好用的小玩具，愛樂壓

製作一杯咖啡的方式多種多樣，而有一個小玩意兒將滴濾萃取與壓力萃取融合了起來，既可以在家裡使用，帶去辦公室也毫無鴨梨，這就是愛樂壓。

愛樂壓最大的特點就是其製作的咖啡口感純凈（因為和手沖一樣，會用到濾紙），且擁有相當可觀的濃郁度（通過手工施加了壓力），而且可玩性高，使用方便，因此在全世界都頗受好評，那麼閑話不多說，我們開始咯。

愛樂壓（Aeropress）的故事

其實愛樂壓的歷史相當之短，直到2005年，愛樂壓才被發明出來。

發明的過程也相當有故事性。

發明人Alan Adler是斯坦福、加州理工、普林斯頓等大學的機械工程講師，在教書之餘，他還擁有一家生產運動器械的公司Aerobie，其產品還幫助Erin Hemmings打破了投擲飛盤的世界紀錄，雖然這與製作咖啡並沒有什麼關係（滑稽臉）。

自認為也對咖啡研究頗深的Alan，對自己在家製作的咖啡很失望？？？於是開始了深入的研究，充分發揮了空氣靜力學（喂，你公司明明研究的都是空氣動力學啊）原理，發明了通過空氣壓力，使得萃取咖啡所需浸泡時間縮短的愛樂壓。

雖然一開始很多咖啡行業的人都沒太把家做運動器材的公司所發明的咖啡器具當回事，但很快，在嘗試過愛樂壓出品的咖啡後，大家都驚訝於這個簡單、好用、穩定的咖啡器具。

從2008年開始，世界愛樂壓大賽逐漸從只有幾個人參加的愛好者型比賽，變身為在超過50個國家都設立有分賽場，幾千人參加的世界級咖啡賽事。能看到世界各地的人，用著自己的方法萃取出自己喜歡的咖啡，真是不禁要感嘆咖啡世界的廣大。

愛樂壓的用法

這裡動物君就來介紹一下正壓的方法，由於最後推壓的步驟，壓縮空氣後勢必會殘留一部分空氣，這樣正壓還可以利用空氣的回彈力量，會稍微壓起來輕鬆一點，而反壓有一個排氣的過程，壓起來就會比較費力。

反壓的話，大家可以自行研究喲。

Step1 準備好咖啡粉，注意研磨的稍微細一些，粉水比是標準的1:15，這裡就取20g咖啡豆

Step2 組裝配件，將濾紙放在濾紙蓋上，用熱水潤濕

Step3 放上漏斗，加入咖啡粉，移除漏斗

如果覺得寡淡就多加一些粉，畢竟夏天還要加冰塊，難免會覺得有些淡。

Step4 分幾次注水，第一次注水後悶蒸一分鐘左右，然後持續注水至刻度線即可。

Step5 靜置幾十秒以後就可以攪拌了，不要像攪拌機一樣快速攪拌，輕輕的攪拌十幾秒就OK了。

這裡要注意如果放置的時間越長，萃取出的物質就越多，但不是說時間越長越好，根據自身的感受調節。

Step6 推壓的這部分也相當有意思，還沒有習慣的時候肯定會覺得壓的時候有些費勁，訣竅就是要慢慢的下壓，而不是猛推壓桿，讓桶內的空氣充分發揮作用

Step7 完成了以後就可以喝啦，夏天自然要加一些冰塊咯。

愛樂壓小貼士

咖啡粉的粗細：為了保證口感，使用愛樂壓萃取的咖啡粉盡量要研磨的細緻一些，建議是比意式略粗就可以了。這裡也可以根據口味調整，如果覺得太淡了，不妨在磨的細一些試試。

水溫的控制：愛樂壓的建議水溫是80度左右的水，這是愛樂壓與許多衝泡方式的主要區別之一（其他大多衝泡方式都要求水溫在88-92度左右）。這裡動物君也有個小竅門，就是把沸水與常溫水以2:1的比例混合，基本就能得到80度左右的水了，是不是很方便呢？當然你有溫度計的話，也可以多測量幾次看看實際的溫度情況。

濾紙OR濾網：濾網做的咖啡容易產生類似於法壓的粗糲口感，所以動物君還是傾向於用濾紙，不過如果你兩者皆有的話，也可以試試看自己喜歡哪一種~

正壓OR反壓：正壓剛才已經介紹了，反壓，顧名思義，就是把沖泡的部分倒過來放，然後壓出來，正壓反壓孰優孰劣，就看你喜歡了。

愛樂壓之所以說可玩性極高，一方面是有因為其在咖啡萃取中有多種使用方法，甚至還可以當手沖壺來使用，更誇張的好可以榨個檸檬汁什麼的，堪稱萬用~

怎麼樣，你還不快來試試嗎？

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路