比較特別的威士忌。一次偶然的機會，讓他們接觸到了格蘭花格的單桶麥芽威士忌，覺得驚艷無比。

在當時，這群威士忌愛好者有很多機會接觸到單一麥芽威士忌，但單桶威士忌的接觸機會卻相對較少。大家都知道，與常量的單一麥芽威士忌比起來，單桶威士忌更能呈現出原始的風味和口感，因此更能吸引資深飲家的關注。

隨著單一麥芽威士忌的逐漸火熱，這個群體越來越大，於是這個叫做蘇格蘭麥芽威士忌協會(The Scotch Malt Whisky Society，簡稱SMWS的組織就成立了。

熱衷於單桶威士忌的他們，在SMWS協會成立後，便開始向世界各地的威士忌酒廠收購整桶的威士忌原瓶分享。剛開始這種單桶威士忌只向協會會員出售，後來慢慢的也開始向非會員出售一些，不過價格上要更昂貴些。

以威士忌為名組成的SMWS，聚集了諸如像Charles McLean這樣的威士忌大咖，所以在推出單桶威士忌，有些想法自然會更加不同。

為了能夠讓酒友更隨心所欲的品飲威士忌，不被酒廠品牌等固有觀念所影響，SMWS就把酒標變成各種編碼，從而達到無品牌、無產區的威士忌品飲效果。

不過蘇格蘭威士忌協會越是這樣做，酒友就會對這些數字越發好奇。

以小數點為界，這串神奇的數字分別代表了兩個不同的意思。前面的編碼代表的是酒廠，後面的編碼代表的是協會裝出這家酒廠的第幾桶單桶威士忌。

在這些數字對應的酒廠中，編號為1的是格蘭花格酒廠，12為本利亞克酒廠，53為卡爾里拉酒廠，82為格蘭凱德姆酒廠等。

協會除了採購蘇格蘭本地的威士忌外，一些愛爾蘭、日本產區的優秀單桶威士忌也是SMWS採購的對象，比如下面這兩款就是已經關停的輕井澤威士忌。

不要認為了解酒廠編碼就可以了，桶號的編碼也是有意義的。不同的橡木桶代表著不同的風格，而橡木桶存放的威士忌，酒窖的溫度，熟成的時間不同等因素，又會孕育出全然不同的單桶威士忌來。

不過對於飲迷來說，上面這些花里胡哨的東西可能都不是他們關心的，他們關心的還是SMWS的選酒能力。

世界上最大的單一麥芽威士忌獨立裝瓶商高登&麥克菲爾，從1915年開始就向各大酒廠收購整桶的原酒，而且會精心訂製最優的橡木桶存放威士忌，因此有著非常豐富的選酒經驗。那麼作為新興的IB商，SMWS的選酒能力又如何呢？

SMWS組織非常龐大，目前在全球共有14個分會，與8個會員專屬俱樂部。在這些會員群體中，就不乏像Charles McLean這樣的威士忌大師，而Charles McLean也是SMWS協會選酒會的重要成員。

SMWS選酒時講究的「Living Cask」，這裡的「Living Cask」不是指活著的橡木桶，而是在協會購進整桶的橡木桶後，每隔一段時間都會打開橡木桶，抽出一點威士忌來品鑒其風味的變化。當橡木桶中的威士忌達到最佳狀態是，協會才會將它們裝瓶出售。

如此看來， SMWS在選酒上還是頗為用心的，因此飲家想入手一瓶協會酒，也不用過分擔心他們的酒質好不好的問題。

下面附上兩張酒廠編號的對照表，有興趣的小夥伴可以翻一翻，就算不喝協會酒，漲漲知識也是蠻好的。

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