真假鮑師傅之戰打到南京了！

要說這半年來美食圈最火的男人是誰，鮑師傅必定在列。從北到南，所到之處，排的大長隊能繞地球幾圈。吃過的盆友，都哭著表示要嫁給鮑師傅。

不知從哪天開始，南京街頭也能見到這位網紅了。點評一搜，「鮑師傅糕點」「京城鮑師傅糕點」「老北京鮑師傅糕點」……網紅「肉鬆小貝」是每家的主打。

我們化身「朝陽群眾」，頂著36度的高溫，走訪了幾家點擊率較高的南京本土「鮑師傅」，掃蕩了南京能買到的肉鬆小貝，奉上這篇測評。

/ 真假鮑師傅之謎 /

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心疼我大南京的吃貨一分鐘。追個網紅，遇到鮑師傅就懵逼了。看門頭，無論是京城鮑師傅糕點、老北京鮑師傅糕點、鮑師傅糕點，主色調都是黃色與硃紅色。門頭相似指數頗高，到底誰才是真的？

湖南路的京城鮑師傅糕點是南京第一家鮑師傅，去年開業，目前已經在南京已經發展了三家，分別是湖南路店、洪武路店、丹鳳街店。『』精品」兩個字，低調有內涵。問了湖南路、洪武路兩家店，都表示自己是正宗的，北京的師傅過來幫忙培訓。

長白街的鮑師傅糕點的店員也表示自己是真的，在北京學的技術，肉鬆等原料是從北京採購的，有些原料是南京本地的，至於別的家什麼加盟渠道，自己不清楚。

明瓦廊的老北京鮑師傅糕點坦白，自己跟北京的鮑師傅沒什麼關係，明瓦廊的店開業只有兩個月。

看到塑料袋包裝的一瞬間，我笑了。三家不同的店，確定不是找的一個塑料袋代工廠嗎？相似指數……我只想獻上膝蓋！

對此，我們特意致電鮑師傅北京雍和宮店，對方表示：鮑師傅從未在南京開過分店！南京滿地香火繁盛的鮑氏家族，跟我們沒關係。

鮑師傅在北京、上海已經是一個超級IP。南京的店家也是絞盡腦汁跟熱點。論傍熱點的技能，我給瀘溪河桃酥十分。雖然店名沒法往鮑師傅靠攏，那麼就在網紅單品上做足文章。珠江路店掛上了大大的海報很招搖。

這擦邊球打的……作為「朝陽區群眾」編外的我，竟然無法反駁。就像兩家不同的飯店，你賣你的魚香肉絲，我賣我的魚香肉絲。

/ 網紅海苔肉鬆小貝測評 /

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既然南京沒有正宗的鮑師傅，那我們就只好暫時撇開真假，專註口味。

鮑師傅圈粉最多的，無疑是肉鬆小貝。在我們走訪的幾家南京「鮑師傅」中，這也是標配主打產品，我們買了其中推薦最多的海苔肉鬆小貝，另外網友呼聲較高的瀘溪河、楊記、鼎旺三家，也都一起參與測評。

肉鬆小貝 @ 京城鮑師傅糕點（湖南路精品店）

肉鬆量很足，蓬鬆里夾雜著一些類似肉鬆烘烤後的酥脆。可惜中間的海苔碎，沒有期待的脆脆的口感。

中間蛋糕體軟而不塌，口感綿密。夾的沙拉醬是呈半凝固的乳白色，有點像煉乳，量比較少，像我這種嗜沙拉醬的人來吃，感覺口感稍微有些幹了。甜鹹的均衡度上，這家做得還是不錯的，不會出現一口齁到的感覺。

肉鬆小貝 @ 京城鮑師傅糕點（洪武路精品店）

這家是湖南路京城鮑師傅糕點今年在新街口開的分店。

整體水平基本跟老店維持一致。但個人感覺蛋糕體比老店含水量高，口感更蓬鬆柔軟。

肉鬆小貝 @ 鮑師傅糕點（長白街店）

長白街鮑師傅肉鬆量很多，感覺整個小貝個頭就是靠肉鬆撐起來的，酥肉鬆的口感嘎嘣脆。但海苔碎，毫無酥脆口感。

這家蛋糕體比之京城鮑師傅的，外形上要薄。口感不是很潤，比之京城鮑師傅，細膩蓬鬆感上都要差好多。它家的沙拉醬是透明的，質地有點像融化的豬油，至於味道，感覺帶了點膩歪的香精味，不是很討喜。

肉鬆小貝 @ 楊記宮廷桃酥王

楊記宮廷桃酥王的珠江路總店，佔了兩個門頭。論鬆軟感，海苔肉鬆小貝偏硬，不如其他家的蓬鬆。掰開看餡料，中間只有一點黃色的醬。單吃了一口小貝表層的肉鬆，毫無驚艷感，口感一般。

肉鬆小貝 @ 鼎旺優特

別人家的叫肉鬆小貝，鼎旺家的叫肉鬆油貝。

彷彿沙拉醬不要錢似的，滿滿的沙拉醬，浸染完蛋糕，又接著染指了肉鬆。本該鬆散的肉鬆最後凝結成了餅狀，和蛋糕緊密的貼在一起。一口咬下去，綿密口感的背後，暗藏了些許奇怪的醬味、甜味。

總之，這是眾多白芝麻的清香，也去不了油膩口感的肉鬆油貝。

肉鬆小貝 @ 老北京鮑師傅糕點（明瓦廊店）

緊實的肉鬆碎，配上嘎嘣脆的海苔，越嚼越精神。明明一個已經下肚，手還止不住的往嘴巴里送。

點名表揚中間的沙拉醬，相比鼎旺恨不得要溢出來的沙拉醬，老北京肉鬆小貝里的沙拉不多不少，剛剛好，濃郁的口感，讓人不禁回憶小時候在小賣部里經常買的沙拉麵包。

肉鬆小貝 @ 瀘溪河桃酥

瀘溪河的肉鬆裹了厚厚一層，肉鬆有顆粒感，海苔碎也是脆脆的，加分！

蛋糕體雖沒有京城鮑師傅那麼蓬鬆厚實，但非常綿軟。沙拉醬應該是本次測評中量最多的，實力爆漿。蛋糕體因為有了沙拉醬的浸潤，口感的潤滑度更高。

一口咬下去，嘎嘣脆的肉鬆和海苔，細膩綿柔的沙拉醬，瞬間在舌尖炸裂。

真假鮑師傅之戰已經打到南京。但這是一期下不去嘴的測評。

明知南京的幾位鮑師傅，跟北京上海的鮑師傅並沒什麼關係，還得悶著頭吃。講真，肉鬆小貝是偏甜膩的肉鬆蛋糕。連吃幾個，真是……甜到齁。

很可惜，南京人目前沒機會感受排隊排到地老天荒的正宗鮑師傅到底是啥味道，南京這幾家鮑師傅生意都很一般。如果非得找個差不多的海苔肉鬆小貝嘗鮮，我心中勉強前三的是：瀘溪河桃酥、京城鮑師傅糕點和老北京鮑師傅糕點。

圖片/ 屋頂的蝸牛

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