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以寺院命名的這些茶,你喝過嗎?

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很多茶友都知道,茶與佛教的淵源由來已久。古代僧人坐禪,很容易睡著,所以常常只許飲茶。我們常說的「禪茶一味」,也道出了二者密不可分的聯繫。

現今我國眾多的名茶中,有相當一部分名茶最初是由寺院種植的,因此有「自古名寺出名茶」之說。而且,這其中有很多名茶,甚至還以寺院命名。你知道的有哪些?

今天小懂就帶大家來梳理一下,這些名茶都是以寺院命名的:

徑山茶

又稱為「徑山香茗」,產於浙江杭州餘杭區長樂鎮徑山村。有趣的是,徑山茶有炒青綠茶,也有烘青綠條。

據《續餘杭縣誌》記載:徑山寺的僧人採摘穀雨前的茶葉,做好後用小瓦缸存好送人。徑山寺的開山祖師曾經種過好幾株,用來供佛,幾年後茶樹就蔓延到整個山谷了。

據歷史記載,茶聖陸羽曾經慕名而至徑山,隱居徑山雙溪將軍山麓。他在此植茶、制茶、研茶,寫成了傳世名著——《茶經》。南宋末年,日本的聖一禪師到徑山寺研究佛學,後來將徑山茶傳到了日本。

所以,徑山有「茶聖著經之地,日本茶道之源」的美譽。清後隨著徑山寺院被毀,徑山茶逐漸衰落,被人遺忘。直到1979年,徑山茶才恢復研製。

徑山茶的特點是,細嫩有毫,色澤綠翠,香氣鮮嫩清香,湯色嫩綠瑩亮,滋味鮮嫩甘爽,有獨特的板栗香。

徑山茶

惠明茶

也被稱為「金獎惠明」,這是因為1915年,在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽會上,惠明茶獲一等證書和金質獎章。

惠明茶產於浙江麗水市景寧畲族自治縣惠明寺一代,屬於綠茶。據《景寧畲族自治縣誌》記載:唐咸通二年(公元861年),惠明和尚建寺於南泉山(今鶴溪鎮惠明寺村,寺因僧名,村以寺名),惠明長老和畲民在寺周圍闢地種茶。從此有了惠明茶。

明成化年間,惠明茶被列為貢品。但在國民黨統治時期,畲族人民生活貧困,茶園荒蕪,金獎惠明茶也就名存實亡。解放後,惠明茶才開始逐步恢複發展起來。1979年惠明茶正式投產,重獲新生。

正品金獎惠明茶本身帶有淡淡的蘭花香氣,聞起來也有絲絲的甜味,沖泡後花香郁馥,有蘭花香味、水果甜味,杯中芽芽直立。

金獎惠明茶

感通茶

此茶因產於雲南大理感通寺而得名,是雲南享譽較早的地方名茶。從製作工藝上講,屬於烘青綠茶。

清康熙三十三年(1694)黃元治《盪山志略》記述,「蒼山聖應峰感通寺古茶五株,……茶味甚佳,類六安茶也」。清代余懷《茶苑》:「感通寺山崗產茶,甘芳纖白,為滇茶第一。」曾為貢茶。

感通茶也是白族三道茶中的「台柱茶」。其外形條索捲曲,色澤墨綠油潤顯毫,香氣馥郁持久,湯色清綠明亮,醇爽回甘。

感通茶

法凈禪茶

此茶出自杭州古剎法凈寺,它其實是出於「西湖龍井茶」一系,是法凈寺的僧人自種、自采、自炒和自用的綠茶。

法凈寺的茶園,就在法凈寺的後山稽留峰下,總共有60多畝,是西湖龍井茶原產地一級保護區,種的也都是傳統的老龍井茶蓬,也就是香氣最濃的龍井群體種。

這片茶園遠離公路,周邊沒有農戶,只有古寺林立,山中霧氣氤氳,山水草木都很清幽。僧人們從來不對茶樹施加農藥化肥,所以種出來的茶葉綠色、純凈,口感也更甘醇、厚重,是品質上佳的龍井茶。

法凈寺每年大約可以炒出四五千斤茶葉。這些禪茶供寺院僧人飲用,大多供僧人修學、參禪、調心。

法凈禪茶開採

大佛龍井

大佛龍井,產自浙江的新昌縣,可能很多茶友都聽說過大佛龍井,但不知道它竟然也是一座寺院的名字。

新昌大佛龍井的歷史很悠久,在東晉浙東山隱之間,新昌高僧雲集、佛法彙集,是江南佛教起源與發展的中心,而支遁禪師是其中最有名也是最早飲茶的佛人。

在他的生活里,寺必有茶、茶必有禪。茶入禪門,凡茶便成禪茶,禪茶延綿不斷,寺廟就沁滿了茶香。

這杯茶在大佛寺這座同樣經歷1600年的寺院中,被保留了下來,最終流傳四方。上個世紀90年代初,緣於茶道與佛教的淵源,新昌人給自家的名茶取了一個帶有佛意的名稱——「大佛龍井」。

據介紹,大佛龍井主要分布於海拔400米以上的高山茶區,具有典型的高山茶風味。

大佛龍井

普陀佛茶

此茶產自浙江舟山市普陀山,也被稱為「普陀白華頂茶」,雖然不是以具體的寺院命名,卻是以佛教聖地普陀山命名,這裡有寺廟群,所以我們也將它列入。

普陀佛茶歷史悠久,約始於1000年前的唐代,其時佛教正在中國興盛起來。寺院提倡僧人種茶、制茶,並以茶供佛。僧侶圍坐品飲清茶,談論佛經,客來敬茶,並以茶酬謝施主。

清康熙《定海縣誌》:「普陀山白華頂之茶與蓮同為貢品。」可見,在清代普陀佛茶已被列為貢品。

普陀佛茶採摘一芽二葉,經殺青、揉捻、搓團提毫、乾燥製成。從外形看,普陀佛茶「似螺非螺,似眉非眉」,條索緊細捲曲,色澤綠潤,芽身披毫。沖泡後,香氣高雅,滋味清醇爽口。

普陀佛茶

普陀佛茶

此外,還有一款當代著名的綠茶,曾經也是以寺院命名的,叫做「水月茶」。它產自江蘇的洞庭山,以當時的名寺「水月寺」命名。大家應該知道了,就是碧螺春的前身啦!

其實,很多名茶雖然不是以寺院命名,但還是與佛教有很深的緣分,例如四川的蒙山茶、福建的武夷岩茶、浙江的顧渚紫筍等等,不勝枚舉。以後有機會再跟大家細聊哦!(註:本文部分圖片來源於網路)

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